Moussaka na grčkom: pregled i recepte

Musaka je multinacionalno jelo. Teško je govoriti o svom podrijetlu, da, vjerojatno, nije nužno. Glavna stvar je da su ga svi voljeli i poštovali. Opcije kuhanja zapravo su puno, au svakoj zemlji kuhano je na svoj način, a grčki moussaka uvijek je neusporediv.

Zapravo, ovo povrtnjak, malo izmijenjeno, što dodaje meso, patlidžan, sir i umak. Na primjer, u istočnim zemljama to je više salata od jabuka s rajčicama, ali u Hrvatskoj u svom sastavu može biti gljiva, pa čak i rezanci. U bugarskoj kuhinji glavni su sastojci krumpir, mljeveno meso, tikvice, kiselo vrhnje i kupus. U Turskoj se, umjesto patlidžana, stavljaju tikvice i grašak.

Klasični moussaka na grčkom se priprema s dodatkom patlidžana, što daje jelo izvrstan okus i jedinstveni sočan okus. Ovaj recept je izumio chef Nicolas Tselementesu natrag u 1920, ali za prehrambene dodao zemlju mesa, i izlije na vrhu „bešamel” umak - recept koji je posudio od francuskih kuhara. Rezultat je bio neočekivano i vrlo ukusno jelo.

No, ionako, nitko ne zna točan datum "izuma" moussaka, i vjerojatno neće saznati. Prema nekim informacijama, ovo jelo je staro više od tri tisuće godina. Ako otvorite arapsku kulinarsku knjigu iz 17. stoljeća, možete pronaći u njemu sličan recept nazvan "Maguma".

Nećemo uloviti u povijest slavnog "povrtnog lonca", već reći kako pripremiti ovaj mediteranski jelo i dobiti neopisivi užitak. Grčkoj moussaka se pokazalo ukusnim, potrebno je promatrati višeslojnu strukturu ove posude.

Moussaka na grčkom

Ovaj recept namijenjen je za 10 servings, ali ako je potrebno, možete jednostavno smanjiti ili povećati količinu sastojaka koji se koriste u odnosu na broj potrošača.

sastojci:

• jedan i pol kilograma bilo kojeg mljevenog mesa;
• tri patlidžana;
• četiri svježe rajčice, oguljene;
• šest srednjih krumpira;
• velika glava luka;
• slatki bugarski papar;
• tri štapića od cimeta;
• 100 gr. crveno vino;
• Feta sir - 200 g;
• začini (začina).

Za pripremu umaka Bekamel:

• pola litre mlijeka;
• bilo koji sir - 200 g;
• kiselo vrhnje - 50 g;
• maslinovo ulje - 100 g;
• brašno - 30 g;
• 2 češnja češnjaka.

Moussaka na grčkom: kuhanje

Patlidžan je opran, izrezan u male krugove, dodajte sol i ostavite pola sata kako bi isparili suvišnu vlagu. Izrežite svježi krumpir u krug (kao što su patlidžani) i pržiti u maslinovom ulju dok zlatno smeđe. Slanine krumpira stavite na list za pečenje i lagano dodajte.

Vraćamo se u naše pepelare. Papirnati ručnik obrišite kriške od vlage i pržite u ulju, a zatim ih stavite na vrh krumpira. Isto tako radimo i bugarskim paprom. Luk sitno nasjeckajte, prolaznik, dodajte mince na njega. Kada je meso sa lukom i vatre, sipati pola čaše vina, staviti začine (možete ograničiti uobičajeni crni papar), cimet, sjeckani feta, rajčica otrcana - sve ugašen oko 10 minuta. Zatim se gotova masa stavlja na ploču za pečenje.

Počnimo pripremati umak. U tavi, ulijte maslinovo ulje i postupno ulijte brašno, nemojte prestati miješati, dovesti do formiranja mjehurića. Vrlo pažljivo, s tankim cvjetanjem, sipajte mlijeko i dobro promiješajte, ne dopuštajući stvaranje grudica (u ekstremnim slučajevima, može se filtrirati kroz sito). Kad umak postane homogen, dodajte kiselo vrhnje, nasjeckani češnjak, ribani sir, crni papar i sol. Nakon minute izvadite iz topline i sipati sloj umaka od mesa, poslati u pećnici oko 40 minuta na 180 C. musaku grčkog ukusni bilo vruće ili hladno obrazac - raduyte voljenima zanimljive i neobične kulinarske delicije! Bon appetit!