Kako kuhati pastrvu pastrve: recepti

Trout je nježna, zdrava, ukusna riba. I vrlo skupo. Dakle, ako ste pronašli novac za odrezak od pastrve, vlasnik pune dužine suočava se sa zadatkom da ga ne pokvari. Srećom, ova riba u pripremi je jednostavna, a ne kaprica. I još uvijek na kulinarskim eksperimentima (naravno, uredno i pažljivo). Međutim, u pećnici ima toliko recepata za pastrve pastrve koje možete iskoristiti već dokazane opcije.

Osnovni recept

Za početak, možete pokušati kuhati ribu bez posebnih običaja. Nitko ne zabranjuje, naravno, i samo ga pržiti u tavi, ali je više sočan i ukusniji pastrva je u pećnici. Odresci se moraju marinirati prije nego što se šalju na njega.

Da biste to učinili, s pola limuna ljušteno, u kombinaciji s nekoliko žlica maslinovog ulja, velika sol i papar. Ovom smjesom rešetkajte komade ribe i ostavite ih kratko, bez čišćenja u hladnjaku. Tada se svaki odres od pastrve položi na ploču za pečenje ili u obliku na nekoj udaljenosti od ostatka. Ribu je pokriveno ispranim draguljom s malim dodatkom račića od metvice i stavljen je u vruću pećnicu. Deset minuta kasnije, odresci se velikodušno pospite bijelim vinom i kuhaju u pećnici još četvrt sata.

Odrezak pastrve u foliji

Ova opcija ponekad ima više okusa. Za izazov njihovo mišljenje neće biti: stvarno, sočno i ukusno.

Velika pastrva (ili kupili već sjeckani trup). Sol i papar miješani su u omjerima, dragi u srcu kuhara. Smjesa se utrlja u ribljim komadićima. Limun je odrezan za šalice, a zatim polovica. U odrezu iz pastrve, napravljen je ne vrlo duboki rez, gdje je umetnut sektor citrusa. Obrazac za pečenje oprošten je komadom folije, odrezan je zalihama. Na dnu "košarice" folija se distribuira malo ulja. Postavite komade ribe, između njih - polovice rajčice, grančica timijana i ružmarina. Na vrhu, šljunka je posuta uljem i bijelim vinom. Rubovi folije su omotani u omotnici, a kalup se stavlja u zagrijanu pećnicu oko trećine sata. Optimalna temperatura pećnice je 150-180 Celzijevih. Vrijeme za pečenje odreske iz pastrve ovisi o zagrijavanju i veličini ribljih kriški.

Na bilješku: zanimljivo okus i aromatiziranu notu mogu se dobiti ako se bilje i trešnja popuni s jednom ili dvije češnjake.

Odrezak od pastrve: recept s kremom

Vrlo ukusna, prilično neobična i jednostavna za izvođenje. Slice ribe se sipaju i pospite svježim sokom od limete. Možeš uzeti limun, ali neće biti tako pikantan. Jedan komorač dobro je opran, fino isječen i postavljen na dno posude za pečenje. Također treba uliti malo komada i posuti sok od limete. Vrh pastrve je položen. Treba ih prskati s prethodno uklonjenim iz ljuske citrusa. Ako vam se sviđa kiselo, možete ga staviti na svaki odrezak od pastrve, ali s ovim korakom bolje je biti oprezniji.

Oblik se napuni s 10% vrhnja, oko četvrtine litre za četiri riblje kriške. Pećnica se zagrijava do 200 Celzijevih, kuhanje u njoj će trajati oko 20 minuta. Kada poslužite jelo, možete lagano posipati s roza breskve paprike.

Sir "kaput"

Još jedan ukusni recept za pečene pastrve odreske. Prije kuhanja potrebno je uliti, prskati s limunovim sokom, pomiješati s maslinovim uljem i pustiti da stajati do pola sata. Zatim su odresci postavljeni na lim ili plijesni. Dno je ili oprošteno pergamenom ili premazano. Iznad ribe, luk je dovoljno gust, razbijen s polukrugima. Krunidbeni dizajn ribani sir, također nije najslabiji sloj. Pastrva će biti pečena do vrlo lagano smeđeg sira, oko trećine sat vremena. Riba je iznenađujuće nježna i sočna.

Još jedna verzija "pokrivača"

Početak pripreme opisan je u prethodnom receptu: kratko mariniranje u mješavini sok od citrusa s biljnim uljem i polaganje ribe u kalup. Ali za stvaranje "kaputa" trebate druge manipulacije. Pa istukao četiri jaja (po kilogramu odresci), a zatim dodaju sto grama majoneze. Kad masa postane dovoljno homogena, u nju se ulije fino ukiseljeni sir, gram od 100-150. Sve zajedno ponovno marljivo miješaju, možete koristiti mikser. Ribu se izlije s dobivenim pripravkom i uklanja se u vruću pećnicu 20 minuta.

"Tajne želje"

Dakle, autor je zvao prilično originalan recept, prema kojem odrezak od pastrve pečene narančama. S njima, i počinje kuhati: voće (dva komada po kilogramu ribe) se očisti i izrezati u šalice s ekstrakcijom kostiju. Oblik se oprostio folijom, na kojoj su dobiveni "sunci". Postavljene su odreske, koje bi trebale biti gusto namazane s posebnim namazom. Izrađena je od dvije žlice sojinog umaka (u izvornom "Kikkomana", ali možete eksperimentirati s drugima), jednaku količinu majoneze, polovicu doze oštrog gorušice i žličicu prirodnog meda. Vrh umaka prekriven je šafranom i mirisnim paprom. Pecite "Tajne želje" oko 15 minuta, pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva.

Male ali važne tajne

Obično, pastrva nam ne dolazi svježa, ali smrznuta. Prva pogreška koju su napravili mnogi kuhari jest pokušati odmrzavati odreske od pastrve pod vodom ili u mikrovalnoj pećnici. To se uopće ne može učiniti. Pod slavinom ili bazenom, riba će postati previše vodena i letargična, gubeći mnogo okusa i okusa, a nakon pećnice će postati suho. Nakon mikrovalova, pastrva postaje labav, postoji velika vjerojatnost da se iz pećnice skoro nered, a ne cijele odreske.

Druga pogreška je prekomjerno držanje ribe u pećnici. Kao rezultat toga, gubi jučinku, a osim toga često se ispostavlja da je iskreno zanosan. Naravno, vrijeme kuhanja ovisi o mnogim čimbenicima: velika je obeshrabrivanja veličine i debljine same odreske, temperature pećnice, prisutnosti / odsutnosti umaka ili folija, ali u svakom slučaju peći više od pola sata. U većini slučajeva je dostupno manje vremena.

Posljednja uobičajena pogreška je izbiti s mirisima. Kada se to dogodi, nemoguće je potpuno uništiti jelo, ali ćete izgubiti šarmantnu šljuku pastrve nepogrešivo, udarajući ga začinima.