Musaka s patlidžanom i patlonom: recept za grčku kuhinju

Istočna kuhinja dugo je osvojila svjetsku slavu i ljubav. U njoj su isprepletene gastronomske tradicije različitih zemalja, koje su suprotne u preferencijama i običajima ukusa. Posuđe obiluje začinjenim začinima, pikantnim i mesnim delicijama. Jedna od poštovanih poslastica je moussaka s patlidžanima i krumpirom. Recept nam se preselio iz Grčke.

U ruskom je smislu meso i povrće umak od sira. Grčka delikatesa poznata je daleko izvan naše zemlje. Posuđe ne treba oglašavanje i pohvalno uskličnike, volio je skladnu kombinaciju sastojaka, veliku nutritivnu i nutritivnu vrijednost. Kuhari iz različitih zemalja tumače hranu po vlastitom nahođenju. Međutim, bez obzira na konstitutivne komponente, tehnologija kuhanja ostaje nepromijenjena.

Recept s jajetcima i mljevenim mesom

Najčešće u takvoj varijaciji poslužuju jela u lokalnim restoranima i kafićima u Rusiji. Formula je vrlo jednostavna i vrlo jasna. Sastav uključuje sljedeće sastojke:

• pola kilograma mljevenog mesa (od bilo kojeg mesa);
• tvrdi sir - 200 g;
• dva krumpira;
• dvije srednje veličine patlidžana;
• masno krema - 350 ml.

Svakako će vam trebati tijesto od rajčice (50 g), luk, tri češnjaka češnjaka, brašno (50 g), maslac (30 g) i sol.

Tehnološki proces

Prije kuhanja moussaka, očistite plavo od kora, izrežite na tanke tanjure, napunite slanom vodom i ostavite ga natopljenom sat vremena. Tako ćete se riješiti gorčine. Sjeckamo luk, pržimo na suncokretovom ulju, a zatim iscijedimo češnjak, dodamo mljeveno meso - mi ćemo ga squash ispod poklopca. Nakon otprilike 20 minuta, stavite rajčicu u tijesto, malo pomiješajte. Isključite ploču za kuhanje.

Pripremite umak "Beshamel": u predgrijani spremnik stavimo maslac, ulijemo u brašno i pržimo. Uz tanki curi, ulijte kremu, neprestano miješanje smjese. Dodajte sol kada umak postaje gust - isključite.

Podigavši ​​jelo

Uzmi pravokutnu posudu, pokriti pergamentom i uljem. Prvi sloj postavlja šalice oguljenih krumpira (možete soli). Obložimo mljeveno meso, stavljamo na vrh plave. Ulijte umak od kreme, stavite u pećnicu 40 minuta. Za minutu prije isključivanja, pokrij ga s ribanim sirom. Kada poslužite na stolu, ukrasite koprima ili peršinom. grčki moussaka s patlidzanima i krumpir, čiji će recept s lakoćom zadovoljiti, iznenadit će se izvrsnim i originalnim ukusom.

Recept za Balkan

U izborniku mnogih objekata ponudit će vam se još jedno nevjerojatno jelo od sjeckane govedine s laganim nijansom bijelog vina. Ako ne želite ići u restorane, možete sami uživati. Nabavite ove proizvode:

• 400-500 g goveđeg mesa;
• 3-4 kom. Mala plava;
• pet gomolja krumpira;
• povrće - žarulja, tri rajčice, dvije češke češnjaka;
• čaša bijelog vina (suha);
• peršin;
• dvije stotine grama sira;
• 30 g maslaca.

Da biste dobili pikantan okus, trebat će vam začini: prstohvat duhana, ružmarina, bijelog mljevenog papra.

Sastojci za umak: pola litre mlijeka, 50 g brašna, veliku žlicu maslaca, sol.

Kako kuhati moussaka? Gdje početi?

Pročišćena plava voda uronjena je u vodu 30-50 minuta. Za to vrijeme, pržite sjeckani luk. Rezati ćemo govedinu u sitnim komadima, kao na gulasta, i dodati luk. Dajemo meso smeđe, ulijemo vino, rasijecamo peršin. Pokrijte poklopcem i ne dodirujte 10 minuta.

Zrnate rajčice, oguljene, izrezane u kockice. Rajčice se isporučuju u tavu s mesom s nasjeckanim češnjakom i začinima. Sutra oko 30 min. Izrežit ćemo plave krugove, pržiti ih s obje strane.

Pripremite umak od mlijeka, brašna i maslaca iz prethodne analize. Sada počnemo formirati Grčke poslastice: na dnu posude za pečenje položili šalice krumpira, polovicu plave, govedine, kuhane rajčicama i začinima. Za meso, umočimo drugi dio patlidžana, prelijemo umak preko njega.

Ona odlazi u pećnicu moussaka s patlidžanima i krumpirom. Recept se može kombinirati s tikvicama i piletinom. Na kraju pečenja nužno je dodan sir. Lijepo jelo za dnevni i svečani blagdan.

Musak Classic od ovčjeg mesa

U Grčkoj ova poslastica pripremljena je samo od mladog janjetine. Raznolikost mesa daje poseban okus na jelo. U ovoj verziji nema krumpira jer je hrana već visoka u kalorijama i hrani. Ako odlučite napraviti tradicionalni moussaka, onda zalijepite na potrebne proizvode:

• kilogram janjetine (dječji dio);
• četiri plave boje;
• luk, tri češke češnjaka;
• tri rajčice;
• suho vino u volumenu od 100 ml.

Ne činite bez klinčića, korijandera, muškatni oraščić - poduzeti sve začina prstohvat, kao i hrpa cilantro.

Za umak: čašica ribanog sira, jaja, 100 g brašna, 300 ml mlijeka, 30 g maslaca.

Podrobna uputa

Priprema moussaka neće trajati više od sat i pol. Započeti s ovčetinom ćemo napraviti mljeveno meso ili izrezati na male komadiće. S plavom uklonite kožu, napunite je vodom i nemojte dodirivati ​​pola sata. Nakon toga smo se osušili, izrezali na prstenove i pržili.

Passeruem luk s češnjakom, dodajte meso. Ugasimo masu 5 minuta. Širimo oguljene rajčice, dodamo sve začeće i sjeckani korijander. Pokriti poklopcem, oslabiti 10 minuta. Napunite vinom, protushivaem još 5 minuta.

Dno ladice prekriveno je prženim plavim (1/2 dio), a vrh je prekriven jaganjcem (pola). Treći sloj je patlidžan, posljednji četvrti - meso. Sve popuniti s umakom dojke: na vrućem ulju sipati brašno, malo passeruem, uliti mlijeko, dodati jaje.

Uz stalno miješanje, dovesti do zadebljanja i sipati ribani sir. Ovom smjesom ispunjavamo proizvode koji su u tavi. Moussaka je pečen u pećnici najmanje pola sata. Zatim stavite tavu na stol, izrezati na uredne kvadrate. Umjesto ukrasa možete poslužiti svježe povrće, zelje i čašu crnog vina.

To je samo moussaka s patlidžanima i krumpirom. Recept se može tumačiti po vlastitom nahođenju: kombinirajte ga s gljivama, morskim plodovima, ribom.