Što bi trebalo biti riblje poteze ribe

Što je riblji niz? Prvo, zapamtite kako je sve počelo ...

Malo povijesti

Prije toga, jelo, koje smo nazivali stroganina, imalo je ime "posuđe". Ova zadivljujuća hrana ukorijenjena je na Arktiku. Tamo je izumio poseban način kuhanja ribe.

U glavnom gradu nije tako često moguće zadovoljiti ovo jelo jer se smatra isključivo obrokom sibirista. Sam naziv govori o principu pripreme. Prije svega, ovo se odnosi na rezanje, tj. Ribe nisu izrezane, već su rezane. Taj je proces zaista vrlo zanimljiv i fascinantan. Istovremeno, vrlo je lako naučiti. Upoznajmo se s time kako je riba napravljena od ribe.

Kakvu ribu trebam uzeti

Stroganin je sjeverna hrana iz razloga. Prije svega, jer samo u tim vodama može se naći idealni su za ovo jelo je riba. Živjeti na sjeveru riba čisto, tako da je ovo činjenica je jedna od ključnih kada je odabrana. To je vrlo važno, jer ribe nisu podvrgnuti toplinskoj obradi - bilo da se radi kuhanje, prženje ili bilo koje druge vrste.

Još jedna važna točka je da riba nikada nije izrađena od riba ubijena ili pronađena na ledu, jer se to smatra lošim ponašanjem među stanovnicima sjevera. Stoga je vrijedno biti vrlo oprezan pri kupnji ribe na tržištu Yakutsk, jer su slučajevi prodaje loših i iskreno niske kvalitete robe postali česti.

Kako odrediti kakvoću ribe

Dakle, ako ste se odlučili na što kuhati sebi stroganina, koju treba zapamtiti nekoliko aksioma za odabir pravi ribu za nju. Ova pravila sadrže sve korake po korak za pripremu sjevernog jela. Kao što je već spomenuto, riba mora umrijeti prirodnom smrću i ne smije biti trulo. Ako kupite proizvod lošeg kvaliteta, nikad nećete dobiti ukusnu stroganinu. Ova jela od ribe je izuzetno popularna ovih dana - ne samo na sjeveru, ali iu drugim dijelovima zemlje.

U slučaju da je riba bačena na led, njegove koprene će biti prekrivene krvlju. Stoga bi na tržištu trebalo biti vidljivo. Ali ovdje opet vrijedi biti pažljiv, jer prodavači mogu zamijeniti ribu krv s govedinom. Ali ova krv je deblja i tamnija. Također pogledajte ljestvice - to bi trebalo biti ružičasto. No, oči ribe bi trebale izgledati poput zamrznutih bjelančevina - u obliku točkica. Obratite pažnju i na tragove mreža. Oni ne nestaju na ribi vrlo dugo, i jednostavno je nemoguće ih ukloniti na različite načine.

Priprema za njegu

Lako je i ukusno kuhati apsolutno sve. Mnogi strah stroganina, recept je vrlo jednostavan. Prije svega morate se sjetiti četiri glavne stvari za ovo jelo. Prvi - smrznuta riba, itd - izvrsno Zaoštreno nož, kao i jake ruke i oštar um. Sve kombinirati kako bi se dobio željeni rezultat - ukusna i pravilno pripremljenu stroganina.

Za ovo jelo, najbolje vrste riba jesu, čir, muksun i omul. Po definiciji, riblji niz je riba koja je duboko smrznuta odmah nakon ulova. Vrlo je važno da se ne sklizne prije kuhanja.

Također, odabrana riba ne bi smjela biti na otvorenom dugo vremena, od tada će njegov okus postati "pamuk". Pravilno pohranjivanje takve ribe treba biti u čvrsto vezanim vrećama, tako da ne utječe na sunce ili zrak. Također je poželjno položiti ribu sa snijegom ili ledenom glazurom. Ove metode, u pravilu, vrijede za dugoročno skladištenje riba.

Proces kuhanja

Odabir pravilne ribe možete nastaviti do trenutnog rezanja. Svi postupci moraju biti strogo korak-po-korak. Recepti u slučaju kuhanja stroganina gotovo ništa. Glavna stvar u njima je način rezanja. Morate početi od glave do repa. Izvršite rezanje duž opsega ribe. Prije toga sve peraje treba odrezati. Nakon prvog zareza, ribu treba odrezati uz oštar pokret.

Sama riba treba držati glavom. Ako je potrebno, moguće je odrezati nos radi lakšeg učvršćivanja u ruci. Sada dolazi najkritičniji trenutak kuhanja - s oštrim nožem, početi planirati iste male komadiće mesa ribe u veličini. Vidjet ćete kako će se odmah oblikovati u lijepim cijevima - i to se ispostavlja da je pravi stroganina. Fotografija mnogih stručnjaka u ovom pitanju potvrđuje koliko je ovo jelo lijepo i estetsko izgledaju.

Nakon što su sve kriške rezane, potrebno ih je izvaditi do mraza. To je učinjeno kako bi se osiguralo da je posluživanje jelo ispravno - to jest, kriške ribe trebaju biti zamrznute na obaveznoj osnovi.

Posluživanje vaših jela

Osim same ribe, stroganina je također umak, bez čega zdjelica neće biti potpuna. Kako kuhati sherry, to je već jasno, to je dovoljno lako. Ali umak za to je lako pripremljen. Za stroganinu se gotovo sve vrste umaka približavaju, jer je jelo jednostavno. Stoga, možete odabrati bilo koji svoj, ali želim napomenuti da je vrijedno kuhati ga sami, a ne koristiti kupljenu. Za stroganinu rajčicu, umaci od vrhnja i gorušice vrlo su prikladni. Sve ovisi o vašem individualnom ukusu. Također možete koristiti kineski umak, koji uključuje soje, đumbir, ocat i češnjak.

Poslužite krigane stroganine na jednom velikom jelu. Umak treba uliti u zasebnu posudu tako da ne dođe u dodir s ribom. Sami kriške, kao što je već spomenuto, prije posluživanja, morate hladiti na hladno.