Dagestanska kuhinja: ukusni recepti

Dagestan je poznat ne samo zbog svoje jedinstvene povijesti i tradicije, već i zbog kulinarskog bogatstva. Tijekom stoljeća na tim su zemljama živjeli razni narodi, a svaka od tih etničkih zajednica ima svoju osobitu kuhinju. Danas ćemo uroniti u atmosferu te civilizacije i reći vam neke zanimljive kuhanje recepata.

Izvrsna kombinacija proizvoda životinjskog i biljnog podrijetla, ukusnog okusa jela i jednostavnog kuhanja - to je razlika između dagestanske kuhinje. Najpopularnije vrste mesa - govedina, janjetina i teletina također su naširoko koristi u srcu, plućima, jetri, ožiljak i hrabrosti. Vrlo popularna jela od kukuruza i pšeničnog brašna, na primjer "hinkal".

Svaka nacionalnost koja živi u toj republici ima svoju formulu i način podnošenja. Predstavite ovo tradicionalno jelo kao prvi ili drugi tečaj. Ništa manje popularni i ukusni za sve nacionalnosti su coursais - velike knedle, i čudo - pite s različitim punjenjem.

Uz meso, mahunarke, raznovrsna bilja, začini i bilje široko se koriste. U bilo koje doba dana uvijek se poslužuje zelena salata. Dagestanska jela imaju prepoznatljivu osobinu: oštar okus i razni mirisi: kumin, češnjak, capsicum, orah trava, pikantne zelje - sve to daje proizvodima pikantan ukus i neobičan okus koji goriva apetit.

Dagestanska kuhinja bogata je slatkišima i pićima. Na prvom mjestu je halva, parvarda, kokica, orašasti plodovi i suho voće s medom i čokoladom. Istočni slatkiši voljeni su po cijelom svijetu, poslužuju se za desert s različitim vrsta čaja.

Dagestanska kuhinja: recepti.

Khinkal.

Ovo jelo poslužuje se za sve blagdane. Dagestanci njeguju svoje goste iskrenom toplinom i radošću. Hinkal nije prihvaćen da jede sam, sigurno ga mora jesti cijela obitelj. Također, jelo je pripremljeno u čast dolaska skupog gosta, i nije važno u ono doba dana koje je stiglo jer je srdačnost ovog naroda u krvi.

Da biste to napravili, trebate govedinu ili janjetinu. Kuha se u velikim količinama u velikim količinama s vodom i začinima. U juhu možete staviti komade mrkve i luk. Radi prozirnosti, kuha se na niskoj temperaturi. U ovom trenutku, zamijesite tijesto. Za to možete upotrijebiti kefir, prešani mlijeko ili sirutku, dodati sol i soda. Sama je recept slična pripremi knedla, jedino što bi trebalo imati khinkala tijesto bi trebalo imati gustu konzistenciju. Uzmimo malo tijesto kako bismo ga homogeni.

Varijacije valjanja su nekoliko: debeli češnjak ili sloj od 1,5 cm. Zatim odrežite tijesto u male trokuta i kuhajte u bujonu. To bi trebalo biti učinjeno ispod poklopca dok se tri puta pjena ne podigne. Spremnost hinkale je lako odrediti - gotovi puffovi se povećavaju nekoliko puta. Izvučemo ih i probušimo kako bi izlazili pare.

Hinkal se može poslužiti s kiselim vrhnjem, kefirom s biljkama i češnjakom ili tijestom od rajčice. Vrlo često je pripremljen poseban umak za ovaj jelo: paradajz paste ili pire rajčice bez kože su pržena s češnjakom, lukom, kumin, crni papra i bilja. Kao što znate, kuhinja dagestana uglavnom je teška za trbuhu, a hinkal nije iznimka. Za bolju probavu trebali biste piti kratkotrajno mlijeko, kefir ili bujon (niske masnoće).

Kurz.

Ovo jelo je pripremljeno od svježeg sira, bilja s mesom i lukom, bundom i jaja. Vanjski izgled nalikuje vrećicama ili morskoj ljusci - s jedne strane zaobljenog oblika, s druge strane repom, i trećom šipkom.

Ovisno o punjenju, tijesto je napravljeno. Ako je meso, onda tijesto je napravljeno od brašna, vode, jaja. Ako je povrće, jaja ne stavljaju. Punjenje može biti vrlo raznolik i čak tekućina. Već formirani tečajevi bacaju se u kuhanu vodu. Poslužite s kiselim vrhnjem i biljem.

Čudo.

Čudo - kolača od beskvasnog tijesta s različitim ispuna. Oni nalikuju prženim kolačima, a proces kuhanja je gotovo identičan. Kao što je gore rečeno, svaka nacija ima svoj vlastiti recept.

Dargians napraviti kvasac tijesta, stavi krumpir ili meso nadjev i pecite u obliku kolača. Također se priprema Lezgins. Ova se jela često poslužuju s pire krumpirom i svježim sirom. Čudo s kravljim sirom i zelenjem korisnije je. Ni manje je ukusno s bundevom i drugim povrćem. Kolači su prženi u tavi bez ulja ili su pečeni u pećnici.

Dagestanska kuhinja toliko je velika da čak stotinu stranica nije dovoljno za opisivanje svih svojih prekrasnih recepata.