Sa što jedu tkemali? Kombinacija i izgled

Kavkasti umak

Značajke okusa

Mnogi znaju da sočan sijenu tkemali dolazi zbog šljive. Za umak, idealne su kiselkaste slatke sorte. Sami su vrlo izražajni, pa ocat, sok od limuna i zaslađivači ne dodaju u umak.

Razmišljajući o tome što jedete s tkemali, razmotrite ne samo karakteristike okusa, već i biokemiju. Tanini i pektin sadržani u šljiva pomažu probaviti i probaviti meso i ribu. To značajno smanjuje ozbiljnost koja ponekad proizlazi nakon guste večere, na kojoj su služili masna jela. Naravno, takva hrana ne bi trebala biti osnova prehrane, ali ako na godišnjem odmoru odlučite ugostiti goste s natopljenim piletinskim bedrima ili svitak s svinjskim peritoneumom - poslužite ovaj umak na stol. Ne samo da okus čini skladnim, već i smanjuje utjecaj masne hrane.

Jednostavan način kuhanja

Ako se pri pripremi za svečanu gozbu i znajući o tome što jedete s umakom tkemali, odlučili ste sami kuhati, najprije pazite na potrebne proizvode. Prikladne zrelih šljiva slatkog kisela sorti ili malo nezrele slatke. Prisutnost trulih sudopera neprihvatljivo je uništiti ne samo okus, već i teksturu. Da biste pripremili umak, potreban vam je kilogram voća. Isperite ih pod vodom, uklonite repove i kosti. Savijajte ih u tavi, dodajte malo vode (oko 0,5 tbsp.). Stavite malu vatru i vodite brigu o ostatku hrane.

Pod paprike treba sitno sjeckati ili sjeckati u mort. Češnjak (4-5 zubi) da prođe kroz šik. Polu-korijen korijena jednostavno se sjeckani s nožem.

Ako se kora počinje odvajati od sudopera, onda je vrijeme da prijeđete na sljedeću fazu. Utrljajte mase kroz sitni prozor, pomažući s lončanicom ili štipaljkom. Preostale sastojke dodajte u masu i ponovo kuhajte zbog niske topline. Nemojte spaliti umak pomiješati s lopaticom. Ovaj umak svoje proizvodnje možete poslužiti na mnogim jelima.

Tkemali s ukrasima

Mirisni umak može osvijetliti i jednostavnu casual večeru. Različite vrste tjestenine, kuhane krumpiričke kriške, brašno od žita i zelene žitarice savršeno se kombiniraju s tkemali.

Što je ovaj umak na večeri? Čak i mnogo više rafiniranih bočnih jela usklađuju s njom. Poslužite tkemali na brokule ili zeleni grašak puree, zelena ili bijela parna šparoga, gratin ili na žaru povrće.

Kombinacija s mesnim i ribljim jelima

I znaš li što jedeš s tkemali od šljiva u Gruziji? Naravno, s ovčetinom! Na primjer, bez nje je nemoguće zamisliti chakapuli - mirisno jelo mladog mesa pirjana u zelenilu i začinima. U Kavkazu ovaj umak služi gotovo svim jelima od mesa: kebab i shish kebab, pržena piletina i piletina.

Možete iskoristiti iskustvo tvoraca Tkemali i hrabro odlučiti o svim eksperimentima. Međutim, postoje mala ograničenja. Ako je meso kuhano prema složenoj recepturi, koja već sadrži aktivne okuse, tkemali mogu biti potpuno neprimjereni.

Također treba paziti kada poslužite jela od hrane koja ima svoj zanimljiv ukus. Na primjer, nije zajedničko kombinirati losos i druge vrste plemenitih crvenih riba s bogatim začinima, vrućim umacima, češnjakom. Tkemali jednostavno zamahuje poslasticu. Kontroverze i uspjeh spajanja ovog umaka sa šumskim gljivama.

No, tkemali je u stanju dati istinski svečani ukus uobičajenom kuhanom piletinom ili puretinom, prženim svinjskim mesom, dimljenim rebrima i mnogim drugim jelima od mesa.

Tkemali u sastavu recepata

Razmišljajući o tome što je tkemali umak, nemojte se bojati eksperimenata. Često se ne poslužuje kao zaseban umak, već je dodan tijekom kuhanja na druga jela. Nekoliko žlica ovog proizvoda će dati mekoću i pikantnost u grubu, ako ga zamijenite tijesom rajčice tijekom pripreme prženja. Ovaj umak služi za dolme, škriljevce, mesne okrugle meso, kolače. Učinite to, ne samo da bi okus bio dublji i izražajan. Boja svijetle šljive Umak se lako prenosi na druge proizvode koji se upuhuju u njega. Posebno lijepa postaje piletina - meso dobiva grimiznu hladovinu.

Priprema marinada

Šljive sadrže puno organskih kiselina, što znači da se aromatski umak može koristiti za prethodno mariniranje proizvoda prije toplinske obrade. Izrežite svinjske listove s umakom od Tkemali, dodajte malo soka od nara ili Narsharab umak i ostavite nekoliko sati. Usput, ako prije piknika pokušate pronaći zanimljive odgovore na pitanje o tome što Tkemali jede, svakako uzmite jar na prirodu. Sa shish kebab savršeno se usklađuje. Ali možete kuhati cijeli novi umak od preostale marinade - probajte je do kuhanja, dodajte svježe zelje i malo ketchup.

Prenesite na stol

Važno je ne samo ono što Tkemali jesti, nego i kako ga poslužiti za stolom. U tu svrhu prikladna je posuda za umak sa uskim izljevom ili šalicom s žlicom. Umetanje komada hrane u njoj je neprihvatljivo, obično se umak postupno dodaje pojedinačnim pločama. Na najsvečanijim prijemima, svaki gost prima malu zdjelu, u kojoj je umak dodan odmah ili se mora dodati neovisno od uobičajenog umaka.