Kako kuhati igru ​​u pećnici kod kuće: ukusni recepti i recenzije

Meso igra uopće nije slična nekim poznatim namačenim govedima ili natječajnom piletinom. To nije svaka kućanica koja može kuhati ukusno od prvog puta. Kulinarski stručnjaci ovu vrstu mesa nazivaju zasebnim orijentirom u kulinarskoj umjetnosti. Mnogi ljudi misle da je ukusno kuhati igru ​​samo na ulozi. No, u stvari, kod kuće, ovaj zadatak je vrlo izvediv. Može se peći u pećnici, pržiti u tavi i pirjati u multivarhu.

Danas ćemo podijeliti s vama neke "lovačke" tajne i značajke kuhanja, ali istodobno vam reći kako je ukusno kuhati igru ​​bez gubitka vremena i energije.

Pickling igra

Glavna značajka kuhanje igra je proces pečenja. Ovaj postupak se uvijek provodi, jer meso od mirisa, konzistencije, mekoće bitno se razlikuje od kuće. Kako se kuhati igra i koje su proizvode najbolje iskorištene? Možete odabrati bilo koju kiselinu, postoji mnogo opcija:

• Bijelo vino (ptica).
• Crveno vino (ptica).
• Majoneza (kunić).
• Kvass (los.).
• Pivo (divlje svinje, jelen).
• Jabuk (jelen, meso svinja).
• Sok od bobica (patka, jazbina).
• Ocat od grožđa ili jabukovača (meso peradi, meso kunića).

Prije početka uklanjanja, treba odrediti starost mesa. A oni koji znaju kuhati ukusnu divljač, dodjeljuju dvije dobne skupine proizvoda. Prva je fizička, tj. Koliko je godina ili mjeseci životinja bila kad je ustrijeljen na lovu. Druga dob je koliko je meso bilo zadržano sve dok nije stigla do vaše kuhinje.

Najbolje za okus će, naravno, biti mlađe životinje. Ako uzmete, recimo, meso jare starijih godina, to će biti teže, vrijeme pečenja će trajati dulje, a sam proces kuhanja bit će teže. Za starijeg kunića potrebno je koristiti jače začine i začine, što nije uvijek prema gostima. Stoga, pokušajte dobiti mladi meso - nevolje s njim će biti manje, ali kušati će se pokazati više nježno.

Izbor igre

Ako je ranije takvo meso stiglo do stola tek nakon lova, onda danas možete kupiti losin ili zec u specijaliziranim prodavaonicama. Kako to možete odabrati? Kako kuhati igru ​​koja je pala u vaše ruke s police trgovine? Prije svega, odlučite imate li dovoljno strpljenja za kuhanje proizvoda prema svim pravilima. Ako niste sigurni da ćete od skupe komadića losa dobiti ukusnu jelo, onda je bolje obratiti pozornost na meso peradi ili paru govedine. Ali ako ima vremena i želje za više nego dovoljno, onda počnimo recepte.

Drvo je u pećnici

Naravno, meso drva je rijetka stvar, i neće biti moguće kupiti u običnom supermarketu. Ali ako postoje poznati lovci, a u sezoni postoji prilika za kupnju ovog proizvoda, onda je to sigurno. Kako kuhati igru ​​u pećnici, ako ste dobili u rukama leš trupla? Nudimo dva jednostavna i brza recepta.

Sastojci

• Jedan polovica kapokeja.
• Pound šampinjona.
• 200 grama maslaca.
• Čašu kiselog vrhnja.
• Jednu žlicu konjaka.
• Sol, papar, začini (na okus).

Proces kuhanja

Prije kuhanja mesa, trebalo bi, kao što smo već rekli, marinirati. Izbor marinade je tvoje. Vrijeme postupka ovisit će o dobi igre (fizički i "kulinarski"). Nakon što se meso mariniralo, treba ga slanjati, puniti i pržiti u tavi na obje strane.

U vrijeme kada će glavni proizvod biti pržen, nastavite na pripremu gljiva. Šampinjoni trebaju biti očišćeni i kuhani u slanoj vodi. Nakon kuhanja, gljive se isperu u hladnoj vodi i izrežu na kriške.

Kako možete kuhati igru ​​u pećnici kako bi bila sočna i mirisna? Ovdje smo vrlo korisni da sok u kojem je trupla drvoreze ludila dok je pečena. U pripremljenoj ploči za pečenje ulijte ulje na kojem je pečeno meso. Šaljemo grouse u pećnicu dok ne postane mekana.

Za to vrijeme moramo miješati slomiti pržene gljive, kiselo vrhnje, konjak i aromatične začine. Kada je šupljina gotovo spremna, uklonimo posudu za pečenje iz pećnice i ulijemo s mješavinom gljiva. Onda opet pošaljemo u pećnicu. Za kuhanje mesa, potrebno je samo pet do deset minuta.

Sastojci

• Tijelo tetrijeb.
• 200 grama kruha.
• 100 grama maslaca.
• 100 grama svinjske jetre.
• Dvije kokošje jaja.
• Soli.
• Pepper.
• Začini.

Proces kuhanja

Tijelo treba isprati pod tekućom vodom, ukloniti savjete krila i sjenke. Sada ga možete staviti u marinadu koju ste odabrali.

Dok će se meso od divljači piti, počet ćemo pripremiti "punjenje". Jetra iz svinjske mase prošla je mesnim mesom i pomiješana s kokošjim jajetom, maslacem. Solim, papar i dodajte začini koji vam se sviđaju. Ako imate gljive u hladnjaku, možete ih dodati u ukupnu masu punjenja.

Nakon što je meso izblijedjano, može se puniti i poslati na pećnicu na sat vremena. Pokušajte češće izgledati u pećnici i vodu s sokom koji se ističe tijekom pripreme. Igra će postati sočniji i mirisniji.

Mnogi će reći da je prilično teško dobiti meso od drveta. Što mogu učiniti ako želim naučiti kuhati igru? Patka u pećnici neće biti gore. Proces kuhanja ove ptice bit će jednako kao i trupac šupljine. Jedina razlika može biti u obliku marinade i vremena pečenja.

Fagan u multivarhu

Svatko zna da je fazanski meso prilično težak u usporedbi s drugim vrstama divljači. Kako kuhati igru ​​ako je to fagan? Prvo treba kuhati. Usput, gusta je iznenađujuće lagana, ukusna i bogata. Savršeno je za prve tečajeve.

Naravno, kuhano meso, čak i ako je fino fazan, danas vas nikoga neće iznenaditi. Stoga ćemo koristiti za kuhanje začina i začina. Kako kuhati igru ​​u multivarije, što je potrebno za to?

Sastojci

• Meso fagana.
• Tri klinčića češnjaka.
• Dvije žlice balsamskog octa.
• Tri žlice soje umaka (klasična).

Proces kuhanja

Dakle, kao što smo već rekli, prije kuhanja fazanskog mesa u multivarhu treba kuhati u malo slanoj vodi. Nakon toga, neka ptica malo ohladi, izrezati u male dijelove i dodati u višespojni lonac. Dodajte malo biljno ulje i uključite način prženja. Meso će kuhati 25-30 minuta. Nemojte zaboraviti povremeno miješati.

Za to vrijeme morate pripremiti umak. To će se sastojati od trljanje češnjaka, soje umaka i balsamskog octa. Svi sastojci se miješaju u maloj čaši. Zatim, s ovim umakom, vodimo igru ​​i postavimo režim "Quenching". Pecite 10-15 minuta, a posuda je spremna. Usput, na isti način možete kuhati patku ukusnu ili bilo koje drugo meso divlje ptice.

Hare u multivarijatu

Multivarka - pravi kuhinjski pomoćnik, koji vam omogućuje brzo i ukusno kuhanje bilo kojeg jela, uključujući igru. U njemu možete napraviti ne samo jela od mesa divljih ptica, već i životinja. Napravimo zeca.

Sastojci

• Meso od zeca - jedan kilogram.
• Guska ili patka (može se zamijeniti uljem) - 200 grama.
• 100 ml kiselog vrhnja.
• Dvije glave luka.
• 200 ml vrhnja.
• Pet srednjih krumpira.
• 100 grama tvrdog sira.
• Sol, začini, papar (za okus).

Proces kuhanja

Kao i svaka druga igra, zeko treba biti mariniran prije glavne kuhanja. Bolje je to raditi noću, tako da je meso natopljeno marinadom, bilo mekano i nježno. Za to nam je potrebna: čaša vode, dvije žlice limunovog soka, lisnata listića, četiri ili pet grašaka crnog papra, soli i luk. Pomiješajte sve sastojke, uronimo u ovu smjesu mesu najmanje 12 sati.

Nakon mariniranja, uklonimo zeca, osušimo ga s velikom, i pošaljemo u posudu. Meso možete pržiti odmah u posuđe višestruke boje, nakon što dodate ulje ili smalete. Pokušajte pržiti zečju pržiti što je brže moguće s obje strane. Kako bi se stezao s ovim procesom, nije potrebno, jer će prenapučeno meso biti suho i ne ukusno. Izvadimo prženi kunić i odložimo ga na stranu.

Zatim morate pripremiti pomoćno jelo. U posudama, gdje je pečeno meso, položili su odrezani i rezani krumpir. Pržite, dodajte mu luk, izrezajte na pola prstena. Salt krumpir, dodajte začine i papar. Zatim možete postaviti meso na podlogu. Na vrhu dodajte sloj sjeckanih lukova. Posljednji je sloj tvrdog sira na velikom rešetku.

Ostaje dodati vrhnje u posudu (možete ih zamijeniti s bujonom ili običnom vodom) i staviti program "Prigušivanje". U pravilu, dovoljno je trideset minuta za pripremu igre.

Recenzije

Ako ste ikad isprobali kvalitetnu i ispravno kuhanu igru, nikad više nikada nećete doživjeti ovu kulinarsku euforiju. Mnoge domaćice kažu da su spremne provesti dan na mariniranje i još nekoliko sati za kuhanje, ali za ugodu doma s ukusnom večerom.

Netko ga voli zbog neobičnog i neobičnog ukusa. Druge domaćice su zadovoljne činjenicom da je moguće poslužiti takvo jelo na blagdanskom stolu s bilo kojom posudom i alkoholnim pićima. Izbor je ogroman.

Delicije i rijetke vrste divljači - iznenađujuće ukusna i srdačna hrana. Stručnjaci kažu da možete jesti zec ili ptica mnogo brže od uobičajenog kunića ili piletine iz supermarketa. Pokušajte ugoditi svojim voljenima s kulinarskim remek-djelom. Vjeruj mi, bit će nemoguće odvojiti od ukusne igre.