Umak za ribu: veličanstvenost okusa i boja

Riblje umake će moći diverzificirati sve vruće jelo. Ali moramo uzeti u obzir da ne postoji univerzalno začin, budući da je obvezno stanje kompatibilnost proizvoda. Upravo to znači pravilno i profinjeno kuhanje. Uši se mogu mijenjati - vruće i hladno, debele i tekuće, oštre i začinjene. Pokušajmo shvatiti ovu veličanstvenost boja i ukusa.

Vruće umake za ribu

Umak "Limun" je napravljen kako slijedi. S dvije limunove uklonite zest i iscijedite sok od njih. Pola tekućine i kože sipati rastopljeni maslac (2 velike žlice), prekriti šećerom (60 g). Temeljito promiješajte i razrijedite staklom tople vode. Morate staviti lonac s umakom na vatru i dovesti do kuhati, stalno miješajući. Velika žlica škroba otopiti u preostalom sok od limuna i dodati u tavu. Kuhajte do takvog stanja da se tekućina zgušnjava i postaje homogena. Poslužite vruće na bilo koju bijelu pečenu ribu.

Umak za ribu "Kiselo vrhnje" pripremljen je vrlo brzo. Jedna i pol čaša masne kisele vrhnja treba dovesti do ključanja, neprestano miješajući. U ovom trenutku, pržite veliku žlicu brašna u životinjskoj masti, dodajte tekućini. Stavite mljeveni papar, sitno sjeckani kopar, sol, pocrni. Preporuča se poslužiti s bijelom ribom.

Umak od rajčice. Mrkati luk, mrkve i korijen peršina, pržiti ih u tavi sautom oko pet minuta, dodajući tri velika žlica salata od rajčice. U ovom trenutku, toplo velika žlica brašna, razrijediti s pola litre vruće juhe i uliti u lonac. Dobivena smjesa treba kuhati preko male vatre, stalno miješajući tako da se zgusne. Vrijeme će trebati oko petnaest minuta. Na samom kraju stavite papar, sol i ulijte sok od limuna. Topli umak će biti idealan riblje mesne kuglice i kolačići.

Umak "Izvrsna" - izvrstan dodatak lososu i jesetru, kao i ribljim delicijama. 2 žumanjka razrijeđena u 2 velike žlice hladne vode, stavljajući malo soli. Stavite spremnik na vodenu kupelj, stalno pratite da voda ne kuhati. Temeljite polovicu maslaca i ulijte je u male kapljice u smjesu jaja. Tekućina se neprestano miješa, tako da se zgusne i dodati vruću papriku. Poslužite odmah.

Hladni umaci za ribu

"Home Tartar" je brzo pripremljen, ali se uklapa u bilo koju vrstu ribe. Finje nasjeckajte marinirani krastavac, papriku, lazni luk, nekoliko češnjaka češnjaka i kopra. Dodajte sve sastojke u smjesu kiselog vrhnja i majoneze. Umak možete poslužiti za nekoliko sati.

Umak od avokada riba izvrstan je dodatak crvenoj i bijeloj ribi. Veliku hrpu peršizma temeljito isperite i osušite ručnikom. Veliki i zreli avokado izrezati u srednju kocku. U hrani procesor, pomiješati čašu nemasnog vrhnja, sto grama kiselog vrhnja, 5 velikih žlica majoneze, peršin, avokado, dva režnja mljevenog češnjaka, papar, sol i sok od limuna je super. Umiješajte umak koji se preporuča pri velikoj brzini, tako da se zelje potpuno slombe. Možete dodati bilo koji začin.

"Univerzalni" umak od ribe može biti poslužen, vruć i hladan, kao i svako jelo. Trebate peršin, luk i mrkvu izrezati u male kocke, 5 komada maslina i šljiva - kruzhkami- sve kuhati u maloj količini vode u stanje pripravnosti. Izrežite krastavac s šalicom, dodajte u tavu i kuhajte oko pet minuta. Prekinuta hrskavica srca (100 g.), Ploče od 5 velikih gljiva i velika žlica kapara staviti u umak. Temeljito promiješajte, ulijte u staklo umak od rajčice, stavite malo maslaca.

Bon appetit!