Suhi adzhika: recepte i tajne za kuhanje

Začinjena mješavina mnogih sastojaka - adjika - je izum kavkaskih kuhara. Kuhinja planinskih naroda obiluje začinjenim začinima i začinima, koje su i drugi ljudi pokušali upotrijebiti gruzijskim ili abkhazskim jelima.

Kraljica začina

Adjika je glavno začin na stolovima naroda Kavkaza. Ovisno o formulaciji, u prahu je i tijesto, a također i u obliku umaka od svježeg povrća i začina.

Adjika je u početku akutno začin. Njegov sastav, i stoga, težina može varirati. Zatim adzhika ispire različite boje: može biti smeđa, crvena, narančasta i zelena. Svaka od ovih vrsta dodaje zdjelu i slatkoću, oštrinu i gorčinu. Za bilo koji vruće jelo, pa čak i zalogaje, možete pripremiti izvorni adzhika.

Odakle dolazi?

Adjika je od Abhazskog podrijetla. Tu, ta riječ ima značenje "sol". Govoreći "adzhika", Abhazije znače sol s paprom - glavne komponente Adzhike.

Adjika je u planinama izmislio pastira koji su ispašule ovce. Njihovi gospodari dali su pastire soli s njima, pa su je dodali hrani ili vodi ovaca, a onda su životinje jele više trave od žeđi, što znači da su se oporavili. Prolaznicima je bilo zabranjeno dirati sol, koristeći ga bilo gdje, osim jesti ovce. Da pastiri ne stavljaju sol na sol, njihovi su gospodari spriječili papar i zira, misleći da to ne bi bilo uspješno za pastire.

Ali okrenuto je obrnuto. Tako pastiri mijenjati sol papra, dodajući mu druge sastojke koji samo poboljšavaju jela. Međutim glupo ovo može zvučati, međutim, Adzhika postupno postaje Adjika, koju svi znaju, a od tada su njezine obvezne komponente soli, vruće paprike i češnjak, te druga suha trava i začini, ovisno o receptu i regiji u kojoj se pripremaju jelo.

Glavna komponenta

Suhi adzhika se sastoji od raznih biljaka i začina. Glavna stvar je znati kako miješati komponente. Adjika (oštra) ima u svom sastavu crveni papar, i to je puno. Ispada da je vrlo ukusno!

Osnovni recept, od kojeg se dobiva ukusna suha adzsika, uključuje nekoliko obveznih sastojaka, a sol nije glavni sastojak, no iznenađujuće. Prvu violinu igra crveni papar, čija oštrina stvara uobičajeni okus, a svi znaju tko je pokušao klasični adjika.

Nemojte zaboraviti na jedan od najpoznatijih kaukazanskih začina - hops-suneli. Ovo je neophodna komponenta koja uključuje suhi adzhika. To je višekomponentni začin: toliko mnogo bilja, koliko ih je uključeno u hops-suneli, čak je teško naći odvojeno. Sada se prodaje kao mješavina pravilnih sastojaka, a vi ga samo trebate dodati u posudu.

Kavkazne žene trljaju za Adzhika začinima na poseban kamen. Sada vam je potrebna kuhinjska žbuka kako bi se dobila gruzijski adzhika - suha mješavina aromatskih začina i bilja.

Konzistencija iskusnog začina pokazala se prikladnom za širenje na pita kruh ili drugi kruh.

Nema rajčica

Adjika u Kavkazu jede gotovo sva jela, ponekad s desertima.

Usput rečeno, pravi rajčica nikada nije stavljena u pravi adzhika. To je ruska inovacija koja je transformirala nacionalnu Caucasian seasoning u snacku sličnom kavijaru patlidžana.

Zaboravite na rajčicu, kada odlučite pripremiti klasični Adzhika.

Osim toga, adzhika se može pripremiti od suhog bilja i začina - izlazi suhi adzhika. To će izvrsno zasjeniti bilo koji od vaših mesnih ili ribljih jela.

A ako se začinsko bilje i svježe bere, ispada da je adžika oštra i svježa. Dodajte ga na rižu ili ukrasite grah. Vjeruj mi, vrlo je ukusno.

Crveni papar daje adzhika crvenoj boji i veliku količinu svježeg bilja, češće korijander, koji traje pola od ukupnog umaka, daje zelenu boju.

Zašto biljka Adzhika?

Ovdje imate već pripremljen suhi Adzhika. Kako ga otopiti i kako napraviti umak ili tjesteninu poput rajčice? Samo uzmite vodu i ulijte u smjesu dok ne postignete potrebnu konzistenciju. Voda može biti zamijenjena crvenim vinom ili ocima od vina, tada će vaš adzhika biti sočan i pogodan za svečanost.

Ljudi Kavkaza ne misle svoj život bez Adzhike. Stanovnici Gruzije i Abhazije raspravljaju međusobno, koji posjeduju prvenstvo u izmišljanju ovog izvanrednog umaka.

Usput rečeno, recept za Abhaz i Gruzijski Adzhika je drugačiji. U prvom nikada ne stavljajte cimet, a Georgijani se koriste za kuhanje adzhika, dodajući joj takav desert začin.

Prema stanovnicima Kavkaza, Adjika jača zdravlje, počevši od probavnog sustava, završavajući muškom snagom. Ovo nije čudo, s obzirom koliko je vitamina dodataka uključeno u ovaj umak. Postoji jedan češnjak poznat po svojim ljekovitim svojstvima.

Osnovni recept

Ipak, kao što možete vidjeti, suha adjika je vrlo popularna. Kako kuhati, reći ćete nekoj bijeloj ljubavnici. Ali znanje se može obogatiti kod kuće. To je suho adjika, recept što je jednostavno u uzorkovanju.

Pri trideset akutnih perchinok uzeti pola ili dvije glave češnjaka, sol žlica, dvije žlice kim, četiri žlice korijandera sjemena, jedna žlica i osuši kopra dvije žlice Khmeli Suneli. Sve se miješa i objesi u mort. To je sva mudrost u pripremi takvih začina poput suhog adjika čiji recept je dobio gore, je baza, a prema želji, možete mijenjati sastojke, dodajući začin na ono što želite.

Ne zaboravite da pomoću svježe povrće i bilje ćete imati sve to, prvo pržiti u tavi na malo ulja, zatim miješati jedno s drugim, dodavanjem ili ne dodavanje vode (ovisi o tome kakvu gustoću i oštrinu će adjika).

Dodatni recept

Tako, uzeti oko 600 grama mljevene crvena paprika, 4 žlice suhe smjese korijandera, 2 jušne žlice koromač sjemena i 2 žlice začin Khmeli Suneli. Osim toga, okus je dodati sol. Nemojte zaboraviti miješati. Tako smo pripremili suhe Adzhika!

Požurite kuhati

Već znate da je začin suhi Adzhika. Kako ga uzgajati, također znate, tako hrabro početi pripremati kraljicu bliskoistočnih začina, kraljica kavkaske gozbe.

Uzmi dosta papra, može biti slatko i ako planirate podnijeti novi umak, uopće ne mislim da dodate rajčicu, bogate crvene boje adjika dobiti od crvene paprike, i zadržati autentičnost začina.

Pripremite suhi adzhika kako vam se sviđa, jer možete staviti što više bilja i začina koje želite u nju. Možete ga i vatreni duhovit, pogodan za vruće, začinjene i meke, a slatko-duhovit i bogatom zelenilom, a sa dominantnim aromom češnjaka i začina s kompleksnim cvat može dobiti. Sve što može biti. Glavna stvar, ako se temelji na osnovnom receptu, ova adzhika će biti idealna.

Recepti za Adjiku koliko kućanice koje ga kuhaju.

Pronađite svoj recept i zapamtite da ne možete bez pokusa!