Chihirtma: recepti od piletina u gruzijskom

Bilo koji Georgian dobro zna što je "chihirtma". Recepti ove ne sasvim obične juhe jednostavno zadivljuju svojom raznolikošću. Postoji desetaka različitih mogućnosti za njegovu pripremu. Da biste imali barem minimalnu ideju o proizvodu, možete razmotriti samo one najpoznatije i najzanimljivije od njih.

Klasično izdanje

U Gruziji svaka domaćica mora znati kako napraviti nacionalnu juhu zvanu "chihirtma". Recepti za njegovu pripremu osiguravaju nekoliko obveznih sastojaka, kao što su:

• meso;
• luk
• brašna
• jaje;
• kiselina;
• začini.

Značajka ove juhe je potpuno odsutnost komponenti povrća i žitarica. Gustoća se postiže dodavanjem brašna. Tijekom kuhanja, pere se i time mijenja ukupnu konzistenciju jela. Za klasičnu metodu izrade takve juhe, u pravilu, to je potrebno:

piletina polovica ne više od 1,2 kilograma, 5 jaja, soli, 60 grama brašna, papra, limuna, 200 grama luka i malo biljnog ulja.

Cijeli proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo što se piletina treba rezati na komade, a zatim ih kuhati, napunite tri litre vode. Potrajat će neko vrijeme.
2. Zatim se meso treba razvrstati, odvajajući ga od kostiju, a juha - nježno ga iscijedi u čistu posudu.
3. Nakon toga, luk mora biti sitno sjeckani i lagano pržen u ulju.
4. U drugoj tavi morate zagrijati brašno tako da ne mijenja boju. Zatim dodajte 200 ml juhe i dobro promiješajte. Poželjno je da se masa ispala bez grudica.
5. Zatim se u vruće juhe treba staviti brašno uz stalno miješanje.
6. Dodajte luk i stavite lonac na peć. Proizvodi treba kuhati zajedno 5-6 minuta.
7. Zasebno, temeljito pobijediti jaja, a zatim polako ih dodati u tavu zajedno s paprom i sol. U tom slučaju, juha ne smije dobro kuhati. Sada spremna juha može se ukloniti s ploče.

Prije posluživanja, treba ga sipati na tanjure. Zatim u svakoj od njih stavite malo mesa, jednu čajnu žličicu soka od limuna i obilno pospite sa svim zrelim zelenilom.

Izvorni miris

Upotrebom raznih začina i začina, svaka domaćica sama odluči kakav će okus njezina "chihirtma" imati. Recepti, u pravilu, ovise o osobnim preferencijama i onim proizvodima koji su trenutno dostupni u kući. Dakle, za pripremu mirisne juhe mogu se koristiti sljedeće komponente:

Kokoši, za jednu od 30 grama brašna, 1 limun, 4, 3, luk grančice korijander i peršin, sol, papar, 2 jaja, i 1 čajna žličica tla cimet i korijander.

Sve je jednostavno pripremljeno:

1. Kuhajte cijelo pile, ne zaboravite li ukloniti pjenu. Inače, juha će biti vrlo blatna.
2. Izvadite meso iz posude i rastavite ga.
3. Od bujona uklonite masnoću i pržite na njoj nasjeckani luk. Potrebno je da je postao malo mekši.
4. Rastopnite brašno u pola čaše juhe i pomiješajte s lukom.
5. Izlijevati dobivenu smjesu u lonac za umake.
6. Nakon kuhanja juha treba biti slana i dodati papriku i začinima. U ovom sastavu, masu treba kuhati 15 minuta. Neposredno nakon toga, kantu treba ukloniti iz vatre.
7. Pojačajte jaja i dodajte sok od limuna.
8. Zatim se ova smjesa treba postupno uvesti u vruću juhu i ponovo kuhati.

Prije posluživanja, prvo postavite meso na tanjure, a zatim ulijte ju s vrućom juhu.

Juhu s kukuruznim brašnom

Neke ljubavnice su pogrešne, vjerujući da je to Gruzijska juha treba piti samo pšenično brašno. Zapravo, za pripremu ove posude možete koristiti različite opcije. U svakom slučaju, dobiva se potpuno nova "chihirtma". Recepti izvornog juhe mogu sadržavati sljedeći set proizvoda:

pileći težine za nešto više od 1 kilogram, žumanca 3 jaja, 2 luk, žlica šafran, sol, mješavina bilja (peršin, lovorov list, zelena poriluk i timijan), 1 hrpa cilantro, kao i dvije žlice maslaca, kukuruzni brašno i ocat.

Postupak za pripremu juhe je sljedeći:

1. Stavite piletinu u tavu i ulijte hladnom vodom.
2. Dodajte mješavinu ljekovitog bilja i kuhajte nekoliko sati dok meso ne bude spremno. Nakon toga, juha mora biti isušena i napete u tavi, a meso se rastavlja u male vlakna koja ga najprije odvajaju od kostiju.
3. Šafran zasebno ulijte čašu juhe i ostavite mu nekoliko minuta da se pere.
4. U ovom trenutku, u tavi, rastopiti maslac i pržiti luk u njemu, prvo sletio je fino.
5. Dodajte brašno, dobro ga namazajte i zajedno skuhajte jednu minutu.
6. Dodajte malo bujon i promiješajte dok ne postane glatka.
7. Dobivena masa se polako ulijeva u lonac za umake. Zatim ga staviti na peć i kuhati sadržaj 10 minuta nakon kuhanja.
8. Pomiješajte žumanjke umočiti u prisustvu octa, a zatim uvesti dobivenu masu u kipuće bujon.
9. Dodajte svježu infuziju šafrana, dodajte sol i uklonite posudu s ploče.

Prije upotrebe, juha bi se trebala staviti malo. Nakon toga, može se uliti na tanjure i služiti gostima. U svakom dijelu morate dodati meso i zelje.

Pojednostavljena verzija

Neki kuhari koriste pojednostavljeni recept. Chihirtma od piletine se ponekad kuha bez brašna. Zbog povećanog broja jaja može se postići gusta konzistencija. U ovom slučaju možete upotrijebiti sljedeći sastav:

1 pile, 5 žumanjaka, 100 grama rastopljenog maslaca, sol, 250 grama crnog luka, 50 mililitara vinskog octa, lovorov list, papar, grašak, korijander i peršin.

Kuhanje ove juhe mnogo je lakše:

1. Prvo, kao i obično, morate kuhati bujon. 30 minuta prije spremnosti za dodavanje papra, lisnatog listića i nasjeckanih zelenila.
2. Izvadite pticu iz posude i podijelite ga u dijelove.
3. Peeled luk, ukrašen rastopljenim maslacem, a zatim ulijte u vruće juhe i kuhajte 7-10 minuta.
4. Žumanjci su tukli u debeloj pjeni s octom, a tanki cjevovod sipao je dobivenu masu u lonac za umake. Kiselina će pomoći jajašima da se ne sklupaju.
5. Ponovo stavite meso u vruće juhe i pustite da kuhate.

Sada se spremna juha može sigurno uliti na tanjure i poslužiti, prethodno ukrašeno sjeckanim cilantrom.

Izvorna juha

Koristeći nestandardne sastojke uvijek biste željeli unaprijed znati kako će izgledati gotova "chihirtma". Recept s fotografijom u ovom slučaju bit će idealan izbor. Kao primjer, možemo uzeti u obzir proces pripreme popularne juhe, gdje se koriste početne komponente:

6 pilećih bataka, brašno, zeleni luk, maslac, jaja, ocat, kurkuma i začini (origano, češnjak, peršin, paprika, muškatni oraščić, bosiljak, kopar i kumin) uzeti 1 čajnu žličicu.

Sve akcije moraju se izvršiti zauzvrat:

1. Prva stvar koju trebaš napraviti je kuhati juhu na pilećim štapićima.
2. Zatim, rastresite zelene luk, pržite ga maslacem.
3. Dodajte brašno, malo bujon i dobro promiješajte. Masa bi trebala biti prilično debela, ali homogena.
4. Začini propisani receptom, sipajte juhu i dajte im malo stajati.
5. Jaja su tukli ocat i kombiniraju ih s mirisnom infuzijom.
6. Sve su komponente sastavljene zajedno. Da biste to učinili, sipati luk i smjesu brašna i masu jaja u tavi s bujonom.

Gotova juha može se sigurno uliti u ploče. Glavna stvar, nemojte zaboraviti da je pospite s obilnim sjeckanim biljem.

Nacionalno jelo

Kako bi dobili pravi "chihirtma u gruzijski", recept može sadržavati sljedeće komponente:

pile (1,5 kg), 1 mrkva, sol, 6 žarulje, pola limuna, 4 jaja, 3 žlice ghee, 10 grančica cilantro, 1 žlica brašna (kukuruz ili pšenica), a bijeli vinski ocat, 1 čajna žličica žličica mljeveni crni papar i šafran Imereti.

Kuhana juha treba biti kako slijedi:

1. Prvo, piljevina treba biti odrezana u komade.
2. Kuhajte vodu u tavi, dodajte sol, a zatim stavite komadiće mesa u nju.
3. Dodajte mrkvu i cijeli luk. Dok juha kuhati, možete napraviti ostatak posla.
4. Peel luk, rušiti i proći ulje.
5. Dodajte brašno, promiješajte i pržite dok smjesa ne potamne.
6. Završio je sjemenke, a zatim dodavajući sol, šafran i papar, ponovo ga zapalio. Meso u ovom trenutku mirno će se ohladiti na zasebnoj ploči.
7. U kipućoj tekućini dodajte pirjani luk i pričekajte 5 minuta.
8. Jaja dobro tuku s solju i paprom. Dodajte ocat i ponovno promiješajte, a zatim ga razrijedite bujonom (50 ml).
9. Izvadite juhu iz vrućine i dodajte mu jajnu masu. U tom položaju mora biti malo više.

Zatim u svakoj ploči morate staviti meso, sipati ju s bujonom, a zatim ukrasiti s cilantro i kriška limuna.

Nestandardna varijanta

Kako još može pripremiti "chihirtma od pileta u gruzijskom"? Recept se može pojednostaviti onoliko koliko se želi. Potrebni su vam sljedeći proizvodi za rad:

piletina, 5 jaja, hrpa čirmanca, sol, 6 luk i žlica vinskog octa.

Cijeli tehnološki proces može se podijeliti u faze:

1. Za početak, piletina treba biti izrezana na velike komade, a luk - pola zvoni.
2. Presavijte proizvode u lonac, stavite na vatru i pirjati bez dodavanja vode u polu-pripremljenom stanju. To značajno poboljšava okus pripremljenog jela.
3. Dodajte nekoliko litara vode, soli, korijandera i polako kuhajte, stalno uklanjate pjenu.
4. Spremni za odvod vlage i meso ostavljeno za hlađenje.
5. Pomiješajte žumanjke dodavanjem octa, a zatim ih u tanki proklijati ulijte u bujon.

Ova juha za kuhanje može se smatrati gotovim. Daljnje radnje odnose se samo na podnošenje i postavljanje tablice. Ovdje vrijedi zapamtiti samo jedno pravilo: u juhu nema mnogo zelenila.

Aromatski aditiv

Neki kuhari, koji žele dodati poseban okus u zdjelu, mijenjaju male popise proizvoda. Kao rezultat toga, ispada da nije sasvim uobičajena, ali vrlo ukusna "chihirtma". Ovo se ime može prevesti kao "zaustavljanje". U stvari, jelo opravdava svoje ime. Najčešće se priprema "chihartma chicken". Recept s fotografijom omogućuje vam da vidite cijelu sliku, promatramo svaku pojedinačnu akciju. Slatki proizvodi trebaju:

piletinu, 3 jaja, 4 rajčice, sol, 3 luka, papar, maslac, list za uši, začini i začinsko bilje (peršin, luk i kopar).

Ova metoda uključuje sljedeće korake:

1. Prvo, piletina treba odrezati u dijelove, a zatim ih pržiti u maslacu do karakteristične kore. Gotovo meso može se odmah staviti u tavu ili pecivo.
2. U istoj tavi pržite luk i dodajte ga piletini. Zatim ulijte čašu vode i gulaš 20 minuta, lagano zalivši.
3. U rajčice, uklonite stabljike i protrljajte ostatak solom u miješalici. Masa se također prenosi u lonac, dodati začine i pirjati još 15 minuta.
4. Jaja su tukli, a zatim ih polako ulijte u vruću juhu.

Prije nego što je ulijte na tanjure, potrebno je malo dosađivati ​​spremno jelo.