Kako kuhati pilaf: nijanse kuhanja, pravi omjer u vodi i rižinoj pilaf

Plov je mirisno orijentalno jelo, pripremljeno od riže, mesa ili ribe. Postoje recepturi vegetarijanska pilaf, gdje su proizvodi životinjskog podrijetla potpuno zamijenjeni povrćem ili voćem. Kako kuhati jelo od mesa kod kuće? Što bi trebao biti omjer vode i riže? Dolje su navedeni načini i nijanse kuhanja orijentalnog jela.

Kakvo je meso prikladno za kuhanje?

Da bi pilaf bio ukusan i okusan, potrebno je koristiti sočno i svježe meso. Govedina, svinjetina i janjetina su proizvodi koji se često koriste kuhanje pilaf. Pileći i zec također nisu niži u ukusu za gore navedene vrste mesa. Međutim, zečje meso se dodaje pilaf manje nego kokoš, jer je zečji meso prilično suho.

Kako odabrati rižu za pilaf

Groats ne bi trebali biti suviše plitki i transparentni. Za kuhanje jela koristite dugu zrnu bijelu rižu, jer je manje kuhano. Prilikom kuhanja korištenje blanširane rižu, tada je potrebno slijediti proces kuhanja pilav, kao takve žitarice će se pripremiti i, stoga, može kuhati i okrenuo se kašu pilav s mesom.

Kako izvući labav lan na izlazu?

Omjer vode u plove i riže kako bi se dobila mrvljeno jelo izračunava se na sljedeći način: tekućina mora biti znatno manja od svih sastojaka. Na primjer, uzme se 300 grama mesa, 300 grama riže i 300 grama mrkve 600-700 ml. vode, uzimajući u obzir zirvak - juhu, osnova istočnog jela.

Kakva vrsta omjer vode i riže u pilaf se smatra pogrešnim? Ako se riža stavlja dvaput više nego u posudi, bit će tekućina, a zatim će pilaf biti suhi ili nedovoljno zdrobljen. Tijekom kuhanja, važno je zapamtiti da riža raste u veličini i apsorbira vlagu pa je pravilan omjer tekućine i žitarice trebao biti 2/1.

Pilaf u Multivariatu

Omjer riže i vode tijekom kuhanja plov u multivarka izračunava se na isti način kao i za kuhanje posuđe u kantu. Tajna uspješnog plova u pravilnom poštivanju proporcija. Glavne komponente u posudi trebaju biti jednako podijeljene.

Sastojci za pilaf u multivarhu:

• govedina ili svinjetina - 500 g;
• mrkve - 6-7 komada;
• Duljina zrna riže - 500 g;
• tri luka;
• dvije glave češnjaka;
• začini: sol, đumbir, paprika, zira, crni papar - okus;
• 1 litru kipuće vode.

Za mrvljiv omjer pilav vode do riže, a kuhanje u multivarka trebao biti 2 na 1, ili pilav je previše suho, ili na mjestu istočne jela se meso riža kaša.

Meso je isprano, film je uklonjen iz njega. Mrkve i luk hladi. Zdjela naprave je napunjena suncokretovim uljem, aktivira se "Hot" način rada. U prethodno zagrijanom ulju uvede se kockice i mrkvu, izrezani u velike blokove. Dok je povrće pržena, meso se slomiti u kocke, a zatim staviti u zdjelu multivarijata.

Sastojci se temeljito izmiješaju i pripreme se 5-10 minuta prije nego se kora stvori na komadiće mesa. Riža se ispire i odvoji tako da staklo može biti suvišno. Meso s povrćem je slano i ulijeno 0,5 litara kipuće vode. U pripremljenim zirvakima postavljaju se začini, posudu se zatvori s poklopcem. Čim se malo vode ispari, u zdjelu se stavlja riža, a zdjelu se ulijeva i 0,5 litara vruće vode. Bez miješanja pilaf, češnjak se nalazi u sredini. Glave se mogu lagano rezati. Zatim se zatvara poklopac višesmjernog pokrova i program "Plov" se prikazuje 1-1,5 sati.

Važno je napomenuti da je omjer riže i vode prilikom kuhanja pilafa u multivarijatu izgledao ovako: tekućina treba pokriti krmu ne više od 2 prsta.

Pilaf u Kazanu od piletine i svinjetine

Posuda, kuhana od različitih vrsta mesa, nije niža u okusu plov od kuhani od govedine ili janjetine.

sastojci:

• piletina i svinjetina - 0,5 kg (1 kg mesa);
• pet luk;
• četiri glave češnjaka;
• riža od dugog zrna - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• začina za pilaf: kumin, đumbir, curry, kurkuma, crveni papar, sol - okus.

Omjer u vodi i riži trebao bi biti 2 do 1, budući da ova vrsta žitarica vrlo "voli" tekućinu i brzo se apsorbira. Osim toga, treba imati na umu da dirwak za pilaf mora biti jako slan. Kada se riža doda u zirvak, ona će apsorbirati onoliko soli koliko je potrebno.

Meso se opere, obrisati papirnatim salvete i izrezati u kocke. Luk se uklanja iz luka, a zatim je izrezana u velike prstene. S mrkvom je skinuto s kože, nakon čega je izrezana na male trupce. U prethodno zagrijani kotao, ulje je izlio, povrće se položi i prženo lagano. Za povrće, meso se dodaju i kuhaju na laganoj vatri 10-15 minuta, a zatim se ulijeva u kotao 1 litara vode, pomiješana sa začinima i solom.

Poslije kuhanja, jelo se kuha još 10 minuta. Zatim se ulijeva riža, češnjak i litra kipuće vode. Kazan je pokriven poklopcem, pilaf se priprema za sat i pol. Važno je zapamtiti da omjer vode i riže ne bi trebao biti jednak. Tekućine se uzimaju dvostruko više od žitarica.