Tradicionalna bugarska kuhinja: jela i posebna obilježja

Tradicionalna bugarska kuhinja odlikuje se različitim ukusima koji mogu osvojiti srce i želudac čak i najzloglasnijeg turista. Na mnogo je načina sličan Mediteranu, jer se pri stvaranju kulinarskog jela često koriste meso, jaja, sirevi i proizvodi od kiselog mlijeka. Osobitosti domaće kuhinje Bugara su izraženi okus jela, prisutnost u njima velikog broja začina i začina te mnogo zelenila, povrća i sireva vlastite proizvodnje.

Značajke bugarske kuhinje

Temelj za bugarske jela je uglavnom meso i razno povrće: krastavci, rajčica, luk, paprike. Često se koriste i grah: grah, leća.

Povrće je prisutno na stolu iu svježem obliku iu obliku marinada i kiseli krastavci. One se jedu kao zaseban ukras, a u sastavu topla jela. Domaći kuhari majstorski kombiniraju povrće s mliječnim proizvodima, brašnom, mesom i ribljim proizvodima.

Nacionalna jela Bugarska kuhinja često sadrži mliječne proizvode. Sjeme, jogurt i kefir koriste se, na primjer, za juhe i zalogaje.

Još jedna značajka bugarskih jela je prisutnost u njima veliki broj začina i začina. Zbog toga, ponekad je hrana previše začinjena, a mesna jela ponekad su previše masna. Oni koji su se prvi put susreli s nacionalnom kuhinjom Bugarske, trebali bi paziti na ova upozorenja kako bi izbjegli probleme s probavom.

Najbolja jela bugarske kuhinje poslužuju se u objektima, koji se nazivaju mehanom. Ovdje možete uživati ​​u lokalnom ukusu i ukusnoj hrani. U mehanici možete kušati zalogaje i salate, prva i glavna jela, kolače i deserte. Posebno mjesto za nacionalne sireve. Osim toga, ovaj proizvod je dodan u salate, glavna jela i grickalice, to je nužno prisutan u narezane na stolu, poput kruha.

Tradicionalna bugarska kuhinja: salate

Popularne salate kuhinje Bugarske su:

1. Mliječna salata je mliječna salata koja uključuje krastavac, češnjak, orašasti plodovi i mršavljenje. Još jedno lokalno ime za ovo jelo je snježni grm.
2. Shopska salata je salata salate koja se sastoji od povrća, maslina i domaćeg kiselog sira. Usput, trgovine su mali državljani, žive na zapadu Bugarske.
3. Ovčarska salata je pastirska salata od povrća, jaja i dvije vrste sireva.

U tim se jelima nalaze povrće i proizvodi od kiselog mlijeka čija je prisutnost poznata po bugarskoj kuhinji. Recepti za neke od ovih salata dani su u nastavku.

Mliječna salata. Mliječna salata

Potrebni sastojci za ovo jelo:

• jogurt - 1 litra;
• krastavac - 3 komada;
• orasi - 3 stol. žlice;
• kopar - 5 grana;
• češnjak - 3 češnja;
• sol na okus.

Proces kuhanja:

1. Prosijati kiselo mlijeko kroz sito ili gaze, presavijeni nekoliko puta. Ponovite ovaj postupak sve dok ne dobijete kiselo mlijeko konzistencije debele kiselog vrhnja. Prenesite dobivenu masu u duboku zdjelu.
2. Ljuštenje i fino usitnjavanje krastavca.
3. Koprite kopar, orahe i češnjak u miješalici s jednim ili dva čipkasta soli.
4. Dodaj u smjesu jogurta i krastavaca zelenila i orašastih plodova. Dobro promiješajte.

Shopska salata. Salata od trgovine

Za pripremu ove jelo trebat će vam sljedeće:

• sirena (bugarski feta sir) - 150 grama;
• krastavac - 4 komada;
• rajčica - 3 komada;
• papar paprika - 2 komada;
• peršin - 4 grane;
• crne masline - nekoliko komada za ukrašavanje.

Proces kuhanja:

1. Pecite bugarski papar u pećnici na svjetlo smeđu koru. Nemojte se ohladiti, staviti u plastičnu vrećicu i kratko otići. Nakon uklanjanja kora i riješite se jezgre. Rezultirajuće meso je izrezano prilično veliko.
2. Izrežite rajčice, krastavce i luk u srednje veličine komada.
3. Stavite rezane sastojke u posudu, dodajte nasjeckani peršin i pomiješajte.
4. Proširite primljeni biljna mješavina na posluživanje ploča.
5. Sirena bi trebala biti gumirana na finoj grater i staviti na vrhu salate.
6. Ukrasite vrh s maslinama svaki posluživanje.

Na stolu mora biti prisutno maslinovo ulje i ocat. Bugarska kuhinja sugerira da se slojevi ove posude prije posluživanja ne moraju miješati. Svaki će samostalno dodati željeno gorivo u svoj dio salata trgovine.

Tradicionalna bugarska kuhinja: zalogaje

Posebno mjesto u bugarskoj kuhinji rezervirano je za zalogaje, posebno za lokalne sireve od dvije vrste. Jedan od njih je sirena - najukusniji bugarski sir. Drugi sir je kashkaval, od ovčjeg mlijeka.

Najjednostavnija verzija je snack od sirene. Jednostavno krišite proizvod s komadićima, pospite maslinovim uljem i pospite crvenom paprikom.

Također predjelima s kojima je bugarski nacionalna kuhinja, uključuju:

• kashkaval pan - ovčji sir u breading;
• Chushki jetre s češnjakom - pržene paprike s češnjakom;
• kuhani princ - kuhani kukuruz.

Jetra chushki s češnjakom. Pečeni paprike s češnjakom

Za pripremu ove jela možete koristiti običnu papriku i pikantnu čili. Potrebni sastojci:

• paprika - 6 komada;
• češnjak - 4 češnja;
• peršin - 6 grana;
• maslinovo ulje - 3 tbsp. žlice;
• vino od octa - 1 tbsp. žlica;
• sol i papar na okus.

Proces kuhanja:

1. Pepper je dobro opran, riješite se stabla i jezgre.
2. Probijte je cijelo u grijanoj tavi, podmazanu maslacem, do crvene kore. Tada morate ukloniti vatru na minimum, pokrijte papar poklopac i pecite dvadeset minuta.
3. Zavarite češnjak i peršin, dodajte sol, papar i maslinovo ulje. Dobro promiješajte.
4. Na dnu dubokih posuda stavite sloj gotovog papra, na vrhu sloj zelenila s maslacem, zatim opet papar i ponovno umak. Kako bi se osiguralo da je jelo dobro ovjenčano, ostavite ga za noć. Bugarska kuhinja pretpostavlja daje ovaj snack u hladnom obliku.

Tradicionalna bugarska kuhinja: prvi tečajevi

Najčešća prva jela bugarske kuhinje, čiji su recepti prikazani dolje, su:

1. Tarator je hladna jogurtna juha s povrćem, orašastim plodovima i češnjakom. Ovo jelo je vrlo popularno u Bugarskoj.
2. Shkembe chorba je gusta, bogata juha od ožiljaka (određeni dijelovi trbuha stoke). Ovo jelo treba biti okusom češnjakom, ocem i paprom. Posebnost ove juhe je da olakšava protok sindroma mamurluka.

Tarator

Za pripremu ove hladne juhe trebat će vam sljedeći sastojci:

• krastavac - 500 grama;
• jogurt pio nezaslađen - 800 grama;
• kiselo vrhnje - 250 grama;
• čili paprika - frac14-pod;
• orasi - 100 grama;
• češnjak - 2 češnja;
• korijandar, kopar - nekoliko grančica;
• biljno ulje - 100 grama.

Proces kuhanja:

1. Isprati krastavce, oguliti i rešetkati ih na grubo ribe.
2. Stavite dobivenu masu u duboku posudu, dodajte pijenje nezaslađenog jogurta i kiselo vrhnje. Dobro promiješajte.
3. Finje nasjeckajte papriku, korijander i kopar. Prebacite u posudu s krastavcima i jogurtom i pomiješajte.
4. Mrlje češnjak. Dodajte ga u ukupnu masu zajedno s biljnim uljem. Promiješati.
5. Uništite orahe, stavite ih u juhu i ponovno promiješajte.

Tradicionalna bugarska kuhinja: glavna jela

Obvezni atribut hrane u ovoj zemlji je veliki broj začina i začina. Najčešće se pripremaju topla jela bugarske kuhinje na osnovi mesa i povrća. Najsvjetlije i najpopularnije su sljedeće:

1. Pileći burek - punjeni papar, pečen u tijesto.
2. Musaka - lonac od krumpira i mesa.
3. Gyuvech - meso, sir i povrće u loncima, položeni u slojevima.
4. Kebapchetta - male kobasice od svinjetine ili govedine.
5. Sarmi - listovi kupusa od listova grožđa ili kupusa.
6. Prijelom u skliskoj janjetini jetre s rižom.
7. Sirene Shopska u gyuvecheu - bugarski sir u trgovini u loncu s rajčicama i jajima.
8. Sach - jelo od nekoliko vrsta mesa s raznim povrćem, koji se priprema u posebnoj velikoj tavi.
9. Svinska ili pilka kavrma - pečena u posudama svinjetine ili piletine.
10. Plaka je riba ukrašena povrćem.

Malo burek. Punjena paprika, pečena u tijesto

Za pripremu ove jelo potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Bugarski papar - 6 komada;
• pileća jaja - 4 komada;
• sirena - 300 grama;
• brašno za brušenje;
• krušne mrvice.

Proces kuhanja:

1. Na papru uklonite jezgru, ostavljajući povrće u cjelini i dobro oprati.
2. Pecite ih u pećnici, zagrijavajte na 200 ° C, dvadeset minuta do stanja zamračene kože.
3. Stavite vrući papar u plastičnu vrećicu petnaest minuta. Nakon tog vremena, uklonite povrće iz kože.
4. Da biste pripremili punjenje, trebali biste nabaciti bugarski sir, lagano pretukati dva kokošja jaja i dobro izmiješati te sastojke.
5. Za pomicanje, zasebno pretukla još dva jaja.
6. Nježno joj papar pepe, pokušavajući ne oštetiti. Lagano poravnajte povrće radi lakšeg prženja. Bacite papar u brašnu, zatim u jajetu, nakon što je u krušnim mrvicama za hranjenje i ponovno u jaje.
7. Pržite povrće u grijanoj tavi, masnoće s biljnim uljem, do zlatno smeđe.

Sirene Shopsk u gyuvecheu. Bugarski fetus u trgovinama u loncima

Za ovo jelo morate poduzeti sljedeće:

• sirena - 500 grama;
• rajčica - 2 komada;
• Bugarski papar - 1 komad;
• jaje piletine - 6 komada;
• čili paprika - 6 komada;
• peršin;
• biljno ulje.

Proces kuhanja:

1. Podmazujte posude od glina iznutra s biljnim uljem. Položite na dnu sirene, a zatim sloj od rajčica i sjeckani bugarski paprike, vrh s biljnim uljem.
2. Kuhajte 6-7 minuta u dobro zagrijanoj peći, dok se povrće ne dozvoli sok.
3. Uzmite lonce, vozite svaki jaje jaje, ulijte s biljnim uljem i umetnite čili papar u sredinu.
4. Kuhajte u pećnici sve dok jaja ne budu potpuno pečena. Poslužite vruće, prethodno ukrašene peršinom.

Tradicionalna bugarska kuhinja: kolači i deserti

Možda je najpoznatija bugarska kolača banitza. Ovo je naziv za nacionalni puff kolač. Punjenje može biti slano ili slatko. Ali načelo kuhanja u oba slučaja je isto. Finalno valjano tijesto se preklapa slojevima odgovarajućeg punjenja, a sve je pečeno u pećnici.

Tradicionalna bugarska kolača predstavljaju takva jela:

1. Pērlenki - tanki pečeni kruh, zamjenski kruh. Može se poslužiti i u čistom obliku, uz dodavanje češnjaka, sirene ili kashkaval.
2. Pitki - kao i peplenki, koriste se za hranu umjesto kruha. Doplate se koriste slično. Jedina razlika je u tome što su kolači znatno bujniji i mekši.
3. Mekitsa - prženo tijesto, koje Bugari jedu za doručak, dodajući mu šećer u prahu, marmelad, med ili sirene. Ovo je vrsta nacionalne alternative američkim krafnama.

Najraskošniji deserti u Bugarskoj su sljedeći:

• pire s medom i orasima - bugarski jogurt s medom i orasima;
• Tiqua s medom i orasima - bundeva pečena medom i matice;
• Bugarska halva.

Takva pečena roba i deserti poznati su po bugarskoj kuhinji. Recepti nekih od ovih jela prikazani su u nastavku.

Prlenki. Meso s roštilja

Ovi su kolači na stolu umjesto kruha. Za njihovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• brašno - 450 grama;
• pileća jaja - 1 komad;
• jogurt pio nezaslađen - 400 mililitara;
• svježi kvasac - 20 grama;
• šećer - 1 čajna žličica;
• sol - 1 žlica;
• soda - 1 trzaj;
• biljno ulje - 3 žlice.

Proces kuhanja:

1. Od navedenih sastojaka, pomiješajte prilično čvrsto tijesto i stavite ga na toplo mjesto 30 minuta.
2. Podijelite tijesto i uvucite ga u krušne pecivo debljine jedan centimetar. Podmažite ih biljnim uljem i roštiljem. Također možete peći peeling u pećnici.

Mliječni Banitsa. Kolač od mlijeka

Bugarska kuhinja uključuje posluživanje ovog deserta ohlađenog, izrezbarenog u komadiće. Potrebni sastojci za ispitivanje:

• brašno - 400 grama;
• pileća jaja - 1 komad;
• biljno ulje - 1 žlica;
• ocat - 1 žlica;
• voda - 250 ml.

Potrebni sastojci za lijevanje:

• mlijeko - 1 litra;
• šećer - 250 grama;
• maslac - 150 grama;
• vanilin.

Proces kuhanja:

1. Iz tih sastojaka, zamijesite mekano tijesto koje se proteže.
2. Izbacite vrlo tanke kolače. Svaki od njih sa rastopljenim maslacem na masti, pažljivo prikupljene na hrpu i tim improviziranim cvijeće staviti u nauljenu tepsiju jedan do drugoga.
3. Vrh s preostalim rastopljenim maslacem i pecite u pećnici na 170 ° C do zlatne boje.
4. U međuvremenu, trebate pripremiti popunu. Da biste to učinili, zagrijte mlijeko, ulijte šećer i promiješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Jaja dobro tuku s šipkom, a onda smjesu mlijeka prelijte u tanak proklet, ne zaustavljajući miješanje. Dodajte vanilin.
6. Ulijte smjesu tijesta i smjesu i pošaljite u pećnicu, zagrijanu na 170 ° C dok se ne dobije zlatna boja.

Koja je pravna bugarska kuhinja? Njegove se značajke sastoje od činjenice da se za pripremu jela široko koriste povrće, lokalni sirevi i proizvodi od kiselog mlijeka. Također ima puno mesa. Često se koristi tehnologija kuhanja u posudama. dani recepti bugarskih jela su vrlo jednostavni za korištenje, ali konačni rezultat će vas iznenaditi svojim neobičnostima i omogućiti vam da osjetite okus Bugarske.