Caviar Masaga - što je to?

Svi ljubitelji sushi su vjerojatno upoznati s tobiko - mekom, sićušnom jaja svijetle boje, koja uglače ugodno na zube. Ovaj kavijar, izvučen iz leteća riba, često služio kao neovisno jelo, kao i sashimi ili kao sastojak u valjcima. Međutim, proizvod koji se često zove "tobiko" u izborniku jeftinih sushi barova ili u supermarketima vjerojatno će biti konjica ili masago kavijar. U pravilu, ljudi koji nisu vezani uz kuhanje sushi i koji nisu obožavatelji japanske kuhinje ne mogu razlikovati jedan kavijar od drugog, tobiko od masaga.

Masago - što je to?

Jednostavnim riječima, to je kavijar jedne od sorti kapelinskog kapelana. U velikom broju ova riba živi u blizini obale Islanda, međutim, također se javlja na drugim obalama, na arktičkim i atlantskim vodama.

Kavijarni kavijar je slan i obrađen na isti način kao i tradicionalni tobiko, ali je jeftiniji. Ako živite u velikom gradu, možete ga kupiti u velikim trgovinama, odjelima za plodove mora, zajedno s drugim sastojci za sushi.

Kavijar je vrlo hranjiv i visok u vitaminima, proteinima i puno omega-3 i omega-6 (masnih kiselina). Unatoč činjenici da sadrži veliku količinu kolesterola, mali dio ovog proizvoda će imati koristi tijelu.

Tobiko i masago - što je to i kako ih razlikovati jedni od drugih

Dakle, sada znamo da egzotična imena skrivaju jaja male oceanske ribe. Nakon što je dobio odgovor na pitanje: "Masago - što je ovo?" Prema zakonu logike, postavlja se zadatak: "Kako razlikovati Masach od Tobika?". Zapravo, nije tako teško.

kavijar leteća riba (tobiko) u naravi razlikuje se od široko poznatog narančastog narančastog proizvoda, gotovo je bezbojan, ima mekani slatki okus i, što je karakterističan, crunches na zubima kada se konzumira u hrani. Zauzvrat, Masago (kavijarni kavijar) ima svjetlo bež boje i vrlo mala, ne hrskavog jaja. Zbog nejasnih boja, obje vrste gotovo uvijek idu na prodaju u različitim bojama, najčešće crvenom ili crnom. U pravilu, prirodni sastojci se koriste kao boje - sepanska tinta (za postizanje crne boje), sok od đumbira (za svjetliju narančastu sjenu) i tako dalje. U međuvremenu vrijedi spominjati proizvod poznat u japanskim trgovinama i restoranima kao što je wasabiko - to je isti kavijar, ali obojan uz pomoć wasabi praha u zelenoj boji. Ovaj tretman podvrgava se i tobiko i masago. Koji, specifično, vrsta kavijara obojenog sa wasabi, može se shvatiti i izgledom (veličine jaja), te u prisutnosti ili odsutnosti karakteristične krize tijekom jela. Svakako je jasno da će kavijar s wasabima imati vrlo pikantan ukus.

Posuđe od masaga i tobiko

Obje vrste kavijara koriste se za izradu sushi-gunkana kao samostalnog punjenja, kao i za uređenje role. Zahvaljujući finije teksture, Masago se također koristi za mnoga jela azijske kuhinje - omlet, salate, umaci i tako dalje, dok je upotreba tobiko donekle ograničena. Često se ti proizvodi kombiniraju u različitim jelima, jer njihova struktura i ukus savršeno se nadopunjuju.

Jedan od najpoznatijih recepata je pikantni umak Masago, koji se u različitim restoranima kuha na različite načine. Za pripremu kod kuće koriste se sljedeći proizvodi: 1/4 čajna žličica japanske majoneze ("Kupi"), 1 čajnu žličicu kavijara, 1/2 čajnu žličicu kimchijevog umaka ili širucha.

Sažeti gore navedene informacije, što služi kao odgovor na pitanje: "Masago - što je ovo?", Suvišno je odrediti - ovo capelina, tradicionalno se koristi u japanskoj kuhinji.