Pepela salata za zimu: recepti

Imajući na umu hladne, neobuzdane mjesece, marljive domaćice u sezoni aktivno se bave pripremama za diversifikaciju dosadnog zimskog jelovnika. I kiseljenje patlidžana vjerojatno je drugo najpopularnije mjesto, odmah iza krastavaca. Štoviše, postoji obilje recepata za očuvanje od plave boje, postoji nešto prikladno čak i za najzahtjevniji ukus. Raznolikost asortimana - začinjena, oštra, punjena patlidžana - oduvijek će oduševiti svu zimu.

Suhi ambasador

Najjednostavnija soljenja patlidžana za zimu mogu se napraviti samo uz pomoć soli. Ali to će biti ukusnije ako se nadopunjuje zelenilom. Kopar i tarragon smatraju idealnim za ovo povrće. Što više uzmete bilje, lakše će se snack izlaziti. Međutim, previše gorljiv ne treba: zelenilo ne bi trebalo biti više od polovice maslina patlidžana.

Svako povrće odreže se oko dvije trećine duljine, a rez velikodušno pospite solom. "Plava" se dodaje u spremnik, svaki red opet je slan i sušen s nasjeckanim biljem. Za nekoliko dana, kada povrće ostavlja dovoljno sokova, drvo se stavlja na obradak. U toplini će ostati tjedan dana nakon što se premjesti na hladnoću, odakle po potrebi jedu.

Metoda pečenja

Češće je slana ricinadirana patlidžana, koja koristi slanu otopinu. Možete koristiti cijelo povrće, ali u rezu, proces će ići brže. Tarragon s koparom može se nadopuniti hrenom, a začinima bazilika ugrađeni su u rezove, a slojevi se lagano izliju s klinčićima i slanom vodom. Potonji se izračunava iz dva punog žličica po litri vode i izlije hladnoću. "View" povrće će trajati oko mjesec dana, i zadržati ih opet, bolje u hladnoći.

Salata od rajčice s češnjakom

Ovaj recept je najpopularniji među konzervatorima. Brzo, jeftino, začinjeno i nevjerojatno ukusno. Prvo, "plava", bez pedunki su blanširani, za koje su minuta za sedam uronjena u kipuću slanu vodu. Tada se probode na nekoliko mjesta s vilicom i noću se stave pod pritiskom, da istisnu suvišnu tekućinu. Sutradan, salamurina se pere. Za njega, za svaku litru vode, ulijeva se 2-2.5 žlice grube soli. Povrće se rezano tako da se stvori "džep". U njoj je položen češnjak. U posudu se dodaju bočno "plavi", prelijevaju toplom, ali ne vrućom slanom vodom i pritisnete teret. Deset dana - i poslastica je spremna. Ako soljenje patlidžan je zakazana za zimu u bankama, oni su nakon tog razdoblja su pakirane u spremnike, sterilizirana trećeg sata i rotor.

Punjena patlidžana

Uobičajena, tako da kažem, primitivno soljenje patlidžana nije zanimljivo za sve. Ali s pikantnim dopunama svi oni vole sve. Prvi korak će biti već opisani blanširanje nakon kojeg slijedi predenje. Ovaj put, jaram treba staviti na kratko, sve dok preostali sastojci nisu spremni.

Drugi korak će biti sjeckanje luk na polu prstenu i ostaviti ga unutra. Jednom kada postane prozirna, zalijepljena je tankom slamom mrkve (možete ga trljati). Mnogi također dodaju korijen peršin. Mesno prženo povrće kuša se slanom i sjeckanom peršinom i miješa.

Treća faza je popunjavanje. Postupak je sličan onome što je učinjeno s češnjaka, samo trebate staviti više punila u odjeljke. Da ne padne, patlidžani se zavezuju s nitima, nakon čega se čvrsto uklapaju u staklene boce. Dva dana kasnije napunjeni su kalciniranim, slanim i malo ohlađenim nagnutim uljem - i za skladištenje u hladnom.

Medvjedice u gruzijskom

Širom svijeta, soljenje je popularno patlidžana za zimu. recepti to je možda u kuhanju svake zemlje koja je upoznata s tim povrćem. Jedan od najzanimljivijih je gruzijski zalogaj. Proces pripreme je pomalo uznemirujuće, ali zimi i ti i vaša obitelj će se radovati jer gospodarica nije previše lijen. Pripremljeni patlidžani odrezani su na pola, dobro slane i ostavljeni nekoliko sati sjeckani kako bi staklo istaknulo vlagu.

Zatim polovice su dobro pržene (naravno, u lean ulje: kremast za konzerviranje nije dobro). Dok mali plavi hladan kroz mljevenje mesa ili procesor preskočena dva gusta slatka crvena paprika, gorak i jednu glavu češnjaka. Masa se pomiješa s dodatkom vinskog octa. To je uvedeno na okus, oko 2-3 žlice. Pripadnici jajeta u ravnom sloju na rezu razmazani su s mješavinom i slojevi su dodani u staklenku. Kapacitet litre je steriliziran pola sata, omotan i omotan dok se ne hladi u toplini.

U Azerbajdžanima

U drugom dijelu planina vaše mišljenje o tome što treba biti slana patlidžana. U Azerbajdžanu, vole više začinjene i akutne opcije. Deset malih plodova se oslobađaju repova i gotovo su prekinuti do točke gdje raste stabljika. Pripadnici jajeta kuhaju se oko pet minuta, sve dok mekano, nakon hlađenja i istiskivanja sjemenja, uklone se od njih. Za punjenje fino usitnjen kopar, korijander, peršin, mint - u proizvoljnom omjeru. Osim toga, veliki mrkva je gumiran i glavu dva češnjak pritisne. Ovdje se ulije i komadi finog sjeckanog vrućeg i slatkog paprika s celerom. Sve je to traženo i zapečeno, gurnuto u "čamce", koje su napunjene pola čaše vinskog crvenog octa, napola otopljene u vodi. Nakon tri dana, pepelari su postavljeni na limenke i očišćeni u hladnjak.

Moldavski prijedlog

U Moldaviji postoji umak pod nazivom "mujah". Ovo je prilično začinsko začin s kojim jedu ribu, povrće i meso. A umakom pečeno je patlidžana, a od nje plave boje dobivaju apsolutno ukusan okus. Povrće bi trebalo biti veliko, ali bez grubog sjemena.

Tri kile patlidžana su izrezani u debele krugove i blanširani. Zatim su velike komadiće kopra s peršinom sitno sjeckani. Svaka zraka je toliko velika da se teško može zamotati oko prstiju. Sada se okrećemo mudzheya: dvije češnjak glave očistiti i slomiti, velikodušno solyatsya (dvije žlice gore) i pomiješan s nepotpunim šalice biljnog ulja (150 mililitara).

Suhe banke ispunjene su slojevima: patlidžana - mujah - zelje. Vrat je vezan s gazom, a spremnici se uklanjaju u tamu i zagrijavaju 2-3 dana. Kada snimio uzorci susreli, posuđe s kiselim patlidžan sterilizirana 20 minuta, zapušen i zamotan u obrnutom stanju. Korisna osobina moldavske način twist patlidžan da su bez ikakve štete za okus i kvalitetu su pohranjene na polici u smočnici.

Cimet + brusnice

Ruske domaćice, također, mogu prekriti patlidž neobično i elegantno za zimu. Slane u limenke uz uporabu voskanih brusnica je recept koji svira sve zapise u ukusu. Na kilogramu patlidžana kreće se 300 do 400 grama bobica. Glavni sastojak se opere, ali ovaj put nije blanširan. Trebalo bi ga izrezati na jednaku četvrtinu. Glavna stvar ovdje je da se oko ne ispumpava: veće će biti dulje slane, uništavajući opći dojam.

Tara za buduće snack je sterilizirana, postavljena je kriške patlidzanata i ravnomjerno zdrobljena brusnicom. Jedna i pol litara vode se zagrijava za salamuru. Otapaju dvije žlice soli, poslije kuhanja, sipaju tri žlice sjeckanog kopči, a posudu se drži na mirnoj vatri pet minuta. Kada se slanoj vodi lagano hladi, izlijevaju se posude, odmah se stavljaju u tapeciranje i skrivaju se ispod pokrivača naopako. Radni dio ostaje hladan. Ali kad otvorite prvi posuda, odmah ćete naći slobodno mjesto u podrumu za takav prekrasan snack.

Konačno, podsjećamo na to da se kuhanje više odnosi na umjetnost nego na zanat. Dakle, svaki recept se može mijenjati i nadopuniti, nakon što je dobio još više izuzetan rezultat nego što je obećano početnim složenjem. Dare i fantasize!