Savijač kavijara: prednosti, značajke, upotreba u kuhanju

Proizvod poput haringa srna, poznat i voljen od sladokusce iz svih krajeva zemlje. To je naširoko koristi u Europi i na azijske kuhinje. Stogodišnje kulinarske tradicije Rusije također nije bez haringe kavijara - služio stoljećima u Rusiji, na stolovima suverena i plemstva, a obitelj jednostavnih ribara često regaled takvu poslasticu.

Zemljopis proizvoda

Veći dio svježe vode izvađen u gornjim slojevima bio je tamo da se mrijeste. U starim danima, u nekim regijama, riba je zalutao u tako guste jato da je površina mora postala srebrna. Prosječno, umivaonik je trajao oko dva tjedna. Tijekom tog vremena, voda je samo zamagljena s mlijekom, a kavijar prekriva površinu podvodnih stijena, tkanja alga, stijene. Danas se takvo čudo ne može vidjeti, jer industrijski ulov daje svoje rezultate. Trenutno, ne samo haring sama, ali i kavijar od znatnog interesa za ribare iz zemalja Sjeverne Europe, Rusija, Kanada i SAD. Veći dio proizvodnje pada na sjeverni dio Tihog oceana. Posebno cijenjena kavijarna jata od strane stanovnika Zemlje Uska Sunca. Za razliku od Europljana i Rusa, Japanci više ne vole da svoje jaja slane, već da žetve već izvuče na morsku travu.

Vrste i sorte

Kavijar slanog srebra najčešći je proizvod na europskom tržištu. Kako bi ga pripremili, jaja se oslobađaju iz yastyk, soli u ulju, začini, marinada. Kuhanje kavijar čini sve vrste zalogaja pasta, miješanje s maslacem, mekim sirom, jaje. Poštuj Europljane i yastykovoy kavijar. Pecivo je u tijestu i poslužuje se s tostom.

Kavijarna jata u yastyeksu jako je cijenjena u Japanu. Marinirana je u mješavini soje umaka, myrine i začina, a zatim se koristi za izradu tradicionalnih jela. Na primjer, često iz slojeva haringa pripremite nigiri. Suhi slani kavijar također se koristi za izradu sushija i kao glavni sastojak okusa, te za dekor.

Ali najviše od svega, japanski ljubav kazunoko-kombu - neobičan snack kavijar, sakupljen i slan upravo uz alge. Ovaj proizvod, s izražajnim ukusom i ogromnim probojem, poslužuje se u malim snack barovima iu najluksuznijim restoranima.

Korisna svojstva

A i D su najvrednije tvari koje sadrže kavijar haringe. korist a zaraženost ovog proizvoda odavno je opisao nutricionisti. Glavna stvar koja vrijedi znati o jajašcima ove ribe je visok glikemički indeks. Ljudi koji prate ovaj pokazatelj u proizvodima trebaju biti oprezni. Osim toga, kao i svaki drugi slani proizvod, kavijar utječe na metabolizam vode i soli u tijelu. Ovaj proizvod ne mora jesti dovoljno onima koji pate od edema ili imaju probleme s bubrezima.

Međutim, prednosti jela s kavijarom haringe su ogromne. Osim najvrjednijih vitamina, sadrži niz elemenata u tragovima, uključujući jod, selen, magnezij, kobalt, kalcij i druge tvari potrebne za zdravlje.

Pa i zbog prednosti ili koristi ulja na ulje i ulja, za sve što znate već od djetinjstva. Meso, mlijeko i kavijarna jaja sadrže puno toga. Ribari kažu da su ulovljene ribe ulovljene, što je sve gore - jer masti pomažu da se zagrije. Usput, ta masnoća, koja se nalazi u mlijeku i kaviaru, mnogo se bolje probavlja.

Puno haringe i aminokiselina, uključujući neophodno. Gornja je dovoljna da češće uključi haringe u vašoj prehrani. Ne zaboravite na kalorijski sadržaj kavijara - to je 220-225 kcal na 100 g proizvoda. To je čak i više od kalorijskog sadržaja masnog haringa.

Okus kvalitete

Nutricionisti kažu da je kavijar vrlo hranjiv. Ima živopisnu karakterističnu aromu. Njegov okus ovisi isključivo o načinu kuhanja. Kavijar dobro apsorbira sol i začine.

Jaja su relativno mala, ne pucaju na zube, oni se škripu. Kavijar bijega obično ima gustu konzistenciju, viskozan je i slan. Uz pomoć marinade moguće joj je dati spiciness, kiselost, začin.

Yastykovaya haringa srna je gušća i suha. Japanska prvi put slani u snažnu slanom vodom, a zatim natopljene u slanoj slanom vodom. Usput, daleko kuhari tvrde da namakanjem u slatkoj vodi samo će pokvariti proizvod - sol iz gornjih slojeva i duboko će ostati slani. To je razlog zašto oni koriste nalijevanje soli.

Program za kuhanje

Caviar harengela često se koristi u pripremi nigiri-sushi. Također se koristi za mnoga druga tradicionalna jela. Četiri soka često se poslužuju u Japanu s umakom od soje, rižom, pirjanim povrćem. Yastyki se kotrlja u mješavini crvenog papra i drugih začina, obojenih prirodnim bojama. Kalorični sadržaj kavijara, njegov veličanstveni okus i miris uzrokuje takvu ljubav prema japanskom ovom proizvodu.

U europskoj kuhinji sirovog kavara pripremaju se srdačni hladni zalogaji. Poslužite ih pecivom ili ražnjakom. Sladoled maslac, pasta, pasta koriste se za popunjavanje profiterola, palačinki i volosova, ukrašavajte s canapes, poslužite s buns shu. Kuhani krumpir ili riža služe kao pomoćna jela za kavijarna jela.