Koja je razlika između kolačića bez kvasca i kolača od kvasca?

Puff tijesto je omiljeni proizvod mnogih kućanica. Naravno. Samo 20 minuta - i na stolu bujne kolačiće, mirisne pite ili ukusni kroasanci. Tijesto se sigurno skladišti u zamrzivaču, i vrlo je jednostavno i praktično to rukovati.

Napravite pecivo tijesto kod kuće je teško i dugo, a ako niste profesionalni kuhar, a zatim se nemojte brinuti, bolje je kupiti gotov proizvod, dobro je prilično jeftin. I danas vam želimo reći o tome što razlikuje kolač od kvasca bez kvasca. Na prvi pogled, oni su isti, ali proizvodi su posve drukčiji.

Glavna razlika

Ako vam se sviđaju oštri neionski proizvodi s različitim punjenjem, već biste trebali znati razliku. Ali ako još ne znate što razlikuje kvasac od kvasca, onda je naš članak posebno za vas. Raznolikost jagodastih tijesta je doista nevjerojatna. To su slatki deserti i lagani obroci, kao i srdačna pita. Ali glavna razlika nije u tome, već u samoj klasifikaciji.

Glavna razlika je uspon tijesta tijekom pripreme proizvoda. Postoje tehnološke značajke koje poznaju samo profesionalni slastičari. Slojeviti ne-kvasac se diže zbog pare. I u testu kvasca zbog delaminacije zbog vodene pare, dodaje se i rad gljivičnih mikroorganizama.

Kalorična vrijednost

S obzirom na razliku između kvasca i kvasca tijesta od kvasca, vrlo je važno napomenuti ovaj trenutak. Ako volite hrskave kolače, ali pazite na lik, a zatim odaberite kvasac bolje. Naravno, također sadrži ulje, ali manje količine od "svježeg" sorte. Stoga, ako odaberete tijesto za zasićene piteće meso ili punjenje ribe, savršeno će se uklopiti na štetu nižeg sadržaja kalorija.

Tehnološke suptilnosti

Početi ćemo s opisom beskvasan tijesto. Ono što razlikuje tijesto kvasca od kvasca, vrlo je korisno znati kako bi odabrali najprikladniju opciju za svoje proizvode. Za pripremu slojevitih krhkih proizvoda, najbolje je odabrati svježe. Priprema se na temelju običnog strmog tijesta od pšeničnog brašna, koji se zatim razgrađuje uz pomoć posebnih tehnika. Unatoč činjenici da to nije slatko, slastičara vole koristiti za lisnato torte i cijevi, sir pite i savijače i kolače. U kombinaciji sa svjetlom krema, šećerom i voćem, postaje jednostavno remek-djelo.

Vrste svježeg tijesta

Danas postoje tri vrste njih. Ovo je njemačko tijesto koje je napravljeno omatanjem masti u tijestu i postupno presavijanje slojeva. Jednostavnija verzija koju koriste početnike jest nizozemsko tijesto. U ovom slučaju, valjani sloj je postavljen masnoća, a zatim postupno legao slojeva. Naravno, druga opcija je mnogo jednostavnija, stoga ga koriste većina konditorskih trgovina.

I sada je prikladno reći, čak i više od kvasca tijesto od bezdorozhevoy. Svježe tijesto ne dulje vrijeme, pa se može sakupljati u velikim količinama i pohraniti u zamrzivač. To je izuzetno prikladno u slučaju kada su gosti već na putu, a nemate ništa za njihovo liječenje.

A sada o analizi kvasca

I dalje razmišljamo o značajkama tih povezanih, ali takvih različitih proizvoda. Samo na prvi pogled teško je shvatiti što razlikuje kolač od tijesta od kvasca bez tijesta. Ovaj proizvod je nježan i bujna, slojevi u gotovom proizvodu bit će manji, ali će biti vrlo mekani i ugodni za ukus. No, krhkost, koja je toliko tipična za pjegave jezika, nemoguće je postići.

Uspon testa je zbog nekoliko procesa.

• Svrsna struktura mrvice formirana je zbog vitalne aktivnosti gljivičnih mikroorganizama.
• Tijekom zagrijavanja, vodene pare otvaraju slojeve u tijestu.

Idealno za pite i pecivo

Već postaje jasno što razlikuje ne-kvasac od lisnatog tijesta od kvasca. U proizvodu s niskim udjelom masti (kvasac), uspon i delaminacija nastaju zbog posebne tehnike za sastavljanje tijesta, a isto tako zbog vitalne aktivnosti kvasca. I gotov proizvod će se razlikovati u mekoći i pompom, ali slojevi su manje izraženi. Što je veći sadržaj masti, to su jasniji slojevi. Naravno, to se događa samo ako se postupak folijacije izvodi ispravno.

Za ovu vrstu ispitivanja temperaturni režim je vrlo važan. Sam tijesto i uvedene masti - sve bi trebalo biti na sobnoj temperaturi. Fermentacija tijesta izvodi se na temperaturi od +20 stupnjeva. Da bi se stvorili slojevi, svaki put kada se uvedu masti šalju se u hladnjak (+12 stupnjeva) 15 minuta.

Značajke rada

I nastavljamo razgovarati o tome što razlikuje kolač od kvasca iz kvasca. Što je bolje - teško je reći, sve ovisi o preferenciji ukusa i proizvodu koji želite izaći. Tijesto kvasca je vrlo nježno, tako da će pravilno izbacivanje slojeva biti prilično teško. Previše blage masnoće će iskočiti, a previše će teško raskinuti i srušiti slojeve. Stoga, ako želite sami kušati poluproizvodni proizvod, puno je bolje početi sa svježim.

Kako odabrati najbolju opciju

Ako želite odmah upotrijebiti ambalažu, morate odabrati samo svježi tijesto. Ponovno nije moguće zamrznuti slojni sloj, jer će mikroorganizmi umrijeti, a proizvodi neće porasti. Već smo rekli, koja je razlika između kolača od kvasca i bezdozera. Prva varijanta je osjetljivija u strukturi, od kojih se dobivaju prekrasni kroasani. Ali za pečenje kolača je bolje uzeti svježe tijesto, iako, sadrži više margarina u svom sastavu.

Usput, više slojeva, više ukusna pečenje. Zato prilikom odabira tijesta obratite pozornost na pakiranje. Dobar indeks sloja za kvasac je 48, a za slatku vodu je 256.

Umjesto zaključivanja

Dakle, došli smo do kraja. Nadamo se da je sada svima jasno što razlikuje tijesto od kvasca od kvasca. Koja je razlika, postaje jasno ako isprobate lisnato tijesto i croissant. Želite meku, bujnu kruh ili pita - koristite kvasac. A za male crvene pechenek najprikladnije je za svježe. Iako ovdje previše ovisi o ukusu ukusa. Netko uzima svježu pizzu kako bi je mršav i hrskav. Drugi to ne vole zbog prekomjerne masnoće i vole pušiti kvasca. Ne može se ostaviti na detuniranju, ali čim se odmrzne, šalju u pećnicu. Tada tijesto neće imati vremena da se podigne mnogo i bit će idealna baza. Eksperimentirajte i pronađite sebe najuspješniju opciju.