Oralni obrok u pravoslavnoj kuhinji

S početkom korizme u životu pravoslavca započinje poseban period apstinencije, pokajanja i poniznosti. To vrijedi za kuhinju. Ovih dana, većina obitelji kuha lenta jela koja nisu samo ukusna, ali i korisna.

Suvremene tradicije religije se nešto promijenile, ali istodobno su postale jače, privlačeći sve veći broj ljudi. Vraćaju se na podrijetlo kulture pravoslavlja, u kojoj je obrok uvijek bio poseban.

U pravoslavnoj kuhinji ne samo da je svečani stol za večere raznolik, već su jednostavna lenta jela izuzetno hranjiva, ukusna i korisna. Nudimo upoznavanje s nekoliko jela koje već poznajete, a ipak se pripremaju nešto drukčije.

Jela bez mesa: ječam kaša s gljivama u loncima

Trebat ćemo (šest porcija)

• dvije čaše bisernog ječma;
• četiri stotine grama gljiva;
• tri luka.

Osim toga, trebat će vam ulje za prženje (malo povrće i kremasti).

Kućište treba temeljito oprati u hladnoj tekućoj vodi i uliti kipuću vodu, ostavljajući pet sati.

Sjeckani gljive (velike) pržiti u ulju (povrće).

Prolazite na maslac luk.

Ispustite žitarice, dodajte pripremljene luk i gljive, promiješajte i soli (po želji možete dodati začine).

Posude napunjene kuhanom masom i ulijte vodu (kuhano) tako da pokriva sadržaj dvaju prstiju.

Pecimo kašu u pećnici, zagrijavamo do 180 stupnjeva (četrdeset minuta).

Gotovo svi poznati i omiljeni palačinke od krumpira su također mršav.

Palačinke od krumpira (palačinke, drajoni)

Trebat ćemo:

• pola kilograma krumpira;
• tri luka;
• čaj od čaše soda (hrana);
• brašno (pšenica, prosijano).

Osim toga, ulje (povrće) za prženje.

Pre-poliranog krumpira izrezati se na pola i pola utrljati na veću (plitku).

Druga polovica mora biti zavarena u vodi uz dodatak soli.

Luk, isjeckan u sitnim kockicama, pržite.

Pomiješajte sve sastojke: krumpir isjeckan, kuhano (pire), luk, dodajući malo sode bikarbone i brašna (dodajte začine i sol po ukusu)

Načinimo od kuhane mase palačinki i pržimo ih s obje strane u tavi za prženje.

Svoju ukusnu hranu poslužimo na stolu, lagano pospite koparom ili peršinom.

Punjene paprike to je prilično teško zamisliti bez uobičajenog mljevenog mesa. Predlažemo pripremiti malo drugačiju inačicu poznatog jela.

Tečajevi obroka: punjeni papar u umaku od rajčice

Trebat ćemo:

• kilogram slatkog papra;
• čaša riže;
• tri luka;
• dva mrkva;
• tijesto od rajčice.

Osim toga, malo povrća i muškatni oraščić.

Pažljivo očistite paprike, izvadite sjemenke, pazite da ne oštetite folikul, a izostaviti dvije minute u kipućoj vodi (blanshiruem), a zatim naslanja na sito ili cjedilo.

Pripremamo punjenje riže i povrća (mrkve, patlidžane itd.). Da biste to učinili, riža kuhati i dodati povrće, plus sjeckani luk (i, po želji, korijen celera).

Napunite punjenje paprike (labavo) i stavite u duboke posude.

Pripremite umak. Razvaliti dva klinčića češnjaka, dodati ga na rajčica, plus muškatni oraščić i sol.

Ulijte umak od paprike i pecite na laganu vrućinu.

Na stolu poslužimo ovo čudesno jelo, ukrašeno finim sjeckanim kopčom.

Čak i na blagdane, kada na stolu ima samo mršavih jela, nemoguće je bez vruće hrane. Omiljeni borsch također se može pripremiti prema posebnom receptu.

Korena juha

Trebat ćemo:

• 240 g repe;
• 120 grama kupusa (kiseli kupus);
• brašno - 2 žličice;
• sušene gljive (50 g);
• 2 graška crnog papra;
• luk;
• mrkva;
• ulje (povrće);
• tijesto od rajčice.

Osim toga, zeleni, lisnati list, sol.

Suhe gljive operite i kuhajte dok mekano.

Povrće je fino usjeklo u trake i prolazilo u ulju, na kraju dodavalo brašno.

Dobivena smjesa je napunjena bujonom od gljiva i dodajte tijesto i začine.

Gljive su drobljene i pržene u ulju (mršav). Dodaj u borsku

Kuhamo trideset minuta. Nekoliko minuta prije kraja, dodajte repa, dovodeći do kuhanja.

Borsch je spreman! Brzo i ukusno. Bon appetit!