Popunjavanje palačinke iz jetre

Palačinke s vremena na vrijeme služili su nam za stolom s različitim punjenjem. Na primjer, punjenje palačinke

Želimo vam reći kako se pripremaju punila iz jetre i gdje se mogu koristiti osim palačinki. Prije svega, morate se sjetiti nekoliko pravila i strogo ih promatrati. Nema manje važnosti konzistencija - tekućina za punjenje palačinki iz jetre odmah počinje teći. Previše zgusnuti sadržaj može se probuditi na odjeću. Jetra se može uzeti, ali ptica jetra (piletina, purica) je manje gorka. Ako još uvijek kupite svinjetinu ili govedinu, onda je bolje da ga prije mokrite u mlijeku - gorčina će otići, a gotova jetra će imati više delikatan okus. Skinite film prije pripreme. Ovaj je podtrodni materijal brzo pripremljen, ali se ne preporučuje da ga probavite ili nadoknadite: proizvod će postati suh, a punjenje za palačinke iz jetre neće biti mekano i homogeno.

Nakon što pročitate osnovna pravila, možete početi razmotriti prvi recept.

Tijesto za palačinke: 7 jaja, 3 žlice šećera, 2 čaše brašna, litru mlijeka, nekoliko žlica mršavih ulja i soli.

Razvalimo jaja u zdjelu i trljajte ga šećerom i prstohom soli. Zatim ulijemo dvije čaše brašna, prelijte toplo mlijeko, stalno promiješamo. Pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 20 minuta. Zatim dodajte dvije žlice nagnutog ulja u tijesto i ponovo miješajte šipkom. Pecite na srednje topline. Četka, umočena u biljno ulje, podmažite tanki sloj vruće tave samo jednom prije početka pečenja. Onda jedan po jedan ispečemo palačinke.

Punjenje za palačinke jetru: 500-600 g pileće jetre, 2, 3 srednje luk kuhana jaja, sol i papar, 40 g biljnog ulja.

Jetra se temeljito isperu, dopuštajući ispuštanje tekućine. Izrežite žarulje fino, kao na tavi, i lagano prođite dok ne prozirite nakošeno ulje. Ovdje stavljamo komade jetre i pržimo još 8-10 minuta na srednje topline. Spremnost jetre provjerava se po stupnju njegove mekoće. Zatim prolazimo kroz meso za mljevenje ili miješalicu. Masa jetre se pusti da se ohladi. Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Hlađenje. Zatim smo skuhali kuhana jaja na pola, odvojimo proteine ​​od žumanjaka. žumanca brisanje, dodati mljevene jetre i miješati dok se sve željene konzistencije (uvijek pire moraju zadržati oblik kao šlag), to se može podesiti preko ulje koje ispeče luk.

Kad se punjenje ohladi, svako palačinje izrežemo na dva dijela. Na rubu palačinke stavite čajnu žličicu jetre i pretvorite se u torbu. Kada preklopite jedan rub, zatvorite punjenje tako da nakon toga ne ispadne. Stavili smo sve kulechki otvorene rubove gore. Ispada da je ne samo ukusna, već i lijepa. Ali preostale polovice proteina također će biti napunjene punjenjem jetre, a imali smo još jedno jelo - punjena jaja.

Drugi recept s kojim smo vas htjeli upoznati su patties s jetrom. Tijesto za ovaj recept će se koristiti za kupnju. I bit će pite ili pite - to ovisi o vama. Trebamo sljedeće proizvode: pahuljast dizano tijesto, goveđa jetra - 0.5 kg, 1 velike mrkva, luk, 2 100 g maslaca, začine.

Punjenje za pite od jetre malo drugačiji od punjenja za palačinke. Ovdje se obično doda u jednom ili dva sastojka (na primjer, mrkva, ili gljive) za punjenje i dosljednosti strmiji. Da biste to učinili, jetra se najbolje izrezati u male kocke. Luk i mrkva su također sitno sjeckani i pržene u maslacu, stavit ćemo jetru i pržiti za 7-8 minuta. Nakon dodavanja čaše juhe ili samo kipuće vode, pokrijte poklopcem i pecite dok tekućina ne isparava. Spremni za punjenje soli, papra, dodajte muškatni oraščić. Sada stavite punjenje na tortu, pokrijte ga s drugim slojem tijesta, zaštitite rubove i pošaljite je u pećnicu 40 minuta.

Bon apetit.