Kuhanje pravilno i ukusno, ili koliko kuhati jetru

Jetra jetre.

Jetra je vrlo koristan proizvod. Sadrži puno aminokiselina, mikroelementa i vitamina koje trebamo, vrlo bogate proteinima i kolagenom. U njemu su u velikim količinama bakar i fosfor, natrij i kalij, magnezij i cink. Puno kalcija i, naravno, željezo, i zato je jetra određena gotovo kao glavni proizvod medicinska prehrana ljudi koji pate od anemije. Ali prije nego što razmislite o tome koliko kuhati jetru, trebate obratiti pozornost na jednu važnu točku.

Svinje jetre ima osebujan okus i gorčinu, tako da prvo treba pripremiti neki pripremni rad. Za uklanjanje gorčine, jetru treba natopiti prije kuhanja. To je najbolje učiniti u mlijeku barem dva sata. Možete se natapati u vodi, malo zakiseliti s ocem, također oko dva, ali prvenstveno tri sata, dok mijenjate vodu svaki sat. Nakon toga, jetra treba ukloniti, isprati, osušiti i staviti u kipuću vodu. Pravilno pripremljena svinjska jetra će biti nježnija, a gorak okus će nestati. Dakle, koliko je kuhana jetra? Prema standardnoj formuli za kuhanje, koja se odražava u bilo kojem tehnološkom grafikonu, vrijeme kuhanja iznosi 40 do 50 minuta, ovisno o veličini jetre.

S koliko kuhati svinjsku jetru, shvatili smo, ostaje naučiti kako odrediti njegovu spremnost. Ako je naznačeno vrijeme kuhanja, a proizvod je u nedoumici, onda samo uzmi drvenu šipku ili redovnu utakmicu. Probijte ga komadićom jetre, ako prozirni sok izlazi iz rezultirajuće rupe, onda je spreman.

Većina kućanica pitaju koliko će kuhati jetru, prvenstveno je zainteresirana za kuhanje salata od nje. Uostalom, trebao bi biti osobito nježan, tako da je salata bila ukusna. Probavljena jetra postaje teška i u ovom slučaju sama proizvod zasigurno ne zaslužuje odobrenje vaših voljenih. Neke kućanice, kada kuhaju jetru za salatu, koristite mlijeko umjesto vode. U ovom slučaju, kuhana jetra ne samo da postaje nevjerojatno nježna, već i dobiva kremasti okus, što daje nekim salatama poseban šarm.

Naravno, nije uvijek moguće kupiti svježi proizvod koji nije zamrznut u našim trgovinama. Zato obično dobivamo svinjsku jetru u zamrznutom obliku. Prije kuhanja mora biti ispravno odmrznuta, inače možete samo pokvariti cijelo jelo. To ne bi trebao biti odmrznuto u mikrovalnoj jetre, kao i pod utjecajem zrake komada može početi da se temeljito pari unutar ili na rubu, a prostor u kuhanju će biti vrlo teško. Optimalan način za odmrzavanje je jednostavno napustiti jetru na sobnoj temperaturi nekoliko sati, stavljajući ga da se ne isušuje u redovnoj polietilenskoj vrećici.

Dakle, koliko kuhamo jetru koju smo otkrili. Kako to učiniti dobro, previše. Sada razgovarajmo o jednoj od najukusnijih jela od jetre iz svinjskog mesa - o pate. Jetasta, možda, jedno od najpopularnijih jela ovog proizvoda. Mnogi ljudi misle da je iznimno teško pripremiti kod kuće, ali ovo je mišljenje pogrešno. Zapravo, sve je vrlo jednostavno. Potrebno je smanjiti jetru (500 grama) u male komadiće. Zatim uzmite oko 80 grama masnoća, izrezujte je što je moguće manje i stavite je na dobro zagrijanu duboku posudu za prženje. Nakon što su slanina mast kaplje početak, morat ćete dodati sjeckani luk i ribana mrkva (količina preuzeo okus, to jest, tko god želite), smjesa bi trebala biti pržiti i dovesti do mekane.

Zatim stavite rez u tavu, dodajte začine, sol, papar, razne začine (ako želite), muškatni oraščić. Nakon što je jetra zasušena do zlatne boje, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte dok ne kuhate. Cool, a zatim proći kroz meso mljevenja 3-4 puta (kroz fino rešetke) ili samljeti u miješalica. Nakon toga, dodajte 100-150 ml mlijeka u smjesu, možete dodati što više maslaca za umjesto mlijeka, dobro izmiješati. Stavite na vatru i vrlo brzo donijeti kuhati, a zatim ohladiti i miješati s 100 grama maslaca (mekan, ali ne rastopljeni). Pomiješati nastalu smjesu u miješalici ili miješalici.

Kao što možete vidjeti, u procesu pripreme jetrenih očiju nema ništa teško. U tom slučaju svaka domaćica može pokazati malo mašte i dodati nešto svojstveno, na primjer, šampinjoni. Bon appetit!