Recept Lagman ili Kako jesti ukusan u uzbekskom

U početku je lagman bio nacionalno kultno jelo od Dungana i Ujgura koji su živjeli na području južne Kine. I danas gotovo sve Dunganske obitelji lagmanov recept sastavni je dio njihovog života i pripremaju ga za ručak i večeru svaki treći dan. I, naravno, nitko od odmora ili vjenčanja ne može bez ovog prekrasnog jela. Dungani još uvijek imaju običaj: četvrti dan mladenka mora pokazati svoje kulinarske vještine pripremajući lagman.

U vezi s migracijom kineskog stanovništva, lagmanov recept postao je poznat u srednjoazijskim zemljama. Posebno je popularan u Kazahstanu i Uzbekistanu. Odatle, ova jela prodrla je u Rusiju, gdje postaje sve popularnija i omiljena jela.

U nekim zemljama smatra Lagman gusta juha, a drugi - drugi jelo, tako Laghman recept je ne jedan, nego nekoliko, ali svi oni sadrže osnovni set proizvoda - meso, luk, mrkva, krumpir i rajčica. Iz tih proizvoda kuha se umak, a zatim se puni rezancima. Meso se obično koristi janjetinom, ali možete uzeti govedinu, pa čak i piletinu.

Skup dodatnih sastojaka često ovisi o mašti kuhara. Ne-osnovni sastojci su: bugarski papar, patlidžan, repa i svježe rajčice, koje se mogu koristiti umjesto paste od rajčice.

Svaki narod ima svoj lagmanov recept - može se kuhati iu kazahstanskom i tatarskom, ali trenutno je najpopularniji lagman u uzbeku. Možete ga pronaći u restoranima "uzbekima", ali možete iznenaditi goste ili rodbinu kuhanjem kod kuće.

Mi ćemo otkriti neke tajne koje će potaknuti kako pripremiti lagman kod kuće. Jedan od njih je odabrati jela - to bi trebalo biti s debelim zidovima. U takvim posudama posudica se zagrijava ravnomjerno i ne gori. Ove zahtjeve najviše zadovoljava Kazan, u kojem je moguće ne samo kuhati već i pržiti. Ali ako nema tavu, lonac s debelim dnom ili tava za prženje od lijevanog željeza s visokim stranama.

Dakle, kako kuhati lagman u uzbekskom? Za pripremu umaka će vam sljedeći sastojci: 350 grama janjetine ili govedine, tri žlice rastopljenog maslaca, dvije luk, četiri mrkve, četiri paprika, rotkvice (ili repa), patlidžan, pet mahuna zelenog graha, četiri krumpir, četiri srednje rajčice ( ili dvije žlice paradajz paste), 4-5 šalice juhe, osam češnja češnjaka, peršin i celer, i soli, papra i začina - kušati.

Kako kuhati lagman u uzbekistu nije gora nego u restoranu? Svi proizvodi uključeni u receptu Laghman, treba izrezati na kockice 1x1 cm, i položi u određenom redoslijedu.

U kotao ulijemo biljno ulje i zagrijavamo ga tako da dim ide. Fry narezane meso, dodajte luk, malo kasnije - mrkvu, zatim paprike, patlidžan, rotkvice i repa, duge mahune i na kraju paradajz ili rajčica. Kad je rajčica pržena, morate sipati povrće s juhu i dodati krumpir. Kad je krumpir skoro kuhana, dodajte sol i papar po ukusu, dodati korijander i ostale začine, a na kraju dodajte nasjeckani češnjak.

Za test, trebate uzeti pola kilograma brašna, tri čaše vode, dvije ili tri jaja i jednu žličicu stolnog octa. Sol je dodana po ukusu.
Da biste pripremili tijesto trebate uzeti duboko jelo, prelijte brašno na brdo i napravite malu rupu u sredini. Jaja lagano tuku i miješaju s toplom vodom, ocem i solom i ulijte u brašno.

Tajna elastičnog tijesta je da morate miješati brašno najviše i druge ocjene u jednakim omjerima. Tijesto bi trebalo dugo umijesati i pažljivo, s silom koja se proteže u ravnomjerno i plastično stanje. Nakon što se tijesto pomiješa, treba jedan sat da se odmori na hladnom mjestu.

Nakon toga možete početi izvlačiti rezance - podijelite tijesto na nekoliko dijelova, stavite ih u pakete i ostavite još 15 minuta, dobro uljane s biljnim uljem. Sada nježno rastegnite tijesto, ne ostavljajući rezanci praska. Tijesto bi trebalo dvaput presavijati i ispružiti rukama, pažljivo podmazivati ​​biljnim uljem i povremeno udarati stol sve dok ne ostane tanki rezanci u rukama. Nakon toga, rezanci se odmah kuhaju u kipućoj slanoj vodi pet minuta, zatim se pere hladnom tekućom vodom, prenesu u duboku posudu i podmazu da se ne lijepi zajedno.

Priprema tijesta je naporan proces koji zahtijeva vještinu i vještinu, tako da nije uvijek moguće kuhati rezanci od prvog. Kako kuhati lagman kod kuće bez svladavanja vještina tijesta za kuhanje? Isprva možete kupiti gotove rezance za lagman. Prikladna čak i kvalitetna špageta.

Kuhati tjestenina je potrebno potpuno i isperite hladnom vodom, a proširila se na tanjure i prelijte umak prije posluživanja gotovih jela. Odozgo možete posuti sitno nasjeckane zelje. Bon appetit!