Tempura: recept za kuhanje za odabir

Tempura je jedno od omiljenih jela japanskih. To je riba ili plodovi mora u tijesto, pržena u ulju. Vjeruje se da je jelo u Japanu po prvi puta u XV stoljeću, zahvaljujući strancima. Danas tempura (recepti će biti dani u nastavku) u izborniku kao najviše moderan objekata, i jednostavan, jeftin zabegalovok pod baldahinom.

Ovdje su prikazane različite opcije i recepte, uključujući role. Izaberite po vlastitom nahođenju i uživajte.

Tempura. Recept je klasičan (prvi)

Sastojci: riblji fileti (riba korištenje morskih, 300 g), desertno vino (2 žlice), tri jaja (bijelci samo treba), pšenično brašno (25-35 g) rižinog brašna (10-15 gr), bugarski slatki papar, celer (korijen), sojino ulje (za prženje, 80-100 gr).

Umak. Desertno vino (70-80 gr), đumbir tlo (dodati okus), soja umak (30-35 g), rotkvica, čaša vode, zelje. Sol u pripremi se ne koristi, možete ga dodati na vlastitu odgovornost.

Priprema. Pomiješajte obje vrste brašna, proteina, napitaka s vodom i vinom. Dobivamo claret. Zatim rezati filet na tanke trake (1,5-2 cm). Luk izrezati na prstene, papriku - slamu (kao i ribu), celer - kocke. Sve zauzvrat umočimo u tijesto i pržimo.

Sada pretvorite umak. Đumbir kuhati minutu u vinu, dodati sjeckani zelje i soja umak. Trljamo rotkvicu i dodamo je nakon što se umak ohladi. Umak se poslužuje odvojeno od glavnog jela.

Tempura. Recept je klasičan (drugi)

Sastojci: škamps oguljeni (veliki, s repovima, 120-140 gr), morska trava nori (Suha, 55-60 c), riblji (lignje i ribe, 190-220 grama), povrće (miješani lotus (potreba korijen), tikvice, paprika, sojino ulje (90-100 ml), Pak Choi (kupus , 100-120 gr), sezam i soja umak (po izboru) Tijesto: jaje, voda (staklo), brašno (dvije vrste: kukuruz i pšenica, svaka po 75-80 g), soli na okus.

Priprema. Shrimp moj i širiti na ručnik da se osuši. Odrezali smo listove norija u trake. Svaka takva traka je omotana repom škampi i fiksiranom, vlažnom vodom. Čistimo, operite lignje i izrežimo ih u prstenove. Sjeckamo ribu (filete). Pripremite tijesto. Pare jaja s vodom, dodajte obje vrste brašna i umutite opet. Pržite, uranjate u tijesto prvu ribu, a zatim povrće (zauzvrat, dvije minute, u istom ulju).

Napravimo jelo. Postavite prvo lišće Pak-choi, a zatim tempura. Mesna mješavina i umak poslužuju se u posebnim posudama (zdjele, tanjurići).

Tempura. Roll (recept 3)

Sastojci: Nori list, rakovi (rakovi štapići mogu se zamijeniti, 70-80 grama), krastavac (srednja, bez gorčine), losos (sirovo, 40-60 grama) u prahu „tempura” (dostupno na tržištu, može se zamijeniti kukuruzno brašno s pšenicom, svaka 35 g), jaja, ulje za prženje, voda, majoneza.

Priprema. Pripremimo tijesto. Pomiješajte "Tempura" prah, jaja i malo vode. Pobijediti.

Izrežite krastavac i stavite je na odjeću (vlaga se mora ukloniti). Izrežemo nori na pola. Širili smo se na pola sloju suhog krastavaca, zatim - rakovi, zatim - losos. Stisnite malu majonezu uz ribu (kao jednu opciju - dodajte malo sira). Roll čvrsto poklopiti, roll u brašno, a zatim u tijesto i pržiti. Ponavljamo cijeli postupak s drugom polovicom norija. Pileći Tempura su mekani i ukusni. Završeni hlađeni valjci odrezani su u komade i uliveni umakom.

U japanskoj kuhinji plodovi mora često se koriste u sirovom obliku. Sushi nije iznimka. Ali tempura se može usporediti sa sushom (osobito tempura-valjci). Glavna razlika između njih je da tempura prolazi termički tretman (idealno - prženje), a nema sushi. Još jedna, vrlo važna točka: u navedenim receptima daje se minimalno ulje za prženje. Ovdje je stara izreka prikladna: "Nemojte pokvariti kašu s medom". Tempura (recept se može mijenjati, imajući u vidu osnove) bit će mnogo ukusniji i ružičast, ako koristite više ulja. Glavna stvar, ne zaboravite pustiti da se isprazni nakon prženja. Bon appetit!