Riba od tjestenine: recepti, tajne za kuhanje

Svatko neće moći lako pronaći ovu neobičnu ribu na prodaju. U Rusiji nije baš bogat, a većina ulova se odmah prodaje. Ali ako ikada imate dovoljno sreće da vidite takav neobičan proizvod na šalteru ribe, svakako kupite i pokušajte kuhati ribu s tjesteninom. Kako to učiniti, naš će članak reći.

Opće informacije

Riblji rezanci su mali, duljine, većina pojedinaca jedva doseže decimetar. Bik je izdužen, sličan zmiji, mala je glava okrunjena crnim očima. Koža ribe je prozirna, što čini cijelo biće kao eterično, poput morskog duha.

Riba je od velike vrijednosti zbog izvrsnih karakteristika okusa i jednostavnosti kuhanja. Mnogi gurmani samo vole jela od riblje tjestenine.

stanište

Ova vrsta se često naziva japanskom staklenom ribom. Glavno stanovništvo živi na pacifičkoj obali Japana. U Rusiji, ribarstvo je utemeljeno u Petrovom Velikom zaljevu, u estuariju Amura, u priobalnim vodama Sakhalina.

Na mjestu mrijest ribe ide u rijeke, nakon reprodukcije potomaka, mnogi odrasli umiru. Mladi uzleti od 4-5 cm duge povlačenja natrag u ocean.

Njihova glavna prehrana sastoji se od kavijara, pelagičnih školjaka i rakova. Možda je to dijeta koja duguje svoj izvrsni okus riba za tjesteninu.

Recepti japanske kuhinje

U zemlji izlazećeg sunca ova riba je vrlo poštovana. Često se koristi za izradu sushi i tradicionalnih juha, poslužuje se pržena i čak dodana sladoledu.

mnogo Japanska jela od ribljih rezanaca, koji zahtijevaju rijetke sastojke i posebne vještine, možete pokušati samo u povijesnoj domovini. Ali nešto što možemo uzeti u obzir.

Svatko tko je imao priliku kušati jela staklenim japanskim ribama, opisuje okus s najdubljim epitetima. Za okus, ovaj proizvod sliči na nježno meso rakova, lignje i rakova. Poput mirisa, tu je i aroma krastavaca, ali ne tako izražena, ali vrlo osjetljiva. Također je zanimljiva i struktura proizvoda: kosti se uopće ne osjećaju, meso je gusta i nježna.

Važno je napomenuti da se prije kuhanja ribe s rezancima ne mora ni očistiti. Sami će se lagani letovi lako isploviti kad se opere, a unutrašnjosti gotovog proizvoda potpuno su nevidljivi. Glave riba također nisu odrezane.

Marinirana riba s tjesteninom

Ova metoda kuhanja na Istoku vrlo je česta. Srećom, to se lako može reproducirati kod kuće.

Isprati jednu ribu. Stavite litru vode da kuhate, dodavši tamo 2 litre. sol, 3 tbsp. l. šećer, nekoliko noktiju i grašak slatki papar. Kad kuhate, dodajte 150 ml octa.

Širite ribu na loncima. Recepti s vrućim marinadama obično traju manje vremena. Ako koristite hladnoću, možete poslužiti ribu ne manje od jednog dana kasnije. Možete pržiti mrkve mrkve na korejski ribe ili luk, izrezati na pola prstena. Ulijte marinadu, pluto. Kako bi okus i okus postali puniji, možete dodati bilo koji sušeni začini, leđni list. Prilikom posluživanja, ponovno napunite povrće i ribu u zdjelu za posluživanje, prelijte s biljnim uljem, skočite s limunovim sokom ili umakom od soje.

Kuhana salata

U Japanu se ova riba često koristi za kuhanje raznih laganih obroka. To je ukusno i kuhano. Bogat okus škampi kombinira s morskim kupusom, zelenilom, mladim povrćem, kuhanim jajašcima.

Ako želite kuhati jelo koje treba kuhano ribu, pripremite ga unaprijed kako bi se ohladilo. Ova riba se priprema vrlo brzo. Dovoljno je da ga stavite u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim ga bacite natrag u cjedilo, tako da je voda potpuno stakla.

Kuhani riblji rezancima postaje bijela, ima ugodnu strukturu. Okus ostaje luksuzan i izražajan.

Način rada prženja

Ako imate dovoljno sreće da kupite veliku ribu oko 10 cm, možete ga pržiti u brašno, tijesto, pile. Ovaj tretman je savršen kao snack za pivo, bijelo vino i još jače alkohol.

Prije prženja, riblji rezanci moraju biti oprali bez vage. Ispusite vlažne trupove na ručniku kuhinjskog papira, apsorbira višak tekućine.

Postoje različite opcije za izradu ovog delikatesa. Možete staviti ribu u zdjelu, dodati 4-5 žlica brašna, posuti mljeveni papar iz mlina i temeljito promiješati. Za sol kruti produkt nije potreban, to će izazvati razvoj nepotrebne vlage. Pržite ribu u ulju, šireći se na tavi u jednom sloju. Priprema se brzo, ali pretvara sve "palačinke". Jedina preostala riba bila je postaviti na tanjur za posluživanje klizanje, podsalivaya svaki sloj. Poželjno je koristiti morsku sol.

Riblji fritters

Sljedeći recept će vam reći kako kuhati male veličine ribe rezanci. Ako ste dobili pržiti za 4-5 cm, to će biti neprikladno za pržiti u potpunosti. Ali to je savršeno za pripremanje hrskavih zalogaja.

Isprati kilogram ribe, a ne drobljenje, utovariti u duboko jelo. Dodajte 400 g kvasca luka. Možete naribati luk, proći meso brusilicu ili čak sitno nasjeckati.

Dodajte soli na ukus, dodajte začini: papar, sušen kopar, korijander, zir. Umiješajte nekoliko jaja i nježno pomiješajte s žlicom. Da biste tijesto dobro pripreljeli, dodajte 4-5 žlica mangusa ili brašna.

Ako kuhate ovo jelo tijekom ljeta, možete poboljšati svoj ukus i izgled uz pomoć mladih zelenila: luk, češnjak i kopra.

Za prženje palačinke potrebno je u ulju za zagrijavanje, šireći kružnu pastuhu sa žlicom. Nemojte žuriti da ih odmah prebacite, inače će se raspasti. Pričekajte da se pržena strana "zgrabi", a zatim možete lako pretvoriti palačinke na drugu stranu.

Prenesite na stol

Na Dalekom Istoku, riba s tjesteninom se jede sa štapićima. Tablicu možete poslužiti tim uređajima. S oštrim štapovima vrlo je prikladan pokupiti i držati malu ribu.

U ukrasi nije potrebno, obično se poslužuje na stolu kao nezavisno jelo. Kako bi naglasili osjetljivi neobičan ukus, potrebno je voditi brigu o umacima. Prije ljubitelja istočnjačke kuhinje, otvara se širok izbor, a one koji se ne vole previše oštre i pikantne poslastice mogu se savjetovati umak od jogurta i svježe zelje.

Dugi dućan s tjesteninom ne vrijedi. Bolje je kuhati odmah prije posluživanja.