`Neapolitano`: pizza je klasična i ne samo

„Neapolitana” - jedna od najpopularnijih vrsta pizza zajedno s „Margarita” i „feferoni”. Kažu da je Napulj grad u kojem je prvi napisan Napuljano. Klasična pizza

Najjednostavnija pizza "Neapolitano"

Sastav testa:

• 5-6 g kvasca (ili poluplava suhog);
• 1/2 šalice vode (toplo);
• brdo brašna (oko stakla) i malo više za gnječenje tijesta;
• žlica maslinovog ulja;
• sol na okus.

Za punjenje:

• zrelih sočnih rajčica - 1/2 kg;
• mozzarela - 0,3 kg;
• češnjak - tri čaše;
• papar i sol na okus;
• malo maslinovog ulja za gašenje punjenja;
• bosiljka kao ornament.

Priprema pizze "Neapolitano"

Pizza za ovaj recept vrlo je jednostavno pripremljena. Kvasac promiješati u vodi i sol. Na brežuljku brašna, oblikujte rupu, ulijte kvasac i maslinovo ulje, gnječite tijesto. Pokrijte ga s ubrusom i stavite na toplom mjestu bez nacrta za 2,5 sati da ustanu.

Dok se tijesto diže, možete se nositi s punjenjem. Prije svega, morate uključiti pećnicu za zagrijavanje. Zatim odmažite rajčicu (oguliti i ukloniti sjeme), izrežite ih i stavite u tavu grijane maslinovim uljem. Pecite ih dok ne pretvore u gustu smjesu (oko 15 minuta). Prije kraja postupka gašenja dodajte češnjak, sol i papar. Odvojite na kockice mozzarelle.

Sada je testni slučaj. Treba ga postaviti na stol, ruke (bez valjka) da oblikuju okrugli sloj, kako bi bili promjera oko 35 cm, postavljeni u obrazac za pizzu, stavite na tijesto, s vrhnjem sira, ulijte malo maslinovog ulja i stavite u pećnicu četvrt sata. Pripremna pizza samo će morati ukrasiti s bosiljkom i poslužiti.

Pizza s pršutom

Pizza je dugo napustila granice autohtone Italije i doživjela je brojne promjene u svom sastavu. Danas se stavljaju gotovo svi proizvodi, preoblikuju klasične recepte vlastitim ukusima. Ako netko izgleda kao da je rustikalno prikazan iznad pizze "Neapolitano", recept se može nadopuniti drugim sastojcima, na primjer šunku.

Za test:

• brašno - 300 g;
• kvasac - 6 g;
• maslac (vrhnje) - žlica;
• toplo mlijeko ili voda - oko pola šalice;
• sol na okus.

Za punjenje:

• rajčica - 0,2 kg (može se zamijeniti s tijestom od rajčice u količini od jedne stavke žlice);
• tvrdi sir - 0,15 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• oraščić;
• sol.

Pizza s pršutom pripremljena je kako slijedi:

1. Kvasac otopljen u mlijeku ili vodi, dodajte brašno i maslac, sol i odmah gnječite tijesto.
2. Obrazac za ruke (možete izvaljati) sloj s promjerom od oko 30 cm, stavite ga na pleh, prethodno podmazan maslinovim uljem i stavite u pećnicu na nekoliko minuta.
3. Dok je tijesto u pećnici, tanko odrezati rajčice i šunke.
4. Nabavite tijesto, pršut s rajčicom (tijesto od rajčice), stavite na nju, pospite solom i muškom volanom i stavite u pećnicu, zagrijavajte na 200 ° C, još 15 minuta.

Recept s dagnje

Kako drugo možete pripremiti Napuljano? Pizza s morskim plodovima je vrlo popularna i voljena opcija, tako da će biti nepošteno ignorirati.

sastojci:

• gotovih tijesta - 0,2 kg;
• školjke s ljuštene - 0,25 kg;
• ukiseljena rajčica - 10 kom .;
• žarulja - 1 komad;
• sir - 0,1 kg;
• masline bez jama - 10 kom .;
• maslinovo ulje - 2 stolna žlica;
• zemlja crnog papra;
• sol;
• zelje.

postupak:

1. U slanoj vodi s paprom kuhajte dagnje, a zatim ih ispustite i ohladite.
2. Izrežite luk, masline i trešnja treperi u polovice, sir s trakama, i nasjeckajte zelje.
3. Od tijesta da se formira ruka (ili izvaljati valjak) kolač, ulja s pola maslinovog ulja, ležao na njemu prsten luk i dagnje.
4. Preko dagnje u obliku rešetke položili su strip od sira. U rezultirajućim stanicama stavite polovice kontrolne ploče trešnje i masline.
5. Pospite maslinovom ulju s posudom, pospite ljekovitim biljem.
6. Stavite kolač na punjenje na pladanj za pečenje ili u kalup, stavite u vruću pećnicu, gdje peku četvrt sata.

Recept s anđelima

Još jedna verzija "Neapolitano" je pizza s anđelima.

Za test:

• brašno - oko 1,5 čaša;
• topla voda - jedno staklo;
• suhi kvasac - jedna čajna žličica;
• maslinovo ulje i šećerni pijesak - dvije žlice stolnih žlica;
• sol - čajna žličica.

Sastav punjenja:

• svježe rajčice - 0,6 kg;
• srdele - četiri komada;
• češnjak - dvije čaše;
• luk - polusvjetle;
• masline - 10-12 komada;
• bosiljak;
• biljno ulje.

Priprema:

1. Kvasac se otopi u vodi.
2. Pomiješati sa šećerom brašno i soli, što je produbljivanje, sipati kvasac i maslinovo ulje i mijesiti tijesto oko 5-10 minuta, a zatim se dijeli na dva dijela i ostaviti jedan do dva sata uspon.
3. Od uskrslog dijela tijesta oblikuju se dva kolača promjera 20 cm.
4. U biljnom ulju pržite nasjeckani luk.
5. Rajčice su uklonjene, izvadite kukuruz, izrezali.
6. Kombinirajte rajčicu s lukom, sol i pirjati oko pola sata, izvadite iz topline i dodajte inćune bez kostiju i bosiljka.
7. Stavite tijesto u kalup i stavite na njega kuhani nadjev, masline i češnjak. Po želji, dajte test da se popne.
8. Pecite u pećnici oko pola sata na temperaturi od 200 ° C.

Umjesto zaključivanja

Prema pravilima, napuljski pizza trebao biti okrugli i njegov promjer ne više od 35 cm, debljina tijesta u sredini, - ne više od 5 mm, rubovi - ne više od 2 cm, ne preporuča se oklagija roll on :. Prenijeti oblik ekskluzivne ruke. Ako je dio nadjeva je, škampi, dagnje i drugi morski plodovi, sir je bolje uzeti mekanu, kremasti s delikatan okus.