Sviđa li vam se japanska hrana? Jedi sashimi! Što je to - reći ćemo vam

Nedavno, japanska kuhinja uspješno se natječe s talijanskim na našim prostranstvima. Neka najnovija kuhinja je šira, a cijena je puno više demokratska, ali susjedi i jela s azijskim otocima su dobivanjem popularnost. Stariji ljudi su manje spremni popustiti napasti svojim: ipak vole pržene, ali uz prisustvo mesa, ali s krumpirom (po mogućnosti), a ne rižu. međutim mlađe generacije

Definirajte uvjete

Velika većina ljudi koji imaju vrlo približnu ideju o kuhinji tajanstvenih otoka, vjeruju da jedu samo sushi. Pa, ponekad čak i peciva. Što je to, i koja se jela međusobno razlikuju, malo ih zna, a čak i manje ljudi želi naučiti više.

Međutim, postoji razlika. Neka bude mala između peciva i sushija i sastoji se, u osnovi, u obliku presavijanja i dimenzija. Pojedinačni sushi su obično manji od peciva, a potonji se jednostavno drže nešto drugačije nego najpoznatija jela koja imamo. To je sasvim drugo - sashimi. Što je ovo apsolutno drugo jelo, potvrđuje barem činjenicu da ne uključuje rižu. Štoviše, u većini slučajeva, klasični sashimi nisu ni napravljeni poput peciva i sushi - samo komadi sastojaka lijepo su položeni na tanjuru. U ovom slučaju, postoje sashimi-sushi. U tom se slučaju punjenje ipak pretvara u alge, međutim, riža je još uvijek odsutna, a riblja komponenta ili plodovi mora popraćeni su istim tradicionalnim japanskim povrćem. Sashimi role također imaju pravo postojati. Iz zemlje se, opet, razlikuju samo u obliku (ponekad u veličini), ali načelo je isto kao i prije.

Japanske tradicije u vezi sashimija

Čak i oni koji često izgledaju u japanskim kafićima, restoranima i malim restoranima, ne uvijek ispravno tretiraju sashimi. Što je to - gotovo najviše rafinirano jelo, znam nekoliko. Ali nositelji tih tradicija i vlasnici jedinstvenih recepata smatraju da se sashim mora jesti, prije svega, prije nego što je jezik izgubio suptilnost percepcije. Pretpostavlja se da okus ribe u ovom jelu nije zamagljen bilo kojim drugim sastojcima, tako da možete osjetiti sve nijanse i usporediti različite komponente jedni s drugima.

Glavna komponenta jela

Pa, da vidimo: sashimi - što je ovo? Prije svega, to je riba. Maska kao njezin okus, kvalitetu i svježinu ništa (opoziv sashimi sadrži rižu), riba će biti visoka. Ne samo za ovo jelo je samo prikladna vrsta morskih: japanski kuhari smatraju da riječne ribe bez okusa, bez mirisa, ne struktura meso nije prikladna za sashimi.

Skrećemo vašu pozornost na činjenicu da se u početku takvo jelo zvala "kira". Samuraj je tumačio ovaj izraz kao "rez". No, čak su i japanski kulinarski stručnjaci došli do zaključka da oblik ne odgovara sadržaju. Sadašnje ime može se prevesti kao "oštar nož".

Propisivanje pravila

Važno je kako izrezati ribu za sashimi. To je točno pravo jelo, mora pokazati vrlo uredne dijelove. Da bi se postigao ovaj rezultat, obično koriste poseban izuzetno oštar nož. Štoviše, čak ni takav nož se ne može nositi sa svojim zadatkom. Stoga se riba prethodno ohladi oko sat vremena (ali ni u kojem slučaju ne smrzne). Dalje, klasični sashimi su okruženi povrćem, isporučuju se sa umacima (soja i vassabi) - i na stolu.

S onime što je potrebno kombinirati

Nije svatko vjeruje javnom ugostiteljstvu, čak i modernom. Stoga mnogi traže da se pripremaju za sashimi. Recept je načelno jednostavan. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je bolje uzimati povrće: daikon, rotkvica, krastavci, salata. Za veću vjerodostojnost prilikom posluživanja morate postaviti neobične kriške ribe. A sve u kompleksu zahtijeva estetsku prezentaciju.

Čak i od tune može biti prilično japanski sashimi. Recept uključuje 200 grama ribe, luk perje (uobičajeno „tržište” beam) i soja sos, samo bolje od limuna „Ponzu”, to treba samo žlicu.

Filet tune su isprani i sušeni. Ako postoji sumnja da laže - potopite 20 minuta u hladnoj vodi. Rezni filet izrezati se istim sitnim komadima, pospite umakom i posuti malim prstenima od luka.

Ako je previše lako za vas, možete sudjelovati na posebnom umaku. Većina stručnjaka kaže da trebate umak od soje. U ovom slučaju, „vlasnici” receptu, Japanaca, gotovo za svaku vrstu ribe koriste u sashimi, imaju svoje vlastite, osobne. Za okus ruski (i, štoviše, vrlo ribom) je sasvim adekvatan da se umak: 2 velike žlice senfa i octa (što je jače, - 9%), ista žlica crnog papra, češnjaka i polgolovki malu žlicu šećera. Sve ovo je pomiješana (koji zahtijeva drobljenje, gušenje), možete unijeti u limunov sok recept za sofisticiranih potrošača. Prsti lizati!

I mislili ste da je to teško?