Guska s jabukama: izbor sastojaka i obilježja kuhanja

Kako peći guska s jabukama? Koje su suptilnosti kuhanja ovog jela? Odgovori na ova i druga pitanja mogu se naći u članku. Guska je često pečena za Božić. Simbol svijetlog odmora je ova ptica. Ali to ne znači da je potrebno čekati Božić da probati gusku s jabukama. Ako postoji želja, a zatim u ritual, možete nastaviti odmah. U suprotnom, nećete spomenuti ovaj fascinantan, iako dug proces, zbog čega se pojavljuje ukusno i veličanstveno jelo.

Suptilnosti stvaranja

Kupnja guske, morate uzeti u obzir parametre vaše pećnice. Uostalom, ptica ne može stati u nju. Zatim ne možete napraviti željenu posudu.

Sjetite se da je guska uzgojen na privatnoj farmi, bit će dobro hranjena i velika.

predobrada

Pečena guska s jabukama poput svega. Kako ga obraditi prije kuhanja? Ako je ptica već iskopana, izvadite samo od pahuljice i preostalih pera. Da biste to učinili, samljeti guska, a zatim sagorijevajte plamenik na sve strane. Ako imate električnu pećnicu u vašoj kuhinji, to možete učiniti s puhaljkom.

Sada, u nekoliko vode, pažljivo operite pržena guska, temeljito oprati krpom.

Ako prethodno niste uklonili unutarnje dijelove, uklonite ih. Nemojte slomiti žučni mjehur, inače će meso biti nepovratno uništeno. Bile, naravno, može se oprati, ali njegov ciničan, korozivni ukus na mesu ostaje u potpunosti.

Sada pripremite gusku za pečenje. Beat vrat tijela, skupiti harmoniku kože, na podnožju ga odspojiti. Zatim, šivati ​​kožu tako da tijekom pečenja sok i masti ne isušuju.

Nakon što je krila krila do prvog nabora. Sada, na koljeno, izrežite noge. Ako je ptica prepunjena, potrebno je ukloniti slojeve masti u donjem dijelu trupla, kao i unutar nje.

Kako izliječiti?

Guska jela su prekrasna. To je velika ptica. Ako ne znate kako kuhati, meso može biti pečeno i oštro. Stoga se preporuča da prešani pramac od guske, tako da je meso kobasno. Kao rezultat toga, vrijeme proizvodnje bit će znatno smanjeno. Pomirite gusku na mokro i suho.

Kada se osuši, guska od guske trlja se izvana i iznutra s mješavinom papra, soli i ljekovitog bilja. Pripremljena guska omotana celofanom i poslana u hladnjak nekoliko dana.

Mokrim načinom, najprije morate napraviti marinadu. Može imati bilo koji sastav. Najčešće se za tu svrhu koristi voda, u kojoj se dodaju ocat ili bijelo vino, lovor, češnjak, ružmarin, papar, timijan, kumin.

Marinada se obično priprema iz mješavine meda, soje, mršavih ulja, bilja i češnjaka. Umak omekšava meso, a začini mu dodaju špinaturu, meda korice čini hrskavom i pečena.

Tijelo treba umočiti u marinadu i, kao u prvom slučaju, ostaviti nekoliko dana. Tijekom vremena guska nekoliko puta okrenuti, tako da je marinirana sa svih strana.

Zatim je tako pripremljena ptica uklonjena iz marinade i 30 minuta ostaviti kod kuće temperaturu na stolu. Tijekom tog vremena, površina trupla će se sušiti, što će omogućiti da dobijete smeđe crusty brown tijekom kuhanja.

Usput, mnoge ljubavnice na koži trupla čine paralelne plitke rezove. Kažu da ova jednostavna tehnika omogućuje da se višak masnoće brzo utopi i da koža bude osjetljivija, što znači da je također izvrsno pečena.

Guska se može puniti krumpirom, kašom, kupusom, ali je s jabukama ispalo najukusnije.

Obično se jabuke koriste za slatke kisele sorte. Plodovi su zreli, ali još uvijek čvrsti. Zatim se neće smekšati tijekom kuhanja i neće se pretvoriti u pire krumpir.

Ako jabuke nisu crvi i mali, stavite ih u trup u cjelini. Velike jabuke trebaju biti izrezane na par kriški, uklanjajući jezgru.

Punjenje može biti začinjeno ili slatko, s kiselinom. Ovisi o tome koje komponente mješavate s jabukama. Vrlo često crni papar, češnjak, peršin, brusnica, cilantro sjemena dodaju im se. Punjenje će imati bogatiji okus ako dodate dunje na jabuke.

Da se punjenje ne ispadne tijekom pečenja, rezati otvaranje trupova s ​​kosom, čačkalicama ili šivati ​​s krutim bijelim niti.

Vezuje se stopala i krila, pritiskujući ih na prtljažnik. Tada se dno peći ne ispušta sok od vrhova krila, a guska će postati kompaktnija.

Kako peći?

Sada saznajte kako peći gusku s jabukama. Tijelo ima puno masti tijekom kuhanja. Kako ne bi prerastao rub spremnika za pečenje, mora biti duboko.

Ako je ptica masna, stavite je na rešetku i kuhajte na njemu. U tom slučaju, posuda s vodom treba staviti pod rešetku. Tijekom kuhanja, voda će kuhati, stvarajući veliku vlažnost u pećnici. Neće dopustiti da se meso osuši, a guska će biti sočna. Također, voda koja kaplje na posudu za pečenje neće dopustiti paljenje i neće biti djece u kuhinji.

Pločicu s ptičicom stavite u pećnicu, zagrijavajte na 220 ° C, tako da se ptica zagrije što je brže moguće. Nakon 20 minuta, smanjite temperaturu na 180 ° C i nastavite s pečenje.

Vrijeme kuhanja za gusku ovisi o težini. Mistresses su otkrile da se svaki kilogram mase troši oko 50 minuta. To jest, ako trupac teži 2,5 kg, peći ga 2,5 sata. Na vrh guske za ovo vrijeme nije spaljen, savjetuje se da se pokriva folijom.

Ako se pećnica zagrijava previše, pecite gusku u foliju. Zatim ptica nije pretjerana i ne pretjerana. Ali onda pola sata prije kraja kuhanja morate otvoriti foliju, tako da trupla ima ukusnu koru. Kažu da je guska pečena u foliji s jabukama veličanstvena!

Jednostavan recept

Guska, pečena u pećnici s jabukama, nevjerojatno je jelo. Da biste ga izradili, morate imati:

• jedan guska;
• 1 kg jabuka;
• 100 g šećera;
• sol;
• par grančica zelenog peršina.
  

Da biste stvorili gusku pečenu jabukama u pećnici, slijedite ove korake:

1. Guska treba biti zapaljena, operirana, sušena krpom.
2. Dalje, izvana i iznutra, soli s natrijem. Krila i noge vezane uz užad.
3. Skinite polovicu jabuke, izrežite ih u gustu slamu. Unutar guske ih napuni. Prikvačite rupe s čačkalicom ili ih šivajte s niti.
4. Stavite gusku na lim za pečenje, pokrijte dojku komadom folije. Pošaljite je u pećnicu. Pecite oko tri sata.
5. Kada se ptica ispere, ulijte 150 ml vode (vruće) na posudu za pečenje. Vodite gusku s vremena na vrijeme s izlučenom masnoćom, pomiješanom s vodom.
6. Izvadite kuhanu pticu iz pećnice.
7. Stavite na čistu ploču za pečenje preostale jabuke, pospite šećerom i pecite na visokoj temperaturi.
8. Stavite gusku na jelo, izvadite niti. Prosijite jabuke oko tijela, posipajte jelo s ljekovitim biljem.

Kiselo vrhnje

Volite li jela pripremljena od guske? Kako peći ova ptica s kiselim vrhnjem i jabukama? Mi uzmemo:

• guska trupla;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 1,3 kg jabuka;
• 3 g zemljanog korijandera (korijander);
• zemlja crnog papra;
• sol.

Za kuhanje ove posude trebate ovo:

1. Stisnite, probavite i grickajte gusku. Nanesite ga iznutra i izvana s mješavinom cilantro, sol i papar. Pošaljite je u hladnjak nekoliko sati.
2. Na svim stranama podmazujte trupla s kiselim vrhnjem.
3. Peel jabuke, izrezati na gustu slama i mjesto unutar trupla. Stisnite čačkalice ili ih šivajte krutom žicom.
4. Stavite pticu na pladanj za pečenje. Ulijte 150 ml vode i pošaljite u zagrijanu pećnicu. Temperatura je pola sata niža na 180 ° C, tako da ptica odozgo ne gori. Voda povremeno s vodom s ploče za pečenje. Pecite pticu oko 3 sata.
5. Premjestite truplo u zdjelicu, izvadite nit. Poslužite gusku s jabukama cijelim ili izrezati u dijelove, postavljajući ih na jelo u obliku ptice. Pepeljene jabuke raširile su se oko trupla. Sve pospite sjeckanim biljem.

S češnjakom

Da biste peći gusku u pećnici s češnjakom i jabukama, trebat će vam ove komponente:

• guska od guske;
• tri češke češnjaka;
• 0,8 kg jabuka;
• sol;
• stisak suhog timijana;
• crni papar;
• 0,3 tsp. maslina sušena;
• 1 tbsp. l. sok od limuna;
• 1 tbsp. l. mršavo ulje.

Zato slijedite ove korake:

1. Guska treba biti zapaljeno, opran i sušen.
2. Za pripremu marinade mješavina u zdjelu papra, soli, maslaca i pola začinjenog bilja. Ostavite da se napunite 20 minuta.
3. S ovom mješavinom gulje iznutra i sa svih strana.
4. Operite jabuke, izrežite ih na kriške i uklonite jezgru. Kombinirajte ih s preostalim biljem i sjeckanim češnjakom. Ispunite unutarnju stranu ptice punjenjem. Sada šivati ​​rupu, spojite krilima i nogama ptice s krmi.
5. Stavite par dugih listova folija poprečno na ladicu za pečenje. Stavite gusku na njih. Pažljivo pakirajte. Ako je potrebno, dodajte još folije.
6. Posudu za kruh s pticom, pošaljite je u pećnicu, prethodno zagrijana na 200 ° C. Pecite gusku oko 3 sata. Zatim, razvijte foliju, nastavite pecivati ​​gusku dok se na njoj ne pojavi ukusna kora. Potrebno je oko 30 minuta.
7. Stavite gusku na posudu i skinite konac. Uklonite jabuke iz abdomen, lijepo ih stavite oko ptice.

Mistresses za bilješku

Što još trebate znati o pripremi guske za pečenje? Krilima i panjevima nogu ptice tijekom dugog kuhanja može se preraditi, tako da ih prije toga obloži folijom.

Guska se također može peći u rukavu. Kao iu foliji, ona će biti pripremljena u svom soku, tako da će meso biti nježno i mekano. Jedina stvar koju masnoća, utopljena od ptice, ostaje u rukavu.

Umak od soje, koji koristite za stvaranje marinade, može se zamijeniti senfom. Ne samo da značajno omekšava meso, već i poboljšava okus.

Guska u rukavu s narančama i jabukama

Razmislite o receptu za gusku, u rukavu s jabukama i narančama pečenim. Uzmi:

• guska težine 4-5 kg;
• par naranča;
• 4 jabuke slatke i kisele;
• sol;
• mustard;
• med;
• crvena vruća paprika (tlo).

Pripremite ovo jelo kako slijedi:

1. Prethodno tretirati trupla ptica, operite i osušite. Pomiješajte crvenu papriku s solom i ova smjesa mljeti gusku iznutra i izvana.
2. Operite jabuke i izrežite ih na kriške. I izrežite naranče (u oguliti).
3. Nafarshiruyte ptica voće, zapakirajte ga u rukavu za pečenje, onda želite da se uključe i čine ga par uboda, tako da para izlazi.
4. Stavite gusku na pladanj za pečenje i pošaljite je u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Pecite pticu četiri sata.
5. Nakon sat vremena kuhanja, smanjite toplinu i pecite pticu na nižoj temperaturi.
6. Izvadite gusku iz rukavca pola sata dok ne budete spremni, mljeti mješavinu senfa i meda, nastavite pećnicu na hrskavu hrskavu koru.

Uz jabuke i šljive

I sada ćemo pripremiti gusku s jabukama i šljive. Dakle, morate imati:

• izlijevani i grizli guske od 2,5-3 kg;
• 300 ml vode ili pilećeg bujona;
• štip od mažurne (opcionalno);
• sol;
• mljeveni papar;
• nagnuto ulje (za podmazivanje guske).

Za punjenje, kupite:

• pet jabuka (po mogućnosti Antonovka);
• 150 g suhe šljive.

Učinite sljedeće:

1. Oprati gusku, osušiti i odstraniti višak masnoća.
2. Odrežite savjete krila, stavite kožu oko vrata i učvrstite čačkalicama.
3. Utrljajte trupla izvana i iznutra solom, mažuranom i paprom.
4. Pokrijte pticu celofanom i pošaljite ga u hladnjak 12 sati (možete preko noći).
5. Sada pripremi punjenje. Oprati jabuke, ukloniti jezgru i izrezati na velike kriške.
6. Oprati šljive i osušiti. Bobice ili ostavite cijelu, ili smanjite na pola.
7. Pomiješajte jabuke sa šljive. Ispunite punjenje trbuha guske, nije potrebno popraviti.
8. Šivanje trbuha s niti ili mljevenje s čačkalicama.
9. Podmažite gusku s niskim uljem.
10. Uz pomoć debele nit, vezati noge i krila, tako da ptica ima kompaktan oblik.
11. Na limu za pečenje, odrežite vrhove krila, a na vrhu ih gurnite dolje.
12. Koža na dojkama i nogama, plesti s čačkalicom, tako da je tijekom pečenja višak masnoća otopljen.
13. Ulijte vruću vodu ili juhu u lim za pečenje, prekrivajte gusku folijom i pošaljite je u pećnicu pola sata, unaprijed zagrijanog na 200 ° C.
14. Nakon toga smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite pticu 2,5-3,5 sati dok ne kuhate.
15. Izvadite gotovu gusku iz pećnice, isušite masnoću iz posude i ostavite je 20 minuta.
16. Postavite punjenje na veliku pladnju, odozgo stavite split pticu i poslužite ga na stol.

Uz heljda i jabuke

I kako peći gusku s heljde i jabuke? Za izradu ove hrane trebat će vam:

• guska guska;
• 250 g heljde;
• dvije jabuke;
• jedan luk;
• 4 tsp. sol;
• 2 tsp. začini za gusku;
• 1 tsp. osušeni timijan i bosiljak;
• mljeveni crni papar (na okus).

Učinite sljedeće:

1. Pripremite gusku nekoliko dana prije posluživanja. Izvucite preostale perje, odsiječite krila i vrat, uklonite višak masnoća sa stražnje strane trupla. S oštrim nožem na guskoj koži (na nogama i dojkama) napravite male rezove.
2. U velikom tavanu, kuhajte vodu i najprije umočite truplo s dnom, a zatim vrhom. U svakom položaju držite pticu u kipućoj vodi oko jedne minute. Zatim pažljivo obrišite gusku krpom.
3. U zdjelu, pomiješajte crni papar, sol, sušenu dušinu i bosiljak, polovicu začina. Utrljajte ovu mješavinu ptice iznutra i izvana i pošaljite ga u hladnjak dva dana.
4. Pripremite punjenje na dan pečenja ptica. Uzmi heljde, isperite. Peel luk i izrezati ih. Izrežite jabuke na 4 komada, uklonite jezgru, rezati pulp u velike kocke. Luk, heljda i jabuka sezona s mješavinom začina i mješavine.
5. Stavite punjenje guske i napunite ga s 2/3. Šivajte grubu nit od rezova iza i na vratu. Stavite malo vode u duboku posudu za pečenje s rešetkom, stavite gusku na rešetku i pošaljite je u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 ° C. Nakon 20 minuta, smanjite temperaturu na 160 ° C i pecite još 2 sata. Povremeno skrenite truplo da se zlatna kora pojavljuje na cijeloj površini guske.

Izrežite pripremljenu perad u dijelove i poslužite za stol s zelenilom i punjenjem heljde. Jedi za zdravlje!