Fried eggplants: recepti s fotografijama

Patlidžani, ili, kako ih zovu u svakodnevnom životu, su plavi, stigli su na područje naše zemlje u udaljenom 19. stoljeću, iako su došli u Europu još ranije - u 15. stoljeću. Ljudi nisu odmah cijenili istočno povrće, ali kad su ga probali, počeli su kuhati tako raznovrsnu hranu da ste zapanjeni! Nerazgovjetna i teško pripremiti jela puna, ali poželjno je kušati mnoge - jednostavne pržene patlidžana. Recepti s fotografijama u ovom članku će jasno pokazati da ponekad najbolji su najjednostavniji i najpristupačniji. Detaljne detaljne objašnjenja procesa kuhanja i preporuke pomoći će u rješavanju zadatka čak i za početnika kulinarskog stručnjaka, a ukusna gotova jela će vas ponovo razmotriti stav prema ovom čudotvornom povrću.

Prethodna priprema glavnog sastojka

Svako jelo na bazi patrone patlona započinje pripremom povrća: odaberite malo nezrele plodove bez sjemenja. Ako se ovaj trenutak zanemari, za vrijeme prženja, kriške od patlidžana, izrezane u trake ili krugove, mogu izgubiti svoj integritet.

Još jedna važna točka: nakon rezanja pašteta, treba ih lagano posuti solom, pomiješati i ostaviti pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim ispirati pod tekućom vodom. Tako se iz ovog povrća uklanja gorčina koja je svojstvena plodovima, što često pogađa okus spremne posude. Zbog ove gorčine, mnogi ne vole okus pripremljenog patlidžana, iako to nema nikakve veze s njom, to je više krivica kuhara koji ne poznaje tehnologiju pretkripcije.

Kako pravilno pržiti patlidžane u krugovima i kriškama?

Tradicionalni prženi ovčji pepeljari koriste se za pripremu različitih zalogaja u kombinaciji s vrućim umacima i povrćem. Da biste plavokose ukusne, morate slijediti nekoliko pravila:

1. Izrežite dijelove koji nisu deblji od jednog centimetra.
2. Dobro je grijati ulje u tavi, ali istodobno pazite da nije previše: nije duboko prženje, već uobičajeno prženje do rumenila.
   
3. Ako želite hrskavu koru, pa čak i boju prženog patlidžana, trebali biste ga staviti u posudu prije stavljanja u tavu.
4. Gotovo povrće se širi na papirnatom ručniku kako bi uklonio višak masnoća, što čini pripremljenu posudu manje ukusnu i potpuno neprivlačna u izgledu.

"Teshchin jezik"

Pripremite umak: za svaku stotinu grama majoneze dodajte tri do četiri usitnjene češnjake u žbuku, prstohvat soli i 1/4 žličice crnog papra. Također možete dodati malo suhe oregane. Temeljito umiješajte umak i razmazite svaku ploču patlidžana. Na rubu stavite pola šalice svježe rajčice i preklopite patlidzan na pola, stavljajući je na jelo za posluživanje.

Mogućnosti prikazivanja posuđa

Drugi način formiranja pržene patlidžan sa rajčicom i češnjakom - to uvaljati, koji je propustiti oznaka umak od povrća sloj valjanih role, stavljanje u centru komad rajčice. U tom slučaju možete je posuti sitnim sjeckanim peršinom, što će jelo učiniti elegantnijim i svečanim izgledom.

Najjednostavnija inačica oblikovanja "svekrve" su krugovi. Za ovo patlidžan za prženje se ne rezati s kriške, ali s krugovima jedan centimetar debljine. Svježe rajčice odabrane su mesnate, veličine jednake promjeru patlidžana. Između dvije polovice prženog povrća, razmazanom majonezom, postavlja se krug rajčice. Vrh snacka je posut peršinom ili korijandrom.

Rolls s korejskim mrkve

Isti princip koristi se za pripremanje prženih patlidžana s češnjakom, koji je pomiješan s korejskim mrkvom, pripremljen unaprijed kod kuće ili kupljen u odjelu kuhanja. Za ovaj snack je važno odabrati snažno, malo povrće tamne boje. U velikim i laganim patlidžanima meso iznutra ispunjeno malim sjemenkama koje će pokvariti okus.

Izrežite povrće s tanjurima, predtretirajte, uklonite gorčina, pržite dok svjetlina ne mijenja boju. Dlaka je svaki sloj majoneze umak i češnjak, mrkva korejski razgradi na površini svih dijelova tankog sloja, posuti sjeckani peršin role i role, to skalyvaya drvenu čačkalicu ili ražanj na sofi ako je potrebno. Dajte snack da se skuhati dva ili tri sata, a zatim poslužite s glavnim jelom, ukrašenim zelenilom.

S vrhnjem doma

Takve pržene patlidžine s češnjaka vrlo su dobre s kuhanom rižom ili heljčinom kaša za večeru: lagana, ali zadovoljavajuća jela bez dodatnih kalorija. Za njegovu pripremu potrebno je pripremiti takve proizvode:

• tri velika patlidžana;
• sto grama tvrdog sira;
• jedan luk;
• dva češnjaka češnjaka (ako želite oštro, možete dodati više);
• pet st. žlice kiselog vrhnja;
• dva st. žlice brašna;
• začini za vaš ukus: korijandar, crni papar, suhi oregano.

Izrežite patlidžančić u kocke, pospite sol i ostavite pola sata, zatim isperite čistom vodom i iscijedite rukama, uklanjajući višak tekućine. Zagrijte u tavi tri žličice nagnutog ulja, stavite kriške povrća u nju i pržite, miješajući, nekoliko minuta. Kušajte fino sjeckajte uz češnjak, dodajte patlidzan i pržite dok plava ne bude mekana. U zdjelu, pomiješajte kiselo vrhnje, brašno i začini kako ne bi došlo do grudica i ulijte smjesu na povrće. Umiješajte i pirjati još tri minute. Sir rešetke, dodati u lonac, temeljito miješati i odmah služiti. Također možete posipati koprom za veći okus.

Patlidžan ukusni, poput gljiva

Neuobičajeno za usporedbu ovog povrća je stvarno prikladno, jer okus gotove jelo zapravo izgleda vrlo slično okusu prženih gljiva. U izgledu, također, ne mogu se odmah razlikovati, ako se u procesu kuhanja, kriške povrća izrezati vrlo pažljivo.

Da biste kuhali ovaj vrući jelo, trebate zalijepiti s takvim sastojcima:

• četiri patlidžana;
• dva luka;
• četiri sirova jaja;
• 100 grama mršavog ulja;
• po korijenu korijandera, crnom paprom, soli na okus.

Oni koji su postigli majstorstvo pri pripremi ove posude, preporučuju se da uzmu plodove s gustom strukturom, nezreli i nužno uklanjaju koru. Zatim ih izrežite u glatke komade i lagano pospite solom ostavite deset minuta. Zatim isperite rezanje pod tekućom vodom, osušite papirnatim ručnikom i stavite u široku zdjelu. U zasebnoj zdjeli, tukli jaja sa začinima na homogenu konzistenciju i napunite ih s patlidzanima. Ostavite jedan sat, miješajući ih svakih deset minuta. To je potrebno kako bi povrće apsorbiralo smjesu jaja ravnomjerno sa svim dijelovima.

U tavi s debelim zidovima ili lončićem, zagrijte ulje, ulijte tamo patlidžane pa pržite do rumenila. Sjeckajte luk u male komadiće i dodajte u posudu, temeljito promiješajte i pržite dok ne kuhate ispod poklopca. Obavezno je da pečeno povrće stajati 10 minuta pod poklopcem, ali bez vatre, tako da su dostigli potrebnu finoću okusa.

S umakom duhovitog meda

Oni koji Recept prženi patlidžan s češnjakom čini previše banalno, a želite sofisticiranije vrste gotovih jela, možete kuhati povrće u pikantnom umaku od meda, zahvaljujući kojima hrana će podsjetiti azijske kuhinje.

Popis potrebnih sastojaka:

• dva patlidža srednje veličine;
• jedna žarulja na strani;
• mali snop pera zelenog luka;
• 3 tbsp. žlice meda i umaka od soje;
• 1 tbsp. žlicu bijelog vina;
• stisak muškatnog orafa, crnog papra i soli;
• 3 tbsp. žlice maslinovog ulja;
• 1 žličicu svjetlo sezam.

Kako kuhati?

Patlidžan izrezati u uredne kocke dva centimetra u visinu, pospite solju i neka stand up, a zatim isprati, pustiti da se osuši na papirnati ručnik, a zatim pržiti do zlatno boja u dvije žlice ulja. Žarulja luk izrezati na tanke polu-kolutove, pržiti u ulju dok ne transparentan, dodajte zeleni luk, koji se reže na velikim trakama (svaki olovke na tri četvrtine). Kada postane mekana, dodajte pržene patlidžane, umak od meda i soje, začini i vino. Ne gasi više od tri minute. Kad poslužite, pospite sjemenkama sezama, prethodno pržite u suhoj teli na okus nutty.

Paprike i rajčice

Ovaj recept za pržene patlidžane s povrćem vrlo je popularan na jugu Ukrajine i Moldavije, gdje se često poslužuje kao zasebno jelo ili dodatno jelo u ljeto. Ovo jelo je dobro jer se može jesti toplim, hladnim, pa čak i sljedeći dan. Postoji čak i mogućnost da se domaćica koristi za berbu zimi. Omjer sastojaka je proizvoljan, okus, koji daje još jedan dodatak ovoj delikatini, koji je pripremljen elementarno:

1. Medvjedice, bugarski papar, luk, rajčica se izrezuju na komade srednje veličine i naizmjenično pržene u maloj količini mršavog ulja dok svjetlost ne mijenja boju.
2. Pomiješajte povrće u tavi, staviti preko srednje topline i dodati sol i crni papar, 120 grama tople vode i vruće crvena paprika (opet s naglaskom na njihov okus preferencije), gulaš dok ne omekšaju mase povrća.
3. Nekoliko češnjaka češnjaka mljeti u tisku i dodati povrće, potopiti još nekoliko minuta ispod poklopca i isključiti. Dajte posudicu deset minuta.
   

Unatoč prividnoj jednostavnosti, takve pržene povrće ukusno i jednostavno s kruhom, ali ako ih primijeniti s rižom, pire krumpir ili krumpir u ruralnom način, možete dobiti savršen lagani ručak bez oslabiti probavnog sustava tvari i višak kalorija.