Slika "Mistral". Pehrirana riža za pilaf

Riža je glavni sastojak mnogih jela u različitim kuhinjama na svijetu. U Italiji, od nje pripremaju rižoto, u Španjolskoj - paella, u Japanu - sushi, u azijskim zemljama - pilaf. Dobra kvalitetna riža, koja se koristi u procesu kuhanja, već je pola uspjeha. Zato je važno pronaći dokazan proizvođač žitarica. U Rusiji takav izbor riža proizvodi tvrtka Mistral Trading.

Trgovački znak "Mistral": visokokvalitetna žitarica premium klase

Unatoč činjenici da su pod ovim brandom proizvedeni različiti vrste krune i grah, njegov ugled na ruskom i svjetskom tržištu, tvrtka "Mistral Trading" primila je zahvaljujući riži. Tvrtka je započela s radom 1992. godine. Od samog početka svog rada, tvrtka nije nastojala proizvesti jeftinu robu, već je bila usmjerena na kupca srednjeg dohotka i visokog dohotka. Zato je riža "Mistral" bila i ostaje skuplji proizvod u usporedbi s cijenama konkurenata.

Selektivne žitarice iz različitih zemalja svijeta (Španjolska, Italija, Tajland, Indija, Sjeverna Amerika) temeljito se prerađuju, prerađuju, pakiraju i šalju u trgovine. To je kvaliteta sirovina koja određuje cijenu Mistral žitarica. Ruska i azijska riža mnogo je jeftinija, ali tvrtka pokušava zadržati bar visoko i nastavlja raditi u vrhunskoj niši.

Vrste riže "Mistral"

Sva riža, koju proizvodi tvrtka, može se podijeliti u dvije serije: standard i elitni.

Prva kategorija uključuje sljedeće vrste:

• okruglo zrno "Kuban" - neprozirna okrugla riža s visokim sadržajem škroba za pripremu kikosti, lonaca, pudinga;
• okruglo zrno smeđe cjelovito zrno "Kuban" - ukusna riža koja, zahvaljujući neobrađenoj ljusci, čuva maksimalnu korisnu vitaminima i mineralima;
• Dugog zrna na pari "Yantar" - zahvaljujući posebnoj tehnologiji parenja, takva riža je uvijek lomljiva prilikom kuhanja;
• dugog zrna "Orient" - snježno bijele žitarice zadržavaju svoj oblik i boju čak i nakon kuhanja.

Budući da je tvrtka "Mistral Trading" u početku bila usredotočena na premium segment tržišta, onda je asortiman elitnih sorti riže ovog zaštitnog znaka mnogo šira.

Premium serija od Mistral

Elita riža ove marke uključuje sljedeće sorte:

• "Basmati" - ova vrsta se također zove imperijalna. Raste u podnožju Himalaja, ima klasičan izuzetan ukus.
• "Jasmine" - uzgaja se u Tajlandu, ima osjetljiv okus, sličan cvijetu istog imena.
• "Indica" - ima zrno lijepog oblika, pogodno za kuhanje većine jela.
• "Italica" je osjetljiva riža iz Italije.
• "Japan" - bijela, s visokim sadržajem glutena.
• "Arborio" - najbolji stupanj talijanske riže, po popularnosti usporedivoj s tjesteninom.
• "Samarkand" - malo poliran crvena riža za kuhanje orijentalnog pilaf.

Odvojena serija proizvodi rižu "Mistral" klasni gurmanski: "Aquatic", "Kino", mješavina žitarica "Basmati".

• "Aquatic" - divlja riža, u sjevernoameričkim Indijancima smatralo se posebno vrijednim. Zahvaljujući proteinskom sadržaju, oni su je jeli umjesto mesa.
• "Kino" - sorta koja raste u Južnoj Americi. Ima neobičan okrugli oblik nalikujući ribljim jajašcima i uljnoj strukturi.

Riža "Amber"

Riža ove vrste ima veliku dugu zrnu. Posebno se uzgaja za parenje. Nakon takve obrade, zrno dobiva neuobičajeno jantarna boja, zahvaljujući kojoj je ova vrsta dobila svoje ime. Odnosi se na standardne sorte i ima nižu cijenu, jer raste i na jugu Rusije iu susjednim zemljama Azije.

U željeznoj formi jantarna riža "Mistral" zadržava veći broj minerala i elemenata u tragovima nego prije parne obrade. Nakon kuhanja žitarice postaju snježnobijele, ne drže se zajedno bez ulja. Ovo je izvrsna opcija za kuhanje pilaf, kao prilog i dodavanje salate.

Riža "Jasmine"

Ova sorta s tako zanimljivim nazivom cvijeća uzgaja se isključivo u Tajlandu. Od ostalih vrsta riže „Jasmin” Maestral „razlikuje delikatna aroma i oblik zrna, što je vrlo podsjeća jasmina cvijeća. Nakon kuhanja, žitarice ostaju tanke i duge, one slatke i mekane okus, s mliječnim bilješke. Prilikom pripreme jela od ove sorte trebaju biti uzeti u obzir da riža "Mistral" Jasmine "malo kuhana. Žitarice se lagano drže zajedno, što daje ukrasnu posebnu teksturu od baršuna.

Riža "Jasmine" to je tradicionalna bijela i crvena. U potonjem slučaju, to su nerafinirane žitarice u ljusci. Takva riža ima veću nutritivnu vrijednost od bijele, pa se preporuča uključiti u prehranu dijetetičara. Ukusna riža "Jasmine" odnosi se na premium vrste.

Basmati riža

Ova se sorta smatra elitom riže. Uzgaja se u Indiji, ali nakon žetve ne ide odmah do šaltera, ali se čuva oko 1 godine u specijalnim trgovinama. Sjemenke tijekom tog vremena su dobro osušene, postale su dugačke i tanke, a kad kuha, ne kuhaju i rastu dvostruko duže.

Riža "Basmati "Mistral" se odnosi na vrhunske sorte. Nije samo mirisno i ukusno, ali i iznenađujuće lijepo. Za to se naziva i carski ili kraljevski. Ova sorta je najviše tražena u svim zemljama svijeta.

Koja riža izabrati za pilaf?

Postoji mnogo recepata za kuhanje ove posude. U zemljama središnje Azije (Kazahstan, Tadžikistan, Turkmenistan, Azerbajdžan) pilav priprema kao za svakodnevni stol, a povodom raznih događanja: vjenčanja, pogrebne svečanosti. U nekim je zemljama načinjen od svinjetine, au drugima - od janjetine, govedine, piletine, pa čak i ribe. Jedini dio ove posude je riža. Kako to odabrati?

Riža za pilaf trebao bi biti dugog zrna, jer je sadržaj škroba u njemu znatno niži nego u krugu. Žitarice su prozirne i cjeline, dobro polirane bijele boje. To su vrste poput Basmati, Jasmine ili Yantar. Posuda je suha i ukusna, ako za vrijeme kuhanja upotrebljavate rižinu rižu za pilaf. Njegova zrna prethodno se obrađuje parom pa se ne drže zajedno pri kuhanju.

Plov će biti puno bolje ako riža nije natopljena prije kuhanja. Dovoljno je samo nekoliko puta ispirati hladnom vodom. S mnogo vremena u vodi, struktura zrna je uništena, a riža postaje krhka.

Naravno, od zrna elitnih sorti jela se gotovo uvijek ukusna. Ali pomoću pari riže za pilaf "Yantar" zaštitni znak "Mistral", možete jednostavno napraviti tradicionalno jelo od naroda Azije lomljiva i mirisna. Ostaje mala stvar pronaći dobar recept.

Recept za kuhanje pilaf od pari od riže "Mistral"

Pripremiti ukusnu riža, potrebno: 1,5 kg (ili neki drugi ovcu mesa okusa), 1 kg na pari riže „žuto” potpuno „Mistral”, 0.5 kg, 0.5 kg mrkve luk, začine, soli, povrće ulje, češnjak. Nema recept za ovaj jelo. Dakle, začini se mogu dodati posve drugačiji, na okus. Tradicionalno, šljive su dodane zir, žutika, kurkuma, crvene i crne paprike.

Gdje počinje proces kuhanja pilaf? Mrljeći prstenovi od luka pržene su u velikim količinama (najmanje 150 ml) biljnog ulja. Zatim je prženo meso, a zatim mrkve, izrezane na velike trake. Zatim dodajte sol i začine (na žličicu zire i žutika, frak12- žlica kurkuma, malo mljevenog papra) i sve zajedno se izli vodom, tako da je meso pokriveno. Nakon toga, kotao treba staviti na sporo vatre za 40 minuta.

Operite 6-7 puta u rižu hladne vode kako biste položili meso. Bez miješanja, nivoi ga i stavite toplom vodom u sredinu tako da pokriva rižu za 2 centimetra. Soli i kuhajte bez poklopca dok se apsorbira voda. Zatim stavite češanj u sredinu i napravite male rupe u rižu kako biste izašli iz pare. Kuhajte još pola sata. Pilaf je spreman! Prije posluživanja, morate dobro miješati antenu.

U svijetu ne postoji takva osoba koja ne voli proizvode visoke kvalitete. Ovo je koncept rada tvrtke. Unatoč relativno visokoj cijeni u odnosu na konkurente, kupci i dalje odabiru rižu "Mistral". Recenzije koje ostavljaju o ovom proizvodu pokazuju da ne samo premium marke imaju visoku kvalitetu. Zahvaljujući suvremenoj tehnologiji brušenja i daljnje obrade žita, ovaj zaštitni znak zadržava oblik čak i nakon kuhanja, mrvljen je i uvijek ukusan.