Pileća jetra s gljivama: izbor recepata

Mnogi znaju o savršenoj kombinaciji nježne pileće jetre i mirisnih gljiva. Ovi sastojci igraju glavnu zabavu u mnogim receptima za prekrasne zalogaje. Ako namjeravate pokloniti obiteljsku poslasticu za pripremu piliće jetre s gljivama, naš odabir jednostavnih i ukusnih jela s receptima sigurno će vas inspirirati.

Glavni sastojci

Najčešće u receptima možete naći kombinaciju jetre sa šampinjoni. To je zbog ne toliko na kompatibilnost proizvoda kao i na dostupnost i širenje ove vrste gljiva. Naravno, možete ih zamijeniti s gljivama od kamenica, u tom slučaju učiniti sve prema receptu, a da ništa ne promijenite. Tehnologija kuhanja tih gljiva je jedna. Ali, ako namjeravate dodati šumske gljive u posudu, svakako pripremite ih unaprijed: kuhajte u vodi 30 minuta, sipajte juhu i isperite proizvod.

Pileća jetra s gljivama ima određene osobitosti, čiji je recept gastronomije sadrži povrće. Mrkva i luk hrane duže nego gljive i jetre, pa ako planirate kuhati jelo u jednoj posudi, prvo uvijek stavite biljne sastojke.

Prikladne začine

za jela iz jetre i gljive možete koristiti samo malu količinu mirisnog papra. Mnogi kuharski stručnjaci uvjeravaju da je to dovoljno, jer oba glavna sastojka imaju izraženiji okus. Ali možete primijeniti sve omiljene začine. Na primjer, s ružmarinom dobivate vrlo mirisnu pileću jetru s gljivama. Osušena paprika daje jelu ne samo privlačan miris, nego i predivnu hladovinu. Mješavina zgnječenog češnjaka i malu količinu chili paprike će dodati piquancy i oštrinu. Izvrsni pristup takvim kapterima jela. Istodobno, okus glavnih sastojaka neće se izgubiti iza vina okusa i okusa, ali će ostati nježan i izražajan.

paprikaš pileća jetra s gljivama

Najjednostavniji recept za izvrsno jelo uključuje korištenje jetre i gljiva u jednakim dijelovima. Luke bi trebao biti polovica. To znači da za pola kilograma jetre i onoliko šampinjona trebate 250 grama luka.

Izrežite luk u male kocke i odmah ih pošaljite u tavu s vrućim mastima. Kada se isparava, stavite šampinjone na nju. Jetra se može ostaviti u cijelosti ili izrezati na 2-3 dijela. Ravnomjerno ga širite po lukama i gljivama i prekrite poklopcem. Pecite oko 10 minuta, uklonite poklopac i kuhajte dok ne završite. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini komadića jetre, ali u svakom slučaju to traje dosta vremena. Na samom kraju sezone kuhanja hrana i sezona. Ljubitelji umake u ovoj fazi mogu dodati pola čaša juhe ili kipuće vode.

Ako želite da se jelo okrene, upotrijebite maslac za prženje.

Kako kuhati pate

Pileća jetra s gljivama izvrsna je baza za pripremu pâtâ. Postoji nekoliko načina za pripremu proizvoda, možete upotrijebiti onu za koju smatrate da je najprikladnija:

• kuhanje u dvostrukom kotlu;
• esencije;
• pečenje u pećnici;
• prženje u tavi.

Ako namjeravate koristiti za kuhanje luk, to je bolje u svakom slučaju pržiti ili peći. Proporcije proizvoda mogu se prilagoditi vlastitom ukusu, ali, u pravilu, gljive, jetre i maslaca uzimaju se u jednakim količinama za pate. Da bi se komponente razbijale do čistog stanja, moguće je pomoću kombajna, mesnatog mesa, miješalice. Poslužite pate s kruhom, tost, krekeri ili koristite za punjenje tartlets, volosts, palačinke.

Tradicija francuske kuhinje

Francuzi široko upotrebljavaju kombinaciju tih sastojaka u svojoj profinjenoj kuhinji. Ako ste zainteresirani za piletinu jetre s gljivama na francuskom, pripremite ovo jelo prema sljedećem receptu.

Isprati jednu funtu jetre ispod struje vode i izrezati u trake. 300 g gljiva, čisti, isperi, veliki sjecki. Luk, također, samljeti što vam se sviđa.

Pomiješajte u tanjur od 3 žlice. l. brašno, 0,5 tsp. korijander, 0,5 tsp. začin "Provencalna biljka", po čipku paprike i kurkuma. Dobro promiješajte i namjestite komadiće jetre. Pržite dok ne kuhate, miješajte, a zatim prenesite u zdjelu. U ostatku masnoće pržiti gljive i luk. Kombinirajte sastojke, sol po ukusu, dodajte zelje. Izvrsno za ovaj snack parenčani parmezan, slobodno ga dodajte, dok je jetra još vruća.

Kako bi istaknuli francusko raspoloženje, poslužite ovaj snack s croissantima od beskvasnog tijesta.

Umak od vrhnja i njegove osobine

Pileći jetreni recept s gljive u umaku od vrhnja mnogi su poznati od sovjetskih vremena. Ovo jelo je široko rasprostranjeno u svijetu. Za njegovu pripremu obično se koriste sljedeći proizvodi:

• pola kilograma jetre;
• 0,3 kg gljiva;
• luk, mrkve - po 2 komada;
• kiselo vrhnje - 0,5 čaša.

Osim toga, trebat će nam ulje, sol i začini. Shema pripreme je ista: prvo šaljemo luk u tavu, zatim mrkvu, nakon 15 gljiva, dobro, i poslije njih - jetre. Pržite, a zatim gulaš sve dok ne učinite. Na kraju dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i sezoni.

Posluživanje na stol i ukrasi

Pileća jetra s gljivama izvrsna je za svakodnevni jelovnik. Ovo jelo, u pravilu, poslužuje se s jelima od žitarica. Dobro se slaže s različitim vrstama tjestenine. Možete ga poslužiti kao nezavisno jelo s salatom od povrća.