Torta `Pancho`: recept s fotografijom

Mislite li da je Pancho kolač izum španjolske kuhinje? Nemojte se obmanjivati ​​njegovim toledijanskim imenom. Iako su, možda, izvorni recept receptu bili inspirirani pričom o drugu i ždrijelu Don Quijoteu. No, prvi kolač "Pancho" bio je pečen u jednoj od moskovskih tvornica konditorskih proizvoda. I to se dogodilo ne tako davno - prije dvadesetak godina. Ali tijekom tog vremena kolač se uspio zaljubiti u muskovce, a ne samo na njih. Budući da je autentičan recept je strogo čuvana tajna tvrtke, kuhari širenje Bilješke „kolača i krema, stvarajući grubi upute za pripremu proizvoda. Kao što je često slučaj s popularnim jelima, Pancho kolač ima mnogo varijacija. Kulinarski stručnjaci htjeli su ili stvoriti približiti proizvodu s markom, ili ga nadmašiti. Tako je postojao "kovani Pancho", torta s trešnjama, banane, ananas, kondenzirano mlijeko, šljive ili orasi. Ipak, svi ovi recepti dijele jednu značajku. Na kraju procesa kuhanja, te dobiti nevjerojatno ukusni remek-djelo s čokoladom shortcakes, Interleaved mekani kremasti maslac vrhnje - „Pancho” kolač. Korak po korak recepti i fotografije naći ćete u ovom članku.

Lijen Pancho

Junak Cervantesa, zvan Sancho, nije bio radoholičar. Dakle, ovaj recept za palačinka "Pancho" on bi sigurno volio. Da biste pripremili proizvod, ne morate ni zapaliti pećnicu - u tom slučaju, naravno, imate gotove kolače od spužve. Ako nikad nisi pokušao "Pancho", objasnit ćemo: za razliku od većine kolača, nema jasno definiranih slojeva tijesta. Korice za njega (bilo kupljene ili ručno izrađene) izrezane su u kocke. Zato Lazy Pancho je odličan način za pronalaženje zahtjeva za slomljenim keksom i lagano suhim kolačima.

1. Prvi korak - rezati ove gotove proizvode u kocke.
2. Sada idemo do druge faze. U zdjelu mješalice pretukli smo 800 grama mliječnog mačjeg vrhnja s čašom uobičajene i vrećicom šećera vanilije. Radimo pri malim brzinama, kako ne bi dobili ulje, već samo otopljeni kristali slatkog pijeska.
3. Zatim dodajte vrećicu sredstva za zgušnjavanje kiselog vrhnja. Nastavite tuku dok se ne formira gusta krema.
4. Sljedeći korak je da se konzervirano voće (300 grama) napuni iz sirupa. To može biti breskve od bresaka, ananas prstenovi, vreo trešanja, itd.
5. Na suhom tavi spali smo stotinu grama jezgara od oraha.
6. I konačno, posljednja faza je skupština. U podijeljenom obliku položili smo tortu "Lazy Pancho". Najprije nanesite sloj vrhnja, zatim kekse, rezane voće, orahe i kiselo vrhnje. Sastojci se mogu podijeliti na pola, a ne četiri, ali osam slojeva. Ne pokrivamo samo vrh s vrhnjem, već i stranicama kolača. Proizvod namočemo u hladnjak za noć. Ukrasimo je s naslaganom čokoladom.

Jednostavan recept

Ako znate skuhati obične kekse, ovaj recept za Pancho kolač s fotografijom odgovara vama. Počnimo s pripremom tijesta. Odvojimo žumanjke od pet jaja. Proteini se još uvijek skrivaju u hladnjaku. Pomiješani su žumanjci frac34- čašu šećera prije izbjeljivanja mase. U zasebnoj zdjeli spojimo 50 grama brašna i škroba, dvije žlice kakaovog praha. Polako prelijte ovu smjesu slatkim žumanjcima. Rashlađeni proteini se izliju u zdjelu mješalice, malo soli i prevrnu u bujnu pjenu. Pažljivo ga stavite u tijesto. Uvijek se miješamo u jednom smjeru i odozgo prema dolje. Okrugli smo krug s uljem, napunimo ga tijestom. Pecimo jedan čokoladni kolač na 180 stupnjeva. Može potrajati 20 minuta. Dok je kolač pečen, a zatim ohlađen, pripremite kremu, šišljajte kiselo vrhnje sa šećerom i vanilijom, kao što je naznačeno u prethodnom receptu. Konzervirano voće - u klasičnoj verziji je ananas - iscijediti sirup. Izrežemo ih u jednakim kockama.

Skupili smo tortu s ananasom. Reci s fotografijom

Za "Pancho" istaknuto je iz nekoliko sličnih kolača čokoladnog tijesta s kiselim vrhnjem, potpuno hlađena kolač ne smije se ravnomjerno rezati, već na tankom donjem dijelu i debelom gornjoj. Ovo je prva faza. Gornji dio odmah smo izrezali u velike kocke, granicu od dva ili tri centimetra. Tanka kolač je podnožak Pancho kolača s ananasom. Na recept se propisuje da se podmazuje s vrhnjem u sljedećoj fazi. Da biste to učinili, svaka kocka odrezanog kukuruza umočena je u slatko kiselo vrhnje i stavljajte ananas slajd na podnožju. Još uvijek trebate imati dovoljno krema za ukrašavanje kolača. Izlijemo na brdo od kocke kolača i ananasa, razina s nožem. I na kraju smo čistiti za noć u hladnjaku za impregnaciju. Sljedećeg jutra nastavljamo do konačnog koraka: pripremamo čokoladni glazura za zalijevanje kolača. Na vodenoj kupelji rastopite 25 grama maslaca i žlicu mlijeka, dodajte onoliko praha za kakao i šećer. Kada masa postane tekućina, koristimo vrh proizvoda.

"Curly Pancho"

Tijesto za ovaj recept je malo drugačije. Odmah uključite pećnicu tako da se zagrijava do 190 stupnjeva. tada je:

1. Dvije velike ili tri standardna jaja se pomiješaju s čašom šećera. Dodajte žlicu kiselog vrhnja i pola limenke kondenziranog mlijeka.
2. U zasebnom spremniku povezujemo jednu i pol šalice brašna s pakiranjem praha za kekse i žlicom - dva suha kakao. Tekuću smjesu postupno se dodaje tekućini.
3. Mi umijesimo tijesto, u konzistenciji koja podsjeća na masno kiselo vrhnje.
4. Možete istodobno ispeći dva kolača. Jedno kolo, s promjerom od 20 centimetara, trebat će trećina testa. I drugi kolač - u proizvoljnom obliku, moguće je u ravnoj posudi, polagati uljanim papirom. Pecimo oko četvrt sata, provjeravamo spremnost utakmice.
5. Namjestite kremu kao što je opisano u receptu za tortu "Pancho Lazy", ali nemojte dodavati smjesu kiselog vrhnja.
6. Ovom, prilično tekućom supstancom impregniramo okrugli kolač. Bolje je to učiniti kada je tijesto još toplo.
7. Druga kolač je izrezana u kocke. Popis sastojaka "Curly Pancho" uključuje domaće kandirano voće ili raznobojnu trgovinu marmeladu, orasi i čokolade kokosa.
8. Sakupimo tortu, kako je opisano u klasičnom receptu. Ali komadići kolača impregnirani u kiseloj vrsti se izmjenjuju s kandiranim voćem, orasima i kokosovim strugotinama. Nakon hlađenja u hladnjaku ulijte proizvod čokoladnim zalijevanjem.

Malo trik da znam

Do sada, javnost nije poznavala izvorni recept za Pancho kolač. Kod kuće, svaki kuhar pokušava reproducirati proizvod dućana i učiniti ga boljima. No, s kremom kod mnogih postoje poteškoće. Ako ga, na primjer, nanese previše viskoznom, da unesete zgušnjivač kiselog vrhnja u recept, neće prodrijeti kolače. Tada će kolač imati neugodnu strukturu sendviča. Ako je krema previše tekućina, sve ide u "kovrčavu glavu Sancho Panze", otkrivajući golu ćelavu lubanju za gledanje. I cijela kupola kolača može "kupati". Kako bi proizvod dobro držao svoj oblik, potrebno je pribjeći malom triku. Pripremamo kolače tekućom vrhom. U preostaloj masi nanesite zgušnjivač kiselog vrhnja i umutite ponovno. Ovom debelom vrhom popravljamo kupolu kolača. Ali možete učiniti drugačije. Stavili smo određenu količinu masne kisele vrhnja u gaze, presavijeni u nekoliko slojeva. Obustavimo vrećicu tako da suvišne sirutke odljeva. Već je to kiselo vrhnje pomiješano sa šećerom i vanilijom - dobit ćete gustu i nježnu kremu koja čak ni ne mirišu na "kemiju". Umjesto granuliranog šećera bolje je koristiti prah.

Cherry torta "Pancho": recept s fotografijom

Kod kuće možete koristiti smrznuto voće. Prolazeći ćemo proučavati novi recept za kekse. Odmah otopiti 150 grama smrznute trešnje, oraha i pregršt broda u pećnicu i kalciniranc ih desetak minuta na 180 stupnjeva. U međuvremenu, napravimo test. Četiri žumanjka vzobem mješalica s pola šalice malog šećera. U drugom spremniku, pretvorite u bujnu pjenu šest proteina, dodavajući čajnu žličicu sok od limuna. Povezujemo obje mase. Pažljivo unesite, prosijavajući kroz sito, brašno (jednu i pol šalice), pomiješanu s vrećicom praha za pecivo. Nježno masirati, pokušavajući jaja pjene opal, kao što se vidi na naprijed izloženo, u jednoj od „Pancha” torta recepti fotografiju. Tijesto je jednako podijeljeno. U jednoj polovici, uvodimo tri žlice praha kakao. Mi gnječimo čokoladno tijesto. Postavljamo dvije posude za pečenje papirom za pergament. Ulijte tijesto. Recept preporučuje svjetlo za pečenje i tamne kolače oko četvrt sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Iz još toplih tijesta, izrežite poklopac iz kante dva kruga promjera 25 centimetara.

Kolač od palačinke savijemo trešnjama

Pripremite kiselo vrhnje prema gore navedenom receptu. Na ravnoj posudi položili smo krug svjetla. Gusto je širio s kremom. Pospite s maticama. Za njihovo mljevenje nije potrebno, četvrtine nukleola - idealna veličina. U blizini smo smrznute trešnje bez jame. Pokrivamo čokoladni kolač. Ponovite akciju (krem, orasi, trešnje). Bilješke od dvije vrste kolača drobljene su kockicama veličine dva centimetra. Mješamo. Mi postavljamo brdo, tvoreći kupolu, kako to zahtijeva recept tortu "Pancho". Kod kuće, savjetujemo vam da koristite sok koji se oslobađa od trešanja. Kupit ćemo ih komadićima kolača, tako da će oni biti stabilniji. Ako imate višnje i matice, postavite ih na vrh kupole. Opširno podmažite cijeli kolač debelom kremom. Na vodenoj kupelji ćemo otopiti pločicu tamne čokolade žlicom maslaca. Izlijte tekuću masu na vrhu proizvoda. Ukrasit ćemo s koktelom.

Još jedan recept za kremu

Kao što možete vidjeti, kolači ovog kolača nisu vidljivi. Poznati "Pancho" napravio je izvorni oblik stylinga i nježan krema-vrhnje. I što će posljednja biti, to će više ukusno biti vaš kulinarski remek-djelo. Mnogi kuhari borili su se preko formule Pancho torture, pokušavajući učiniti vrhom nježnu i deblju, kako bi sigurno mogla popraviti raspršivanje komada kolača. I to je ono što su dobili. Ispada da za uspješnu krema ne treba samo vrhnje, već i vrhnje. Trebat će nam staklo (200 mililitara) ovog proizvoda. Odaberemo vrhnje maksimalnog sadržaja masti, najmanje 30 posto. Dobro ih ohladimo. Ulijte u duboku posudu i, lagano naginjavši ga, umutite u podmornu mješalicu pri maloj brzini. Postupno povećavajte brzinu rotacije koru. Četiri stotina masnih kiselo vrhnje pomiješano je s 150 g šećera u prahu. Povezujemo obje mase. Krema je spremna.

Tijesto na jogurtu

Kao kuhari još uvijek pokušavaju otkriti tajni recept „Pancho” torta, kolači i kreme učiniti drugačije. Na primjer, tijesto za jogurt. Smatra se da je keks s njim je još labav, porozna. I, tako, savršeno zasićena s masnom kremom. Recept je lako zapamtiti, jer su svi sastojci dodaju jednako. Dakle, sipati u zdjelu dvije šalice jogurta. Ulijte toliko šećera. Nastojimo voziti dva jaja. Uliti 2 žličice sode bikarbone. Sve vzobem lagano umutiti. Proseem u zdjelu dvije šalice brašna. Miješajte kuhačom dok uniformi. Podijeliti tijesto ravnomjerno. Jedna polovica vysyplem dvije žlice kakao praha. Kolači za pola sata u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva.

Krema na kondenzirano mlijeko

Ako volite vrlo slatke kolače, pripremite takav palačinak "Pancho". Korak-po-korak recept propisuje prvo peći jedan veliki ili dva sitna kolača. Možete napraviti oba čokoladna sloja ili ih ostaviti bijelom - po vlastitom nahođenju. Što će biti sljedeći korak? Kao i kod drugih recepata, jedan od kolača izrezati se u kockice srednje veličine. Drugi će ostaviti cjelinu - to će biti "pijedestal" našeg kolača. Ova krema je poseban recept, koji se pripremamo na trećem stupnju. Kuhamo limenku kondenziranog mlijeka. Otvorite konzerviranu hranu, prenesite sadržaj u posudu za miješanje. Dodajte 400 grama kiselog vrhnja i 200 grama granuliranog šećera. Mi smo tukli krema s mikserom.

Ostale ideje pancho kolača

Klasični proizvod pripremljen s konzervirane ananasa. No, moguće je pokazati maštu i koristiti druge plodove. Sirup je, usput rečeno, može biti impregniran s nižim tortu. Tijesto može biti standardna biskvit, kiselo vrhnje, kondenzirano mlijeko u, kefir, pšenično brašno ili zob. Dovoljno je biti kreativan i dolazi do punjenja. Kandirano voće, želei, sušeno voće, razne orasima, jagode - sve ove Goodies bi bilo prikladno u tortu. I na kraju, krema. Ovdje postoji samo jedno pravilo. Krema bi trebala biti puno. Barem dovoljno da upije kolače i potpuno ih sakriti.