Domeji brašno: Japanska hrana

U nacionalna kuhinja

Kako kuhati domaće knedle kod kuće

Moda je sjajna stvar. Nakon posjeta japanskim restoranima ili sushi barovima, često želimo reproducirati jela koja nam se svidjela u vlastitoj kuhinji. A onda su Europljani čekali puno poteškoća. Ne samo da su gastronomske preferencije japanskih osoba nešto specifične, pa su i sastojci za jela vrlo egzotični. Alge, specijalni grah, sezamovo ulje, đumbirski herllip - i ako je wasabi i sastojci za sushi još uvijek je moguće dobiti u supermarketima, a zatim drugi proizvodi za japansku kuhinju prilično su problematični. U Zemlji izlazećeg sunca, na policama bilo koje trgovine možete pronaći razne vrste rižinog brašna. Ali imamo i ovaj posao koji se može popraviti ako dobijemo poseban motigom riže. U izgledu, to su kratki zrnci mat. Ako ih sami poravnate u uobičajenom europskom mlinu za kavu na stanje finog praha, dobivate brašno domeji. I već iz nje možete kuhati puno jela - barem poznatih čokoladnih kolača.

Što se pripremiti od motigoma

Ova vrsta riže obično je pari. Od mochigome napraviti slatko mirin vina. Zapravo, ova vrsta ljepljive i slatke riže nije prikladna samo za prženje. Dodaje se u zosuy juhu. Iz nje pripremaju jela japanske kuhinje sekiyans i ohags. Kako zavariti motigom ispravno? Potrebno je temeljito isprati rižu hladnom vodom, a zatim ga baciti natrag na sito. Počnite kuhati nakon sat vremena - tijekom tog vremena zrno će apsorbirati preostalu vodu i osušiti. U Japanu se za ovu sortu riže koristi poseban bambus parobrod. Ali ako pripremite motigom na vodu, trebate ga miješati u omjeru od jedan do četiri s drugim vrstama ove žitarice.

Brašno od Shiratama

Ovdje proces kuhanja je složeniji. Ljepljiva zamrzivaća riže prvi je natopljena vodom kako bi se omekšala. Zatim se obriše kroz sitno sito i masa se osuši. Ispada vrlo ljepljiva, koja se sastoji od gotovo svih čvrstih škroba brašna. Koristi se za izradu slatkih kolača i čokoladnih kolača. Ovaj brašno ima osjetljivu aromu i konzistenciju finog praha. Uz jaje i hladnu vodu, služi kao glavni sastojak tijesta za tempura. Često poluprozirni rezanci pripremljeni su od ove rižine brašna. Važno je napomenuti da brašno siratama ima neutralan okus. Stoga, ona djeluje kao dobra pozadina za druge proizvode s intenzivnijim okusom. Ali dovoljno je teorija! Počnimo kuhati rižino brašno.

Japanska pizza oeconomiaki

U nacionalnoj kuhinji Zemlje Rising Sunca, postoji mnogo jela koja se koriste rižinog brašna. Recepti - vrlo različiti, od proizvoda sa svježim tijestom do slatkih kolača. Okonomi-yaki učiniti vrlo lako. Za razliku od europske pizze, ne trebate posebnu pećnicu - kolač je pržen u tavi u samo pet minuta. U izboru punjenja ste apsolutno besplatni. Rižino brašno (250 grama) može se sami uzgajati pomoću aparata za kavu. Dodajte na čajnu žličicu soli i sode. Postupno ćemo uliti čašu pileća juha. Mi umijesimo tijesto i polažemo ga pola sata. Jaja, kupus i 150 grama piletina sitno sjeckani. U grijanoj tavi ulijte žlicu biljnog ulja. Širimo tijesto, oblikujući rubove. Pržite na laganoj vatri dok ne postanu zlatno smeđe, a zatim se okrećite i ulijte na ulje. Podmažite kolač s jedne strane s ketchupom, stavite tanke komade sira (100 g). Na vrhu imamo punjenje, pokrijte jelo nekoliko minuta, tako da se sire. Spremni sloj pizze sojinog umaka.

Shamrock za tempura

"Nebeska hrana" - tako je doslovno prevedeno ime jela, koje se s pravom ponosi japanskom kuhinjom. Tempura recepti su vrlo raznoliki, ali tehnologija je ista: dijelovi plodova mora, riba, povrće ili meso umočeni su u gulaš i prženi u sezamovom ulju. Breading u ovom slučaju je od najveće važnosti, jer štiti glavni sastojak od dubokog toplinskog tretmana. Kao rezultat toga, na vrhu bi trebao dobiti hrskav ukusnu koricu, a iznutra - nježan, gotovo sirovo sadržaj. Da bi tijesto za tempura, morate uzeti 300 grama brašna siratamy i pomiješati ga s pilećim jaje. Postupno dodajte nekoliko žlica hladne vode kako bi se postigla konzistencija debele kiselog vrhnja. Ako dodate malo piva ili sode u tijesto, a onda kada se pržiti to će se pokazati kao mjehur kora.

Senbey

Da biste kuhali ove japanske krekere, trebat će vam siratama - vrlo ljepljivi rižinog brašna. Recepti slatkog senbey sugeriraju uporabu domeji. Također nam je potrebno malo običnog brašna. Ako koristimo samo rižu, krekeri će izaći previše teško kad se hlade. Zatim, pomiješajte pola čaše pšenice i rižinog brašna, dodajte sol na okus, četiri žlice sezama i prstohvat praha za pecivo. Polako dodajte vodu i gnječite mekano i elastično tijesto. Zamotali smo ga u hranu i stavili ga u hladnjak na jedan sat. Nakon tog vremena namjestimo tijesto na površini prekrivenoj brašnom. Izrađujemo tanke kobasice, koje smo izrezali u ravne kolače. Stavili smo ladicu s papirnatim papirom. Složimo krekere i ispečemo ih na 200 stupnjeva pet minuta. Okrenimo se s druge strane, pripremamo još 10 minuta. Poslužite s zelenim čajem.

Yaki Gyosa

Ove su knedle pripremljene gotovo na isti način kao i naši. No, tu je i specifičnost - inače ne bi bila japanska kuhinja. Gödze recepti osigurati dodavanje mljevenog mesa i luka s drugim sastojcima. Među njima, soja i umaci od kamenica, šećer, sake, sezamovo ulje, češnjak, đumbir, sjeckani kupus od žaru i crni papar. Na kraju, škrob se dodaje u mljevenje, a zatim se sve čisti u hladnjaku, infuzijom. Dumplings knedle također pripremljen posebnim - japanskim načinom. Tri čaše rižinog brašna pomiješana s čajnom žlicom soli. Postupno ulijte u čašu hladne vode. Tijesto bi trebalo izaći vrlo elastično. Trebao bi biti omotan i ostavljen da stoji sat vremena. Nakon toga napravimo pelmeni na uobičajeni način. Ali gödze se ne kuha, već prženo - na bilo kojem biljnom ulju. Kada strane gnoja zamumyanyatsya, uliti u tavu tikvice vode. Smanjite vatru na minimum. Pokrijte tavu, pričekajte potpuno isparavanje tekućine.

Mitarashi Dango

Ovo je vrlo popularan desert u Japanu. Za njegovu pripremu koristi se brašno domeji. Pomiješano je sa šećerom i toplom vodom i gnječiti tijesto. Obrađuje loptice koje se bacaju u kipuću vodu ili kuhaju. Desert zalihe raznim gravies - čokolada, pekmez. U mantarash dango, to je umak od soje, zagrijan škrobom i šećernim sirupom.