Kako kuhati khinkali: znanost i život.

Caucasian cuisine Nemoguće je zamisliti bez takvog jela kao khinkali. Podsjećaju ruske knedle sa svojim izgledom, oni također podsjećaju na ukrajinski vareniki. Sve je jednostavno objašnjeno: bit khinkali je u mljevenom mesu, umotanom u tijesto i kuhano u kipućoj vodi.

Ako promatramo etimologiju ove riječi, tada označava sufiks "al" množina. Očigledno, mislimo na činjenicu da khinkali nalikuju vrećici vezanoj s nizom. Kada se odustanu, test uzrokuje puno bora. Ovo je prva osobitost khinkali od knedla i varenikija.

Mnoge kućanice žele impresionirati kućanstvo s izvornim jelima, i stoga često pripremaju gruzijski khinkali, recept koje nisu tako složene kao što se na prvi pogled može činiti.

Glavna tajna, kako kuhati khinkali, jest da sadrže bujon unutra. Ovo je vrh kulinarske majstorije bilo koje ljubavnice.

Potrebno je osigurati da tijesto zadrži svoj integritet, da je hermetično, a juha ne izlijeva ni na koji način. Kako kuhati khinkali?

Dakle, za kuhanje khinkali trebat će vam sljedeći sastojci: komad masnog goveđi filet, janjetinu, nekoliko češnjaka češnjaka, luk, korijander, peršin, malo svježeg metvice, kao i širok izbor začina poput crne, crvene paprene, korijandra, zire. Ne zaboravite na sol.

Prije svega, recept, kako kuhati khinkali, započinje pripremom testa. Za test, trebate uzeti kilogram brašna, dva jaja, oko tri stotine grama mlijeka, biljnog ulja i soli.

Cijela tajna test za khinkali je da nije dovoljno da ga jednostavno zamijesite, još trebate pustiti da se pere. Da biste pripremili tijesto trebali biste pristupiti posebno pažljivo, pogotovo ako kuhate khinkali za par.

U zdjelu ili duboku zdjelicu, ulijte u brašno, slomite u dva jaja. Postoji još jedna mogućnost: u sredini stola, napunite brašno, napravite rupu u njoj i razbijte jaja u nju. Ako vjerujete u savjet kućanica, druga opcija je poželjnija, ali ovdje se više ne možete bojati da se prljave.

U brašno, zatim dodajte žlicu soli. Recept kako kuhati khinkali je drugačiji u tome što teto mora nužno biti slan, ali ovdje također treba biti vrlo oprezan: ni u kojem slučaju ne može biti zasićena.

Zatim dodajte čašu mlijeka i malo biljno ulje u brašno, nakon čega se tijesto treba pravilno miješati i dovesti do željene konzistencije.

Imajte na umu da tijesto treba biti elastično, homogeno, ne smije se držati vaših ruku ili se širiti po stolu - ukratko, vrijedno je pronaći sredinu.

Nakon što je tijesto spremno, treba dati vremena za pripremu. U pravilu, četrdeset minuta je dovoljno.

Prema svim receptima, kako kuhati khinkali, nakon pripreme testa, vrijedno je pripremiti nadjev. Obično se pomakne kroz meso za mljevenje. Na meso dodajte luk, začine i sol, kao i češnjak, mentu, koristan i peršin. U mljevenju morate dodati mesna bujica. U pravilu, treba oko dvije stotine grama. Stavite ga u mljeveno meso u malim obrocima, uz miješanje masti. Brod se ni u kojem slučaju ne može izlijati, inače neće ostati u mljevenom mesu, a tijesto će biti rastrgan kada se štiti hinkali.

Nakon što je tijesto i punjenje spremni, možete nastaviti do sljedeće faze - možete oblikovati khinkali. Najvažnija stvar ovdje jest napraviti što je moguće više nabora i sakupiti ih u paketu.

Kako kuhati khinkali? To je najbolje učiniti u kipućoj vodi ili bujonu. Oni su ukusniji i ukusniji ako kuhaju u bujonu. Morao bi biti puno vode u tavi, ali kinkali, naprotiv, trebao bi biti mali. To je neophodno kako se ne bi držali zajedno tijekom kuhanja.

U procesu kuhanja pazite da se tijesto ne odvaja na bilo koji način, inače nećete dobiti hhkalali jela.

Čim khinkali počnu površinu, trebat će ih kuhati oko deset minuta, nakon čega ih se može ukloniti iz vatre i hraniti na stol.