Rezanci za Lagmanove ruke: recept za kuhanje

Rezači za lagman s vlastitim rukama su učinili prilično brzo. Međutim, valja napomenuti da je za dobivanje elastičnog proizvoda brašna koji nikada neće biti kuhano tijekom toplinske obrade, potrebno je temeljito miješanje supstrata.

Opće informacije

Što je Lagman? recept (s fotografijom) ovog jela bit će detaljno opisano u nastavku.

Prema izjavama iskusnih kulinarskog stručnjaka, lagman je sredisensko nacionalno jelo, koje je vrlo popularno među Dunganima i Uigjevima koji žive u Kirgistanu, Kazahstanu, Uzbekistanu i Kini.

Ručak u pitanju obično se proizvodi od mesa. Najčešće, janjetina se koristi kao takav osnovni proizvod. Također u posudama stavi povrće i duge, duge rezance.

Noodle za lagman s vlastitim rukama mogu učiniti gotovo sve azijske žene. Plijesan na poseban način. Komad pripremljenog tijesta je neprekinuta, kao dječja vrpca, a zatim su presavijeni u neobičan zavjesa.

Kako pripremiti jelo "Lagman" korak po korak, razmotrit ćemo dalje. Treba posebno napomenuti da je s velikom količinom mesnatog bujona takva večera slična juhu. Ako koristite druge načine pripreme i posluživanja na stolu, može se napraviti u obliku kuhane rezance s umakom i vrlo složenim nadjevom.

Lagman klasik zahtijeva obvezno korištenje povrća kao što su svježe paprike, grah, patlidžani, jusai (rašljasti luk), mrkva, rotkvica, luk i povrće paprike. Također, kao začin u ovoj posudi dodaje se lazzhan, to jest smjesa koja se sastoji od gorke, crvene, mljevene paprike i češnjaka, koji se ulijeva s vrelišnim biljnim uljem. Osim toga, mnogi drugi začini i svježe bilje se često dodaju lagmanu.

Gdje je jelo popularno?

Kada naučite kako napraviti Lagman rezanci, lako možete napraviti takav obrok kod kuće. Treba posebno napomenuti da postoje različite vrste ove posude. Može nositi sljedeća imena: goyuzhou, syuuzhou, bos, i drugi. U Japanu, ova vrsta juhe poznata je kao ramen.

Ovo jelo je osobito popularno u Kazahstanu, Tadžikistanu, Kirgistanu, Uzbekistanu, Afganistanu, kao i među Krimskim tatarima. U našoj zemlji takva se večera poslužuje isključivo u specijaliziranim orijentalnim restoranima. I po tradiciji, to se radi u kese, to jest, u velikim pialama. U takvim državama kao što su Kirgistan, Uigur Lagman služili su u običnim juznim pločama.

U nekim kafićima ova se jela ne koriste uobičajenim žlicama, nego jednokratnim štapićima, što opet potvrđuje svoje azijsko podrijetlo.

Kako napraviti lagman rezanci kod kuće?

U pripremi takvog brašna nema ništa komplicirano. Međutim, prvi put ćete posebno pokušati.

Pa kako je lagman rezanci napravili s vlastitim rukama? Da biste to učinili, morate imati:

• brašno od pšenice - oko 700 g (prema vlastitom nahođenju);
• jaja srednje veličine - 2 kom .;
• pitka voda - oko 200 ml;
• biljno ulje - 2 velika žlica;
• sol - 0,5 čajna žličica;
• soda hrana - 0,2 mala žlica.

Korak po korak recept za tijesto tjestenine

Prije nego što počnete tvoriti lagmaine rezanci, morate gnječiti vrlo strmo tijesto. Da biste to učinili, jaja srednje veličine su razbijena u zdjelu, a zatim lagano pretučen s redovitim vilicom. Također, dodaje se i voda za piće, sol i soda za pečenje.

Intenzivno miješanje svih proizvoda, njima u malim količinama prelijte brašno od pšenice. Dodajte ovaj sastojak dok ne gnjavite vrlo tvrdo tijesto. Izvana, to se prilično sliči pelmeni bazi.

Da bi se tijesto za jaje rezanci postalo savitljivije, iz nje se formira kugla, koja se uživa s malom količinom biljnog ulja. Tada se baza prekriva filmom hrane i ostavi u tom obliku 16 minuta (na sobnoj temperaturi). Nakon nekog vremena možete sigurno nastaviti s pripremom proizvoda od brašna.

Obrazujemo lagman rezanci

Priprema rezanaca za lagman ne uzima puno vremena. Nakon što se jaje tijesto unese na sobnu temperaturu, podijeljeno je na dijelove koji nisu veoma bolesni, a zatim su napravljeni od nekih vrsta snopova koji su presavijeni kopuliranjem. Rezultirajuće kolače opet masnoću s biljnim uljem, a zatim ponovno prekrivene hranom i ostave u toplini 20 minuta. Takva izloženost pridonosi elastičnom i savitljivom testu.

Nakon nekog vremena, nastavite izravno modeliranje rezanaca. Zbog toga su ruke dobro natopljene uljem, a onda se protežu trake i još ih prekriju oko svoje osi. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti dugu tjesteninu s promjerom ne većim od 5 mm. Lagano je omotana oko vaših ruku i počinje se zagrijavati.

Proces kuhanja

Kao što možete vidjeti, lagman rezanci s vlastitim rukama formiraju se lako i jednostavno. Ponavljajući ovaj kulinarski proces ponovo i ponovo, vrlo brzo ćete svladati idealnu tehniku ​​modeliranja.

Nakon što je rezanci kuhani, treba odmah toplinski tretirati. Da biste to učinili, duboku vodu izlije u običnu vodu i snažno kuhana. Nakon dodavanja tekućine za mjehuriće, svi prethodno načinjeni rezanci su umočeni u njega. Istodobno, pažljivo je onemogućeno, tako da se ne spaja. Također, za ove namjene, malo suncokretovog ulja se dodaje na rezanci.

Kuhajte ovaj proizvod na maloj toplini dok ne bude spreman. Tipično, rezanci postaju potpuno mekani nakon 6-8 minuta.

Uobičajena pogreška

Mnoge kućanice, koje nikad nisu susrele pripreme azijskih jela, pogrešno vjeruju da lagman rezanci trebaju biti kuhani u mesnati juhu uz povrće. Ali to nije tako. Takav se proizvod uvijek kuha u odvojenom spremniku, u običnoj vodi.

Još jedan način kuhanja

Vrlo je teško pripremiti lagman rezanci na različite načine. To je zbog činjenice da je takav proizvod od brašna izrađen korištenjem istih proizvoda. Glavni sastojci takvih rezanaca su jaja, voda i brašno. Ako ne dodate prvu ili drugu komponentu, nećete uspjeti. Na primjer, tijesto na nekim jajašcima je vrlo teško. Dovoljno je problematično oblikovati tanki i elastični zahvat. Ako na tijelu načinite tijesto samo na bazi vode, tada ćete tijekom kuhanja raspasti i pretvoriti se u neugodnu ljepljivu masu.

Jedina promjena koja se može napraviti na gore navedeni recept je soda za pečenje. Treba napomenuti da većina majstora ne dodaju ovaj sastojak. Mnogi kuhari kažu da soda čini tijesto više voluminozno i ​​previše mekano, što je neprihvatljivo za lagman.

Ne može se reći da za podmazivanje gotovog tijesta neke azijske kuhare koriste posebnu otopinu, a ne biljno ulje. U pravilu se sastoji od frac12- čašu obične vode, frac12- malu žlicu sode za pečenje i 5 g soli soli. Podmazivanje ove mješavine s bazom, primijetit ćete da će postati poslušniji i neće se držati vaših ruku.

Recept za kuhanje ukusno azijsko jelo

Kako kuhati pravi azijski kod kuće Lagman? recept s fotografijom ove jednostavne, ali vrlo srdačne jelo bit će predstavljena upravo sada. Za njegovu provedbu trebat ćemo:

• goveđa svježa uljem (po mogućnosti na velikoj kosti) - približno 500 g;
• veliki luk - 1 glavu;
• mrkva svježa velika - 1 gomolja;
• Radish crna srednja veličina - 1 gomolja;
• Bugarski svježi paprikaš - 1 kom;
• krumpir nije velik - 1-2 gomolja;
• češnjaka - 1-2 komada;
• rezanci doma lagmane - sami.

Priprema komponenti

Prije uživanja u azijskom jelu na obiteljskom stolu, svi proizvodi moraju biti obrađeni unaprijed. Masno meso na kosti temeljito se opere, a zatim se meso odvoji i komadiće u kocke. Što se tiče kamena, raspršeno je u posudu, sipano vodom, slano po okusu i kuhano 70 minuta.

Također, sva povrća se čiste odvojeno. Nakon toga, kockaju se kockama.

Toplinska obrada

Dok juha kuha, sve preostale komponente se toplinski obrađuju. Stavili su ih u duboku posudu (osim krumpira), zajedno s nasjeckanim govedinom i gulašem u vlastitom soku frac14 sati (i duže). Po želji, svi ti sastojci mogu se lagano pržiti i dodati malo suncokretovog ulja.

Posljednja faza

čim juha bit će spreman, filtriran i izbačen iz kosti. Zatim se stavljaju u nju povrće i meso. Nakon kuhanja juhe, kuhana je cijeli sat (nakon 40 minuta dodano je krumpir). Tijekom tog vremena, sve komponente moraju biti u potpunosti pripremljene, čineći juhu bogatijim. Za miris prije uklanjanja ploče u njoj možete dodati nekoliko kriški rešetkani češnjak, kao i razne začine za okus.

Također, zajedno s bogatim bujonom, izrađuju i kuhaju domaće lagman rezanci. Kako se provodi ovaj kulinarski proces, detaljno smo opisali gore.

Kako služiti obiteljskoj večeri?

Poslužiti ovo azijsko jelo na obiteljsku večeru trebalo bi biti u vrućem obliku. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti duboke tanjure za juhu. Najprije u njima širili su kuhane lagumne rezance. Usput, tako da se ne spoji, preporučljivo je isprati ranije u hladnoj vodi. Zatim se na proizvodu od brašna raspršuju dijelovi kuhane govedine i povrće, nakon čega se prelijevaju s bogatim mesnim bujonom.

Da biste dobili ukusniji i hranjivi jelo, preporučljivo je dodati svježe nasjeckano bilje i žlicu guste smjese. Možete koristiti gotovu azijsku večeru s velikom žlicom, kao i upotrebom vilice ili kineskih štapića (za prikladan odabir tjestenine). Također, komad kruha ili svježe lavash služi domu lagmanu. Bon appetit!