Adjika se kuha. recepti

Bez obzira na adjika - kuhano ili sirovo, ima svoje tajne kuhanja. Sve suptilnosti procesa i razne recepte poznatog bijelog jela naći ćete u ovom članku.

priča

Ako prevodite ime s jezika Abhazovih ljudi, to znači "sol", ali turski prijevod zvuči "oštar". Tradicionalna adzhika (kuhana ili ne - ne tako važno) pripremljena je bez uobičajenih rajčica za nas.

Mi smo se za to pripremiti s različitim sastojcima koji nadopunjuju okus rajčice, češnjak, bilje, šećer, itd Ali u Abhazijcima-gruzijskim ljudi ima vrlo jednostavnu strukturu: .. češnjaka, začina i crvena paprika.

True adzhika (kuhana, sirova) može biti od dvije boje: crvene i zelene. Sjena varira ovisno o papiru i dodavanju zelenila na začin.

Još jedna značajka kuhanja Abkhaz-Gruzijski Adzhika - bez upotrebe mesnatog brusilice. Svaki sastojak je usitnjen u prah na velikom kamenu. Proizvodi trebaju imati meku konzistenciju, tako da se oni mogu lako premazati na kruhu ili lavashu.

Adjika s hrenom

Adjika (kuhana) prema receptu u nastavku ne zahtijeva obavezan režim skladištenja temperature. Može se čuvati u sobi ili u hladnjaku.

Za kuhanje trebamo preskočiti 2,5 kg rajčice mesnim mesom. Zatim se stavljamo u prethodno sjeme 0,5 kg crvenog bugarskog i 250 g gorke paprike, kao i 250 g korijena hren. Nemojte zaboraviti nositi rukavice prije toga.

Nadalje, dobivena smjesa mora biti prebačena na emajlirane posude. Ulijte 125 ml biljnog ulja, dodajte 60 g velike soli (poželjno je da nije jodirano) i 110 g granuliranog šećera. Nakon temeljitog miješanja stavite spremnik na vatru. Trajanje kuhanja traje oko sat vremena. Kada se toplinska obrada završi, dodajte 5 češera češnjaka, zgnječeni u tisku i dodajte 200 ml 6% octa. Nemojte zaboraviti miješati.

Dalje, mi distribuiramo začin na banke koje su prethodno bile sterilizirane, zaokružile poklopce i prekrivale dekom ili pokrivačem. Adzhika kuhana zimi od rajčice i hrena je spremna!

Tajne i suptilnosti kuhanja

Južnjački narodi zaljubljeni su u adzhika ne samo zbog svog oštrog ukusa, već i zbog svojih korisnih osobina. Adjika s hrenom, za zimu (kuhani, u pravilu) kuhani, njezina oštrina je vrlo korisna u sprečavanju prehlade. Normalizira proces probave, poboljšava apetit i metabolizam. No postoje kontraindikacije: Adjika je strogo zabranjena za trudnoću, djeca, kao i osobe s problemima s trbuščićem, bubrezima i jetrom.

1. Osnova. Kao što je rečeno, pravi adzhika bi se trebala sastojati od tri sastojka. Češnjak treba biti s ljubičastim nijansama, a sol se može koristiti čak iu moru. Glavna stvar - ne smije sadržavati različite dodatke.

2. Dodatne komponente. Aroma, poput okusa, uvijek ovisi o začinima. Svako oštro jelo bit će skladno kombinirano s bosiljkom, korijandom ili zirom. U Kavkazu obično se dodaje plavi piskavica. Da bi se malo oštrilo, u ruskoj kuhinji dodajte jabuke i rajčice.

3. Važno je mljevenje svih sastojaka u praškastu i pirezu.

4. Na aromu vašeg Adjika pokazalo se da je zasićeni, kaljeni suhih sastojaka u tavi i mlati sa žbukom ili mlinom za kavu.

5. Viskoznosti će dodati mljevene oraha ili uho-suneli.

6. Adzhika nije imala suvišnu vlagu, paprike 2 dana prije kuhanja je sušena na ploči za pečenje.

7. Povećajte količinu soli. Svaka domaćica sanja da će se proizvodi čuvati mnogo duže. Za to, pravilno sezonu s Adzhika.

Slijedeći ove jednostavne savjete, pripremit ćete tradicionalni adzhika, koji na okus neće biti inferiorni od prave Abkhaz-Gruzije.

Popularni recept

Poznata adzhika za zimu od rajčice i patlidžana pripremljena je prema sljedećem receptu: prvo morate isprati sve sastojke. Na koži se oslobađa kilogram patlidžana i 4 češnjaka češnjaka. Zatim uklonite stabljike i sjemenke u 1 kg papra. Gore navedeni sastojci, uključujući 2 kg rajčice, izrezani su u velike komade i prolazili kroz meso mlinu. Rezultirajući kašica iz povrća sipa se u tavu i stavlja je na vatru.

Odmah dodajte 3 žlice. l. sol (bez klizača), 2 žlice. l. šećera, 50 ili 100 g (po vlastitom nahođenju) biljnog ulja i 10 grama crvenog papra (prašak). Nakon što smo pomiješali sve sastojke, nemojte zaboraviti probati. Tako ćete shvatiti količinu začina koju možete povećati. Vrijeme kuhanja varira od 40 do 50 minuta. Ne zaboravite ponekad pomiješati adjiku tako da ne izgara. 10 minuta prije spremnosti ulijte u 50 ml ili 2 žlice. l. ocat.

Ni manje je ukusno jabuka-mrkva adzhika (kuhana), recept koji ćete naučiti nešto kasnije.

Pravi Abkhaz-Gruzijski adzhika

Pravi kavkaski adzhika (oštar, kuhani, sirovi) pripremljen je na osnovi začina, bilja, začinjenih paprika i češnjaka. Ako je vaš želudac spreman za kušanje takvog "vatrenog" začina, onda je sljedeći recept za vas.

0,5 kg vruće paprike se čisti i dvostruko uvijati mesnim mesom. U dobivenom čašu ulijte čajnu žličicu bijelog vinskog octa. Zatim očistimo i pritišćemo 8 velikih češnjaka češnjaka i dodamo ih papriku.

Suhi sastojci: 15 g korijandra ili korijandera, 10 grama kopra, bosiljka, dušika, toplo u suhoj tavi. Zalijte ih s miješalicom i dodajte zajedno s solom u masu. Da bi se dobila adzhika viskoznost, možete uliti zemlju oraha u nju.

Adjika (kuhana): recept s jabukama i mrkvom

Poslije čišćenja odrezane su komadiće (2 kg), kiselih jabuka (1 kg), bugarski (slatki 1 kg) i vruća paprika (4 komada).

Zatim smo mljeveno 5 korijena hrena i 1 kg luka i mrkve.

Pripremljene komponente su uvijene mesnim mesom, stavili smo pripremljenu pire u zdjelu i stavili ga na peć. Čekamo da se masa prokuha, smanjimo vatru na umjerenu i kuhamo sat vremena, pokrivajući je s poklopcem.

Postavljamo kraj kuhanje preostale sastojke: 150 g sol, 200 g šećera, 500 ml biljnog ulja, 100 ml octa od 9% i 4 glave smrvljeni češnjak. Kuhajte začin još 5 minuta i isključite ga.

Kuhani na ovim receptima adzhika puno tastier od trgovine. Vi, drage domaćice, možete odabrati bilo koju od predloženih opcija za kuhanje i molimo ovaj snack sa svojom obitelji i bliskim ljudima.