Južno polje: recept za dom, ljetnikovac, piknik

Juha od juhe je ukusna i hranjiva jela koja se mogu kuhati na pješačenju, na kafići i kod kuće. Poslužite ga u čvrstim restoranima nacionalne kuhinje. Povijest ovog jela seže stoljećima, ali ne gubi svoju važnost danas.

Povijesna pozadina

Jednom davno ova juha je bila kuhana na krijesama tijekom sijena i ostalih terenskih radova. I na dugim putovanjima, bogata juha s proso i litarom bila je samo pomoć. No, u starim vremenima, ljudi su proveli dosta vremena na prevladavanju relativno malih (prema modernim standardima) udaljenosti. Postoje dokazi da su poštovali takvu juhu i chumake - Kozase, koji su trgovali sol i prevezli je iz naslaga u mnoge gradove. Ime, koje se obično koristi za ovo jelo, također je sačuvano - kulesh. Put kroz stepu nije lako i opasno, a navečer u požaru pa se želi obogatiti nečim zadovoljavajućim i ukusnim. Nije uvijek bilo moguće loviti, a ne na svim mjestima lova je moguće. Ali slanu slaninu i jerky meat, omotan na put od strane brižne majke ili žene, održava se lijepo i savršeno prilagođen kako bi se u njoj kuhao u dugoj kampanji bogat kulesh.

Recepti juhe, naravno, variraju - jer netko voli stvarniji, a netko ne voli miris kuhano mlijeko, i sposobnost da prethodno pržiti povrće nije uvijek tamo. Ali sva ta jela, koju su izumili naši preci ne prije jednog stoljeća, zaslužuju pozornost. Pogledajmo dakle sve suptilnosti pripreme.

Sedam puta mjeri pakao -

Govoreći o prototipu suvremene juhe od polja, postaje jasno da ne može biti pitanje strogih doza. Obično je sve poslano u kazan u iznosu koji je bio na raspolaganju: pregršt prosa, nekoliko narezanih krumpira, žarulja, masnoća slanine. Postoji li mrkva ili gomila zelenila? Divno je, također, u juhu. Mali komad mesa daje tijesto izvrsnu aromu i okus.

Danas, prema istom principu, pripremaju se oni koji su već savladali juhu od polja. Ali za one koji tek upoznaju kako pripremiti ovo jelo vrijedi pridržavati se preporuka za odabir i broj proizvoda.

Klasične glazbe

U prosjeku, dvije litre juhe trebat će sljedeće proizvode:

• masnoće od lana - 100 g;
• krumpir - 3 kom. prosječna veličina;
• proso - 0,5 st;
• luk - 2 kom.
• papriku, solju, lisnatom listiću.

Za pripremu prženja, mljevene lardo (kocke ili tanke trake), isjeckajte luk. Pirjajte zajedno. Temeljito pržena krma se stavlja u kipuću vodu, nakon kuhanja dodati isti kockasti krumpir. Stavite juhu za pirjivanje u bujon 10 minuta dok ne budete spremni. Solim i papar na okus. Prije serviranja možete posipati posudu s nasjeckanim biljem.

Odmor ukusa

Južno polje se može pripremiti iu posebnim slučajevima. Potrebno je lagano izmijeniti recept, a izvrsno jelo će izaći. Za tradicionalne svinjetine dodano je kurdjucchnoe (janjetina), slaninu, slaninu i još mnogo toga.

U mnogim je obiteljima vrlo poštovana juha od polja, čiji recept također osigurava i rebra svinjskog mesa. Za okus bujona ispostavilo se da je bogat i izražajan, prije punjenja, prethodno pržiti zajedno s lukom i slaninom. Neki ljudi vole dodati sitno ribane mrkve na pečenje - to daje ne samo okus i miris, ali i zlatnu nijansu. Dimljena slanina daje izvrstan rezultat. Usput, možete koristiti ne samo svinjetinu za izradu kulesh. Ništa gore od janjećeg, teletine, mesa patke, purice, zeca.

Druge neobične dodatke također su vrlo česte. Na primjer, možete kuhati juhu s jaje. U tu svrhu dodaju se pileća jaja koja se kuhaju u bujon, izrezanu u kocke ili nasipa na velikom rešetku. Vrlo dobro za ovaj jelo je prikladno i gljive. Šampinjoni i gljive kamenica jednostavno se izrezuju na komade i ulijevaju u juhu nakon krumpira, a ako se planira upotreba šumskih gljiva, moraju se prethodno kuhati i isprati. Usput, i suhe gljive su također odlične - samo mali šačice će dati jelo bogatim okusom.

Prenesite na stol

U respektabilnim restoranima takva juha često se poslužuje u raznobojnim etničkim jelima, naglašavajući podrijetlo jela. Meka žuta juha s ždrebom izgleda jako dobro u smeđoj keramici, obojana u narodnom stilu. Tradicionalne drvene žlice također će biti prikladne.

Ovo jelo se kombinira s domaćim kruhom od raženog ili pšeničnog brašna, iako mu je i tamni Borodinsky. Mnogi ljudi vole napuniti juhu kiselim vrhnjem i posipati biljem, tako da bi ti proizvodi trebali poslužiti i za stolom.