Kako mijesiti tijesto za manti? Klasični recept

Kako mijesiti tijesto za policajce, a ne svaka domaćica zna. I u cjelini o ovom jelu malo je poznato u našoj zemlji, jer se više odnosi na azijske kuhinje. Također o ovom jelu kao nacionalnoj se spominje u kuhanju nekih Sibirskih nacionalnosti. No, koji god narod pripisivao izgled takvog ukusnog i originalnog jela, prvo spominjanje toga zabilježilo je uzbečki narod. Manthi su često zbunjeni s khinkali ili knedle. A to nije slučajnost, jer su neke sličnosti između ova tri jela još uvijek dostupne, ali ipak su spremne nešto drugačije.

U članku ćemo razmotriti kako namjestiti tijesto za žitarice, kakve punjenje idu i što umaci najbolje služe. Također ćemo pokušati shvatiti što mantas razlikuju od knedle i khinkali.

Čini se da bi moglo biti lakše nego tijesta, ali, nažalost, mnogi pupi kuhari, kuhanje je tako običan jelo, dopustio puno pogrešaka u procesu gnječenje tijesta. Stoga, prije nego počnete kuhati, najbolje je saznati više o tome kako mijesiti tijesto za mantiju.

Što razlikuje manti od knedle

Prije nego što mi masirati tijesto za mantas, pokušat ćemo razumjeti njihove glavne razlike od pelmeni. Tada ćete moći spriječiti najčešće pogreške i kuhati jelo što je više moguće slično izvorniku.

Punjenje mesa za manty nije prolazilo kroz meso brusilicu, ali je izrezano nožem. To mu omogućuje da ostane sočniji.

Za razliku od raviola, mante su kuhane za par i ni u kojem slučaju ne padaju u kipuću vodu. Kuhajte ih bolje u dvostrukom kotlu. Ali ako nije, onda na dnu posude s vodom potrebno je staviti posebnu rešetku ili sito. I već su na njoj postavljeni vrećice tijesta s nadjevom. Uostalom, mantle podsjećaju na vreće u svom obliku. Zahvaljujući ovom jelu, prilagodba na dnu posude u obliku rešetke stekla je ime "šljive".

Postoje ručice koje se drže rukama, tako da sok od njih ne izlazi kad piercinga s vilicom, ali je ušao u usta.

Razlika između manti i khinkali

Glavna razlika između ova dva jela vidljiva je golim okom - oblik. Pokrivači su omotani u omotnici s malo otvorenim vrhom. Khinkali, zauzvrat, podsjeća na male uske torbe u obliku.

Druga je razlika mljeveno meso. Za mantle često koriste janjetinu ili govedinu. U khinkali, stavili su svinjetinu ili govedinu. Također u mljevenom mesu za pelene u nekim slučajevima može se dodati pileća mast. Kao što je gore već spomenuto, mljeveno meso izrezati nožem. Za khinkali je usitnjeno u mlinu za mljevenje. Ako se u prvom slučaju, nadjev dodaje samo grubo sjeckani luk i sol, kako ne bi prekinuli okus mesa, u drugi staviti veliki broj začina i bilja.

Prilikom odgovaranja na pitanje kako se mijesiti tijesto za plahte, mora se zapamtiti da mora biti čvrsto i svježa. Također je uobičajeno dodati jaje. U nekim regijama, tijesto se priprema dodatkom kvasca. Tijesto za khinkali pomiješano sa svježim, ali ne uskim. I nemoj dodati jaje na njega.

Proces pripravljanja obje posude također ima razlike. Kao što je već napomenuto, manta kuhari obično su kuhani za par. Khinkali kuhati u tavi ili u dubokoj tavi.

Druga je razlika u tome što je khinkali - jelo od kavkaske kuhinje, manta - azijskog. Rep od tijesta od khinkali se ne jede. Potrebno je biti prikladnije za rukovanje. Žitarice se jedu u potpunosti.

Kao što smo već doznali, gajbe se pripremaju od beskvasnog tijesta. Mnoge kućanice, kako bi se bolje držale zajedno, dodajte jaje u tijesto. No, klasični recept uključuje samo brašno, sol i vodu. Također je važno zapamtiti da voda mora biti hladno. Tada tijesto će se ispasti čvrsto.

Kuhanje tijesta

Prilikom odgovaranja na pitanje kako pravilno mijesiti tijesto za plahte, ne zaboravite da je poštivanje proporcija vrlo važno. Umjesto toga, to je osnova za uspjeh u pripremi dobrog testa. U našem slučaju, dobitni omjer je omjer vode i brašna 1: 2.

Dakle, trebamo:

• dvije čaše prosijanog pšeničnog brašna;
• jednu čašu pročišćene hladne vode;
• jedan kokošji jaje;
• pola žličice soli.

Tijesto tijesto je valjan do debljine 2 mm.

Kako pravilno zamijesiti tijesto s plaštima s fotografijom

Da bi tijesto za manta zrake postalo prozračno, mora se prosijati kroz sitni sito, tako da se zasiti s kisikom.

Na pripremljenoj površini izlijemo brašno. Kako bi se osiguralo da tijesto ne dobije dodatni otpad, površina mora biti prekrivena papirom za pergament. U brašnu, stavimo lijevak s dlanom ruke i uvučemo jaje u nju i ulijemo vodu, ali ne sve.

Kako bi se osiguralo da se cijeli sadržaj bušotina ne širi, zamijesite tijesto od rubova do sredine, postupno dodajući preostalu vodu. Ako je potrebno (ako se tijesto okreće tekućinom) dodajte više brašna.

Tijesto bi trebalo biti teško, ali elastično u isto vrijeme. Napravite posebnu loptu od tijesta i pokrijte ručnikom, ostavite neko vrijeme. To je učinjeno kako bi tijesto malo "odmarao".

Često pola sata je dovoljno za proteine ​​koji čine tijesto da se nabubri, što zauzvrat će postati elastičnije, a tijekom kuhanja neće se slomiti.

Dakle, razmislite o tome kako miješati tijesto u knedle ( „klasični” recepti), možemo reći da to nije tako teško, glavna stvar - držati tehnologiju miješanja. Kada se u potpunosti promatra, tijesto za Manta zrake će biti elastično, i kada se izvadi, neće se slomiti.

Izglavi tanko tijesto, ostaje da ga rezati na kvadrate istog oblika ili uobičajenih krugova.

Kuhanje mantija

Nakon što se tijesto "odmori", lagano ga gurnite na oblik koji nam je potreban. Počnimo pripremati nadjev. Da biste to učinili, najbolje je koristiti janjetinu, ali ako ga ne možete pronaći, onda je sigurno zamijenite govedinom. Nemojte koristiti svinjetinu, inače neće biti manti, već hhinkali ili knedle.

Sastojci za mljeveno meso:

• jedan kilogram mesa;
• pola kilograma luka;
• nekoliko čajnih žličica soli.

Meso izrežite nožem u komadiće barem jedan centimetar. Luk je fino usjekla. Sastojci dobro izmiješati i dodati sol njima. Da bi se mljeveno meso moglo jesti, može se dodati jedna šalica kuhanog mesnog bujona.

Nakon što je nadjev spreman, nastavite do formiranja mantija. Na kuhanom tijestu, širite oko jednu žlicu mljevenog mesa. Sada je važno pravilno vezati tijesto tako da se ne zaglavi tijekom kuhanja. Prvo, trebate popraviti rubove na takav način da dobijete kuverte. Nadalje, rubovi otvorenih segmenata moraju se naslanjati jedni protiv drugih. Sve omotnice za meso su spremne.

Tada se moraju staviti u parobrod ili na rešetku u tavi. Da bi se plaštevi ne bi stavili, moraju ih se prije stavljanja u kuhanje podmazivati ​​biljnim uljem.

Kako mijesiti tijesto za plašteve u krušnoj peći

Pripremanje tijesta za plašt nije tako jednostavno. Unatoč činjenici da zahtijeva minimalni skup proizvoda, svaka domaćica ne može se maziti, jer je to prilično naporan proces.

Ali u doba tehnologije, zadatak može olakšati pekar. Tijesto kuhano s njom, će se pokazati na mjeru firma i dovoljno elastičan. Za njegovo gnječenje trebamo tri čaše prosijanog brašna, jednog kokošjeg jaja, čašu kefira, soli, biljnog ulja.

Način za izradu tijesta u krušnom kavu

U ovom slučaju, glavna stvar je promatrati razmjere, a stroj će već učiniti sve samostalno. U zasebnoj posudi, vozite u jaje i dodajte kefir na njega. Dobro promiješajte. To možete učiniti šipkom. Nakon toga, ulijte masu u zdjelu pekare. Dodajte sol, biljno ulje i posipajte brašno.

Postavite program koji vam je potreban i pričekajte da tijesto pletu. Kada se stroj može nositi sa zadatkom, gotov je tijesto i ostavite ga pola sata da se "odmori". Nakon toga možete početi kuhati manti.

Značajke punjenja za mantel

Nakon što smo shvatili kako ispravno zamijesiti tijesto za plašt, razmotrit ćemo značajke pripreme masti. U domu ove posude, uobičajeno je pripremiti umak od ovčjeg, kozjeg ili konjskog mesa, au nekim slučajevima i deva. No budući da je takvo meso teško doći u našu širinu, moguće je koristiti govedinu.

Da bi se mljeveno meso postalo sočno, dodano je masnim masnim tkivom ili masnoćom. Zbog nedostatka oba, u svakom se plaštu može staviti mali komad maslaca. Evo kako se masirati tijesto za manti, recept sadrži maslac i nekoliko sastojaka koji daju punjenje juiciness.

Luk se uvijek stavlja u mljeveno meso. To mu daje juiciness, i čini ga okus pikantnije. Najčešće se miješa s mesom u omjeru 1: 2.

Mantel umaci

Ako se ne preporuča stavljanje puno začina u nadjev, onda nema ograničenja na pitanje umaka. To može biti klasični umak na osnovi majoneze, kiselog vrhnja s češnjakom, a može biti ketchup ili adzhika. Osim poznatih umaka, možete dodati manje poznate, ali vrlo ukusne umake.

Umak osudi Almaty

Temelji se na biljnom ulju koje se grije u tavi dok se ne pojavi dim. Zatim dodajte jednu žlicu tijesta od rajčice. Isključite tanjur i dodajte malo crvene paprike i stisnite češnjak češnjaka. Sve se sadržaj miješa, prelije u staklenu posudu i pusti umak 15 minuta.

Umak od kiselog češnjaka

Za pripremu fino presaviti pet češnjaka. To je važno, ne možete pustiti češnjak kroz češnjak. Komadi češnjaka trebali bi se osjetiti. Zasebno mljeveno kopar i zeleni luk. Pospite ljekovitim biljem omiljenim začinima. U ovom slučaju, hops-suneli su dobri.

Nakon što se svi sastojci pomiješaju i ulijte čašu kiselog vrhnja. Umak se treba prenositi najmanje 15 minuta.

Kako jesti manti

Učeći kako za tijesto pravo na plašt od klasičnog recepta, posebno punjene tjestenine i umake, riješiti pitanje kako jesti ove azijske kuhinje.

Ako se u slučaju svakog dovoljno okruglica se nabijati na vilici, porinuće umak i jesti, a vi možete uzeti khinkali ruke i vmakivat u umak, a zatim se bave plašt je nešto drugačija.

Kako bi se osiguralo da sok ne izlazi iz plašta, a umak se osjećao unutar svake mante. Moraju se prethodno ugristi, a zatim staviti žlicu u umak od plašta, a zatim je jesti, uživajući u punom okusu jela.