Pileći štuka: izbor recepata

Od kada je štuka bila smatrana delikatesom. Nije lako raditi s ovom ribom, ali njegovo meso je vrlo ukusno, tako da kuhari dobro tretiraju ovu ribu. Da biste dobili dobar rezultat, morat ćete pokušati, ali mirisna ukrašena štuka će biti savršena nagrada za trud.

Priprema ribe

Ako namjeravate kupiti ribu u trgovini, možete odmah odabrati filet. To će vas spasiti od mnogih napora. Ali ako u svojoj slavi imate pravu princezu rijeka, pa čak i uz postojan miris blata, pripremite se za nadolazeće djela.

Odvojite glavu zajedno ogromni lukovi. Usput, ne mora biti bačen - to je dobra osnova za uši. Ako kasnije namjeravate koristiti glavu grebena, svakako izvadite škrge i otpremite je u zamrzivač.

Možete kuhati štuka štene pravo zajedno s kožom, ali ako vam se ne sviđa, to neće biti teško da biste dobili osloboditi od njega. Uklanja se kao čarapa ako povučete od glave do repa.

Uklonite greben rezanjem fileta s obje strane. Velike kosti se lako uklanjaju, a malim se kravama mora tjerati vilicom. Vrlo korisno u radu i uobičajenim kozmetičkim pincetama.

Šljuka s pijeskom će biti mnogo nježnija, ako prethodno potopiš slanog fileta u mlijeku. To u potpunosti neutralizira miris močvare.

Luk s gljivama

Izražajni okus ove ribe savršeno se kombinira s gljivama. Možete koristiti čak i obične gljive i šampinjone od kamenica iz trgovine. Kušana štuka s gljivama od kikirikija postat će prava delicija, vrijedna najsvečanijih stolova - na primjer, Uskrsa ili Novogodišnja.

Udio proizvoda koje možete podesiti, ovisno o okusu i količini dostupnih gljiva. Ribice obično zauzimaju dvostruko više od ostalih sastojaka.

Izrežite štuka na komadiće, lagano trljajte brašno, pržite na obje strane maslacem. Sagnite se u tavi i sipajte s povrćem, gljivama ili ribljom da pokrijete komade. Stavite gulaš. Dodajte pržene gljive 10 minuta prije kuhanja. Ako želite, sitno nasjeckani sjeckani luk mogu se dodati u umak.

Riba u mliječnom umaku

Ovo jelo može poslužiti i vruće i hladno. Zagađena štuka s lukom u mlijeku priprema se dugo, ali rezultat će nadmašiti vaša očekivanja.

Za kuhanje, posuda od lijevanog željeza s poklopcem je savršena. U maloj količini ulja na visokoj vatri brzo pržite meso izrezbariti u velike komadiće - to je neophodno tako da se ne otapa tijekom gašenja. Dodajte sitno sjeckani sirovi luk (2 komada po kilogramu fileta). Napunite mlijeko (700 g). Stavite sporo vatre, zatvarajući poklopac. Riba će biti pirjana najmanje 1,5 sata. Nemojte zaboraviti pogledati, i dok kuhate mlijeko, ulijte je. Ukupno ćete uzeti najmanje litru tekućine. Na samom kraju gašenja dodajte 100 g maslaca, crnog papra i soli. U hladnom obliku, ovo jelo izgleda kao zeleno.

Pike u kiselo vrhnje

Sada je teško reći koliko je dugo ova verzija recepata pojavila. No, još uvijek u kneževskoj Rusiji pike gulaš u kiselo vrhnje se smatra klasikom.

Na kilogramu fileta trebat će vam 3 žarulja, malo maslaca, 2/3 sv. kiselo vrhnje i začin na okus.

Pomiješajte crni papar s solom, velikodušno pospite komada fileta. Pržite ih u grijanoj tavi 5 minuta na svakoj strani. Zbog soli, odmah počinju sok i ne drže se dna. Zatim napunite luk, sjeckani luk s polukrugima ili slamcima, iznad ribe. Sipati kiselo vrhnje, prekriti i pirjati oko pola sata.

Pike s povrćem

Ovaj recept je svakako cijeniti ljubitelje rajčice. Na njemu možete kuhati ne samo filete, već i obične komade (s kralježnicom i rebrima).

Namotajte u komadiće ribe ukupne mase od oko 1 kg, preklopite u tavi i kuhajte dok ne budete spremni. Prijelaz u tavu.

Rezan na grubu (grubu) jednu mrkvu i sjeckani luk, pržite u preostalom ulju sve dok ne postane mekana. Vratite ribu u tavu, sezoni, dodajte sol i dodajte 3-4 žlice tijesta od rajčice. Ulijte u 0,5 tbsp. juha ili vode. Pokrijte i kuhajte preko srednje topline oko 20 minuta.

Školjka s mrkvom i lukom je dobro ne samo kod kuće. Također je dobra ideja za ljetnu kuću i piknik. A ako kuhate jelo u sezoni povrća, možete dodati zelje i paprike za okus.

Ukrasite štuka

Uobičajeno je ukrašena štuka poslužena s kuhanim krumpirom ili piregom krumpirom, kuhanom od smrvljene riže. Puno kupus je dobar kao ukras. Ako ste napravili štuka u umaku ili s umakom, možete poslužiti tjesteninu, školjke ili špagete.