Kako kuhati sushi kod kuće? Recept, savjeti

Unatoč činjenici da je vrhunac popularnosti sushi i peciva ostavljen iza sebe, mnogi i dalje redaju ovo jelo i sretni su što su ga vidjeli na stolu. Istovremeno, obožavatelji japanske kuhinje i dalje se boje kuhati sushi kod kuće - njihovi recepti izgledaju komplicirano i skupo. Ali ovo je daleko od slučaja.

Svi proizvodi za samoposluživanje mogu se naći u najbližem supermarketu po vrlo povoljnim cijenama. A ako vježbate malo i "ispunite ruku", tada će se faze kuhanja činiti vrlo laganim tijekom vremena, a cijeli proces neće potrajati puno vremena.

Ovaj članak sadrži sve potrebne informacije, tajne i trikove, uz pomoć koje će svaka ljubavnica razumjeti kako pripremiti korak po korak sushi i kotrljati kod kuće.

Alati koji bi mogli biti potrebni

Naravno, japanski u kuhinji ima puno alata koje koriste u procesu kuhanja.

Trebamo samo nekoliko njih:

1. Oštar nož. Vrlo važan alat, posebno njegova oštrina. Neodgovarajuće oštren nož može razbiti ljusku valjka ili razbiti valjak.
2. Bambusna prostirka (mat of makis). Bez nje, ne možete učiniti kada pripremate valjke.
3. Rice kuhati ili multivar. Ovaj uređaj nije potreban, ali njegova prisutnost u doba će pojednostaviti proces kuhanja riže (sushi glavni sastojak) i poboljšati okus hrane, a morate pripremiti sushi kod kuće u restoranu.

Standardni set proizvoda za kuhanje

Prvi i najosnovniji sastojci za sushi valjke - ovo je posebna japanska riža i nori listovi. Preostale komponente jela odabrane su isključivo od preferencija i financijskih mogućnosti. Standard u posudu dodati losos, krastavac, avokado, svježi sir, mnogi ljudi vole uvaljati sa škampima, jegulja, rakova palicama ili dagnje, a tu je i gurmanski koji vole osjetiti okus sushi slanine, piletina, pa čak i govedina. No, ipak, u osnovi okus grickalica ovisi o tome kako je pripremljena riža za sushi. Kuće može biti kuhano na dva načina: multivarka (riža kuhalo) ili požara (recept ispod).

Priprema riže

Riža za izradu susa mora biti svježa, okrugla zrna i poželjno japanske sorte. Prvo, treba temeljito (oko sedam puta) ispirati pod hladnom tekućom vodom, a zatim odbaciti u cjedilo, ostaviti da se osuši oko sat vremena.

Dobivanje kuhanje: pour riža vode (u omjeru od 200 g žitarica - 250 ml vode) pri visokoj topline dovesti do kuhati, pokriti s poklopcem i kuhati 14 minuta na minimum vatru. Nakon vatre, ugasite i ostavite rižu da se ulije u zatvorenu posudu 15 minuta.

U multivarijatu, žitarice se pere na sličan način, uz korištenje "Rice" ili "Buckwheat" način.

Nakon riže sadašnjosti, to učiniti, kao što je pisano u gotovo svim receptima korak po korak „kako bi sushi kod kuće”, i to nježno s drvenim oštrica umijesi riže kiselo odijevanja.

Priprema preljeva:

Malo toplo rižino ocat i otopite u njoj sol s šećerom. U istoj smjesi ulijte sok od limuna. Za 60 grama octa trebat će 2 žlice. l. šećer, 1 tsp. sol i 1 tbsp. l. sok. Neki dodaju žlicu sojinog umaka u preljev. Nakon što je riža napunjena, trebalo bi mu dopustiti da se potpuno ohladi.

Kako kuhati sushi kod kuće? Korak po korak Recepti

Nigiri-sushi s jeguljom. Nakon što je riža kuhana i ohlađena, nastavljamo s formiranjem sushija:

• izrezati komade nori u tanke trake;

• izrežite jagnju na komadiće i maskirajte ih ishabima;

• Uzmemo šaku riže i gurnemo je u ovalno, ali nemojte ga skuhati;

• na neravnom strani nori trake okomito na vrhu i staviti jegulja rižu, nadjev traka vrtlog po želji prelijte umakom i pospite susamom.

Gunkan s salatom od piletine:

• rižinih peciva, kao i za nigiri, omotajte je s trakom norije, tako da su krajevi alga zapečaćene, navlažite ih vodom;

• na vrhu dobivene košarice stavili smo salatu i sipali s umakom od orašca;

Sad napravite sushi kod kuće na fotografijama i gore navedenim uputama, to vam neće biti teško.

Valjci i njihova razlika od zemlje

Na prvom mjestu, peciva i sushi se međusobno razlikuju po izgledu i sastavu. Glavno mjesto svugdje je riža i alge, ali valjci se pune bogatijim punjenjem. Oni dodaju puno različitih ukusa, mogu se peći ili pržiti tijekom kuhanja. Tijekom pripreme valjaka, oni se kotrljaju u usku rolu, a zatim izrezati u nekoliko dijelova.

Unatoč svim tim razlikama, peciva se još uvijek smatraju raznovrsnim sushima, stoga, sushi nisu uvijek peciva, no peciva su uvijek sushi.

Kako napraviti Rolls Home

Prvo, trebat će nam nori listovi i riža, pripremljena prema standardnom receptu. Kao preljevima često korištenih: crvena riba (losos, pastrva, tuna), jegulja, avokado, krastavac, razne vrste sira (tofua, kremasti, Philadelphia), jaja, riba srna, raznih morskih proizvoda. Sve ove komponente mogu se kombinirati ili koristiti odvojeno, sve ovisi o individualnim preferencijama.

Kada se riža kuha, a riba i svi proizvodi se izrežu u male trake, počinje sljedeća faza pripreme - formiranje role. Da biste to učinili, stavite nori na bambusnu podlogu (sjajnu stranu prema dolje). frac12- dio liste prekriven je rižom, zatim masimo rižu sa sirom i raširimo punjenje. Zatim okrenite nori s prostirkom u usku roll, odrežite ga u dijelove.

Rollovi se poslužuju uz marinirani đumbir, soja umak i wasabi.

Roll-up valjci

Takvi se valjci, zapravo, ne razlikuju od jednostavnih, osim načela preklapanja. Oni su zakrivljeni tako da je riža dobivena izvan role, a ne iznutra. Oni također zahtijevaju veću skrb u kuhanju.

Početne faze pripreme okretnog okvira jedan do jedan, poput onih zatvorenih valjaka, ali nakon polaganja nori lista treba malo promijeniti taktiku.

Riža se mora širiti po cijeloj površini ploče tako da ona u potpunosti pokriva nori. Potom je potrebno obratiti list tako da je riža na površini tepiha. Sada širite punjenje na nori i gurnite valjak u vrlo usku rupu.

Sjekutići nakon kuhanja obično pospite sjemenke sezama, kavijarom leteće ribe ili kapelana. Možete postaviti kavijar ili sezam na sag i kotrljati valjak, dajući mu kvadratni ili trokutasti oblik.

Sushi pržena

Kako napraviti sushi kod kuće? Korak po korak recept za pržene sushi (role) razlikuje se od gore opisanih recepata samo posljednja faza kuhanja. Naime - vruće.

Možete pržiti gotovo sve role, jer to je potrebno samo kuhati desert i napraviti nekoliko manipulacija.

Za tijesto, trebamo:

• tempura brašna ili pšenica (možete miješati različite vrste brašna);
• jaja;
• ledena voda;
• krušne mrvice.

Priprema:

Svi sastojci za tijesto treba miješati, dodati sol i dobro tuku. Prema konzistenciji, claret bi trebao nalikovati debelom kiselom vrhnju.

pečenje:

1. Spremni valjci za praktičnost rezani su na dva dijela, skupljeni u brašno, umočeni u tijesto i raspali se u krušnim mrvicama.
2. Stavljamo valjke u kipuće biljno ulje, pržite sa svih strana doslovno pola minute prije stvaranja crvene kore.
3. Prosijite valjke na papirnatom ručniku kako biste uklonili višak masti.
4. Reza smo odrezali u dijelove.

Takvim namotima vrlo prikladno podnijeti kremasti umak.

Pečene valjke

Kada su obični sushi ili prženi već dosadni, možete kuhati pečene peciva. Imaju neobičan ukus, svakako bi trebali moliti sve članove obitelji. Zamisli da si jedan od najjednostavnijih recepti pečenih peciva (punjenje može biti bilo koje).

Pecene pile s lososom. komponente:

• 300 grama gotove riže;
• 4 nori listova;
• 200 grama malo slanog lososa;
• 150 grama sira (tvrda ocjena);
• krastavac;
• majoneza.

Priprema:

1. Uz krastavac izrezati kožu i izrezati ga u trake.
2. Nasjeckajte sir na fino rešetku.
3. Izrežite losos na komade i pomiješajte s majonezom i sirom.
4. Stavite list nori i sloj riže na mat. Pažljivo obratite radni dio alatom.
5. Na nori stavite trake krastavaca i valjaka.
6. Izrežite valjak u 6 komada, pomaknite dijelove u kalup, a vrh s mješavinom ribe i majoneze.
7. Pecite 15 minuta na 180 ° C.

Praktični savjeti

Ako ste se pitali kako napraviti sushi kod kuće, nije neophodno upoznati se s nekim trikovima.

1. Za vrijeme kuhanja stavite zdjelu hladne vode ispred vas. Japanska riža ima visoku ljepljivost, tako da nakon svake interakcije s njim morate mokri ruke.
2. Kad izrežete valjke, nož uvijek treba oprati.
3. Kako bi se pojednostavio postupak čišćenja bambusovog sloja, mora se prije nego što započeti s radom zamotati filmom s obje strane.
4. Sloj riže u valjcima ne smije biti deblji od 5 mm, inače se valjak neće moći uvijati.
5. Da bi se krajevi nori lakše držali jedni drugima, oni su također lagano navlaženi vodom.
6. Izrežite valjke u dijelove nakon što leže 10-15 minuta. Tako se alge i riža bolje lijepe zajedno.
7. Ako namjeravate kuhati pržene peciva, a zatim, nakon uvijanja valjaka, treba ih ukloniti 20 minuta u hladnjaku.

Nakon što ste proučavali gore navedenu instrukciju o tome kako napraviti sushi kod kuće, možete lako iznenaditi svoju obitelj vrlo ukusnim i samoodrživim japanskim jelom. Osim toga, sushi se može pripremiti za svečani stol, oni će biti izvrstan dodatak svakom izborniku.