Božić puretina: recepti za pripremu sočne jelo

Božićna puretina je sjajan jelo. No, trebate imati na umu da je meso prilično suho, pa će kuhanje zahtijevati sukladnost s posebnom tehnologijom.

Osnovno pravilo je da u vrijeme početka rezanja ptica mora biti ispravno odmrznuta. Da biste to učinili, stavite u hladnjak i pričekajte rezultat. U slučaju da je trup veći, to će potrajati nekoliko dana. Ali moramo čekati.

Obratite posebnu pozornost na vrijeme kuhanja. Pečenje u pećnici trebalo bi biti barem dvjesto pedeset stupnjeva, a 1 kg težine će trajati od pedeset minuta do jednog sata. U slučaju da je posuda zatvorena folijom, vrijeme se smanjuje na četrdeset minuta pri istoj temperaturi. No, priprema u posebnom pakiranju treba biti načinjena na temperaturi od dvjesto stupnjeva, a ne više od 45 minuta na 1 kg.

Tradicionalni božićni puretina. Za noć u trupu napravite uvlake oštrim nožem i stavite u njih polovice češnjaka, pomiješane s zamrznutim pilećim masnoćama. Što više, to bolje. Širi se maslinovim uljem i smjesom omiljenih začina. Na primjer, gorušica i home adzhika. Pokrili smo trupla izvana i iznutra sa kaduljom, ružmarinom, mentom i timijanjem. Na dnu toplinski otpornih jela stavljamo četvrtine jabuke i limuna, a na vrhu - purica s natrag dolje. Pokrivamo ga sirovom piletnom masnoćom i prekrivamo cijelu površinu stripovima slanine. Zatim zamotajte foliju i stavite je u hladnu noć. Sutradan se preporuča poluproizvod nekoliko sati prije slanja u pećnicu i uklanjanje folije.

Turska s jabukama ima jedinstveni ukus. Da biste ga pripremili, morat ćete marinirati truplo i ostaviti ga u hladnoj sobi tri dana. Ptica od pet kilograma treba sljedeće gorivo. Oko 6 litara vode pomiješano s 7 velikih žlicama soli, vrećici paprike, slomljenom cimetovom štapiću, velikom žličicom od žličica, 80 gr. omiljena začinska smjesa sa senfom jednako, 3 komada klinčića, 1/4 cup šećer, dvije kriške žarulje 5 smrvljenih češnjaka, ribana đumbir korijen i usitniti narančasta, 100 ° C. med, svježi nasjeckani peršin i cilantro. Nakon tri dana ptica je dostupna, pažljivo obrisana ručnikom iz marinade. Unutar trupla stavite kriške kiselih jabuka, pričvrstite i pokrijte površinu trakama od svinjetine. Pecite u posebnu torbu. Preporuča se odrezati jedan kutak kako bi izašao iz pare. Božićna puretina bit će spremna za dva ili više sati.

Osim punjenja jabuka, možete ponuditi i druge mogućnosti za odabir. Na primjer, mljeveno meso s mesom i mirisnim biljem. Jedna žarulja usitniti i pomiješati ga s dva zuba protisnuti češnjak, kockice i 3 stabljike celera kiselo jabuka, sjeckani snopa cilantro, 300 c. mljeveno piletina. Temeljito posipajte, dodajte sol i dodajte nasjeckani mirisni bilje po vašem izboru. Može biti majčina dušica, ružmarin i svježa metvica.

Ili, stavite pticu s kiselinama i krumpirom. Pulkilo gomolja kuhati u uniformi, a zatim hladiti, čist i izrezati na četiri dijela. 300 grama kiselog kupusa pomiješano s sjeckanim sitnim lukom i dodajte krumpir. Rezultirajuća smjesa stavljena je u trup od četiri kilograma, što je slanina. Kuharimo puricu u poseban paket za oko 2 sata. Istovremeno možete ponuditi gostima vruće jelo i mirisni ukras natopljen ptičjim mastima.

Božićna puretina poslužena je na velikom jelu na svečanom stolu u potpunosti, rezati oštrim nožem na tanke trake mesa, počevši od dojke. Svaki gost bi trebao staviti nekoliko komada ptice i biti sigurni da ukrase.

Bon appetit!