Turska bedra - recept je jednostavan i dostupan svima

Nije tajna da možete kuhati od purica izvrsno pečeno meso s uobičajenim sastojcima i začinima. Za ljubitelje ukusnih i originalnih jela u nastavku, nude se nekoliko mogućnosti, kako kuhati puran komu za blagdanski stol ili tipičan obrok. Recept svakog jela vrlo je jednostavan, ukusan na svoj način i namijenjen je za 4 osobe. Za više ljudi, broj sastojaka povećava se proporcionalno.

1. Turska u jabučnom vinu (jabukovače):

Za pripremu ovog svečanog bedra purica (recept to pruža), ne morate odabrati baš jako velike kukove. Njihova težina ne bi trebala prelaziti 1 kg. Trebat će vam i ti proizvodi:

- maslac kremasti previše zagrijan - 50 g;

- krumpir (po mogućnosti polako probavlja) - 1 kg;

- jaka jabuka - 2 kom .;

- jabukovača - 0,5 l;

- poriluk - 3 stabljike;

- mažuran - 7 malih grančica;

- paprika;

- sol.

Priprema:

- Ulje se rastopi na dubokoj tavi, a purica je pržena na obje strane. Ovaj recept omogućuje korištenje ghee, jer s drugim uljem okus zdjelica će biti posve drugačiji. Za vrijeme prženja mesa, trebalo bi ga pržiti i sol okusiti. U zagrijanoj peći na 150 ° C, pripremljeni bedro se stavlja izravno u posudu puretina. U pećnici Turska peći oko 2 sata.

- Pročišćene i isprane poriluk se izrezuju u velike prstene. Pročišćeni i operirani krumpir izrezani su u velike kocke. Oprane jabuke izrezane su u četvrtine, sjeme je uklonjeno i sitno sjeckano. Nakon 0,5 sati mesa u pećnici dodajte sve pripremljeno povrće i jabuke. Svi sastojci su malo papar i sol.

- Nakon 15 minuta, prelijte čašu vode i cjelovitog jabukova na meso. Uz opranu mažuraninu srušiti listove i dodati ih mesu. Možete ostaviti par grančica da ukrasite jelo.

- Spremnost mesa bolje se određuje posebnim termometrom. U slučaju njegove odsutnosti, možete napraviti mali rez i provjeriti meso za spremnost vizualno. Unutarnji bedreni puretina uklonjen je iz pećnice i izrezan na male kriške. Poslužite ovo jelo s pečenim povrćem i različitim umacima.

2. Pecen purica purica (recept se odlikuje prisutnošću velikog broja različitih začina, pa je prikladnije za ljubitelje egzotične kuhinje):

Za pripremu su potrebni sljedeći sastojci:

- velika bedra purica - maksimalno 2 kg;

- Maslac - 3 tbsp. žlice;

- slomljena paprika - 1 čajna žličica;

- mljeveni đumbir, kardamom, crni papar - svaki za 0,5 čajne žličice;

- mljeveni muškatni oraščić, češnja, lisnatog lista - svaki za 0,25 žličice;

- kajeni papar tlo - na vrhu noža;

- sok od limuna - 25 ml;

- zajedničku sol.

Priprema:

- S limunovim sokom, maslac je temeljito izmiješan. U tu smjesu se dodaju svi začini (osim papra i soli). Bedra od puretine je umaknuta papirnatim papirom. Meso se utrlja solom i mljevenim paprom. Pažljivo poking svoje prste pod kožu purana, odvojite od mesa kako bi stvorili jaz između njih (džep). U rezultirajućem džepu ravnomjerno rasporedite smjesu začina i ulja. Nakon ovog postupka, maskirajte puricu i izvan nje.

- U prethodno zagrijanoj pećnici (do 230 ° C) stavite meso položeno na posudu za pečenje. Pecite ga sve dok koža nije dobro pečena. Od probijanja gotovog mesa (u najdebljem dijelu), prozirni sok od mesa (bez šećera) trebao bi se osloboditi. Prosječno vrijeme za pečenje kuka ovisi o veličini. Može potrajati bilo gdje od 40 do 60 minuta.

- Gotovo meso prenosi se u posudu, pokriveno komadom folija i naseljeno oko 15 minuta u zatvorenom prostoru na sobnoj temperaturi. Zahvaljujući ovom postupku, meso će postati još sočnije i nježnije.

Njezina češalj, čiji je recept predstavljen ovdje, poslužuje se s ukrasom riže i svježeg povrća.