Kako kuhati jetru u stroganoff stilu

Jetra je ukusan i koristan proizvod koji vam omogućuje značajno diversifikaciju dnevnog izbornika. Međutim, nisu sve domaćice vole kuhati jer je potrebno to ispravno, tako da se konačno dobije fin i ukusna jela. Dakle, jetra ima prilično zanimljiv okus u stilu Stroganova, koji je odavno tradicionalno rusko jelo.

Smatra se da je njegovo ime iz imena jelo dobio Stroganov guverner kuhara koji je jednom narezane mesa duge tanke kockice i pržite sa svih strana i utakmice za gulaš u umaku. Naravno, recepturi su se promijenili od tada, dodaju se neke nijanse, ali suština je ostala ista.

Goveđa jetra bolje je uzeti svježi, ako je smrznut, onda je bolje ostaviti ga za noć u hladnjaku za odmrzavanje. Nakon toga se podproizvod ispere, filmove i druge suvišne impregnacije uklanjaju se iz njega, rezano je u tanke male trake. Luk je izrezan na prstene, a mrkve utrljaju na rešetku. Na maslinovom ulju, povrće je prženo, a na njih je postavljena jetra. Neko vrijeme jelo je pržena na srednje jakoj vatri dok svi sastojci zlatno smeđe, nakon što se posuda izlije 200 grama mućenje vrhnje, staviti žlicu majoneze, sol, začine. Sada se jetra u Stroganov načinu ostavlja ispod zatvorenog poklopca za guljenje oko 10 minuta. Dobra bočna jela za ovaj jelo bit će pire krumpir ili salata od povrća.

Govoreći o tome, kako kuhati jetru u stilu Stroganova, ne smije se spomenuti sljedeći recept. Tanke ploče rezano u 800 grama teladi jetre (ima više osjetljiv okus, ali možete uzeti govedinu). Luk je izrezan na male komadiće, pržen u maslinovom ulju. Jetra je peciva u brašnu, postavljena na zasebnu tavu, gdje se peče na visokoj vatri sve dok se ne formira crvena kora. Na nju stavite luk, čašu vrhnja, a nakon nekoliko minuta ulije pola čašice kiselog vrhnja. Smjesu se kuhati, slane, skuhane, kuhane oko 15 minuta na maloj vatri. Mora se reći da jetra ne smije biti previše meka, idealan proizvod kuhani na takav način da se komadići malo nagnuti pri grijanju. Prije posluživanja možete ukrasti jelo s rajčicom.

Ovo se jelo može pripremiti prema slijedećem receptu. Mrkice od luka, mrkve protrljale su na ribu. Izrezati na kockice jetra na žaru na jakoj vatri oko 10 minuta, ona se nalazi mrkvu, svi mješoviti i pirjana za neko vrijeme pod poklopac zatvoren. Zatim dodajte luk, još jednom su sastojci pomiješani i izbrisani. U posudu stavite žlicu tijesto od rajčice, sol i začini. Nakon što je tekućina isparila iz tave, ovdje se pridružuje malo biljno ulje, natoči malo brašna, promiješati brzo da bi izbjegli grudice nastale. Već neko vrijeme stroganoff jetre pržena, to je lijevao prokuhanu vodu, dovedena do vrenja i raširena pomalo kiselo vrhnje žlice. Oko 10 minuta svi se kuhaju na maloj vatri, a zatim se tava odstrani s ploče, a posudu se ostavi neko vrijeme pod poklopcem. osim toga kuhani krumpir, kao pomoćno jelo, riža, heljda ili tjestenina.

Mora se reći da jetra ima vrlo osjetljiv okus u Stroganoff stilu, uglavnom zbog kiselo vrhnja u kojem je pirjana. Dakle, mišljenje da je ovaj proizvod je teško i neukusan, pogrešan. Ako želite, možete uzeti pileća jetra, Ipak, nezgodno je odrezati u blokove. Za rezanje je bilo prikladnije, jetra je malo zamrznuta. U umaku, pored soli i paprike, možete staviti malu količinu finog nasjeckanog zelenila, što će vam jelo dodati okus. Od začina je moguće davati prednost hops-suneli, kurkuma, crvenom papriku.