Kako kuhati kolač s ribom iz kvasca tijesta

Od davnina u Rusiji, kućanice peku kolače s različitim punjenjem. Ali posebna niša među njima je pite s ribom. Priprema takvog jelo je remek-djelo umijeća kuhanja. Potrebno je da kolač nije bio samo ukusan, već i sočan.

A kako bi vaše jelo tako ispalo, trebate znati da ribu voli luk i maslac. Samo će ovaj prekrasni dvojac pomoći da ispeći pravi pita s ribom od tijesta od kvasca.

Za jednostavno punjenje, naravno, možete uzeti ribu koja je konzervirana, ali pravi pita samo će se puniti svježom ribom. Riba je odabrana s minimalnim brojem kostiju i po mogućnosti s većim brojem kostiju. Za kolač, filet morski bas, obični kapelanski ili baldani su ono što vam se najviše sviđa.

Torta s ribom od tijesta kvasca

Počnimo s tim Test. Tijesto za pita s ribom možete uzeti uobičajeni, kvasac za pripremu koji će vam trebati:

- 1 žličica suhog praška kvasca,

- 2 žlice šećera (stol),

- 1 žlicu soli (može biti more, sjeckani), čaj,

- 500 ml vode je toplo,

- 250 g biljnog ulja,

- brašno.

Mijesimo tijesto, a obrok mora unijeti baš toliko. kako bi se dobio čvrst, ali dobro valjan elastičan test. Dajemo mu vremena da ustane (sat i pol). Zatim još jednom miješamo i dijelimo na dva dijela.

Za punjenje, ribe se čiste i otpuštaju se s grebena, repa i glave. Lagano slan.

Jedan dio testa je za dno kolača. Temeljito namazati posudu i staviti valjani tijesto na nju. Širimo pripremljenu ribu odozdo i izrežemo maslac (vrhnje) u komade.

Sljedeći sloj je luk, izrezan na velike prstene. Ovdje želim napomenuti da majstori kulinarske umjetnosti vjeruju da luk u kolača ne smije biti niži od ribe. To će učiniti više sočan i dati nježnost.

Sada izvucite drugi komad tijesta i pokrijte naš kolač, kombinirajući ga s dnom komad tijesta i trganje rubova.

Beat jaje i podmazati uz pomoć silikona četkom vrhu tortu. Ne zaboravite ga probiti na nekoliko mjesta. U sredini se može načiniti jedna rupa, od koje će se izbjeći suvišni zrak.

Zagrijte pećnicu (180 stupnjeva) i stavite tavu s unutrašnjom tortu. Vrijeme pečenja je trideset (četrdeset) minuta.

Nakon što je kolač s ribom iz kvasca tijesto je spreman, brzo ulje (kremasti) i zamotajte u ručnik, ostavljajući tijesto mekano.

Druga vrsta kolača je rastegai.

Rastegai s ribom nisu manje ukusni nego tradicionalna pita. Predlažemo da probate rastegai sa štuka i lososom.

Trebat ćemo:

- dvije čaše pšeničnog brašna, prosijane,

- 3 žlice ulja (povrće), kantine,

- 30 g kvasca,

- 300 g fileta (losos i štuka),

- 3 kom. jaja,

- crni papar, mrvice kruha, sol.

U prethodno zagrijanom mlijeku, pocrni kvasac, postupno dodajući brašno. Pripremite tijesto i ostavite ga za podizanje.

Zatim dodajte dvije žumanjke, biljno ulje. Pa gnječite tijesto i ponovno ostavite za podizanje.

Dok se tijesto diže drugi put, skužite filete fino presije, papar, sol i pržite u tavi.

Od uskrislog tijesta izvaljemo tanki sloj i iscijedujemo srednje velike šalice. Stavili smo na sredinu svake mljevene šljive, odozdo stavili komad lososa i pažljivo zakrčili rubove, ostavljajući sredinu otvorenu.

Na predfabriciranom limu za pečenje stavili smo sokove i ostavili petnaest minuta kako bi tijesto otišlo.

Nakon toga sve maslina s jaja (pre-whipped) i posipati krušnim mrvicama.

Pite su pečene u pećnici, prethodno zagrijane do 220 stupnjeva.

gotov otvorene pite savršeno uklapa u uho, meso bujona.

Kolač s kvasnim tijesta je izvrsna jela, ali je potrebno dugo vremena da ga pripremi. A ako su gosti na pragu? U tom slučaju, umjesto kvasca tijesto, možete koristiti pijesak ili puff, kupljen u trgovini. Svježa riba može se zamijeniti konzerviranom (u ulju).

Punjenje kolača s puno ribe, možete kombinirati

- ribe i riže,

- riba, jaja i riža,

- ribu, rižu i kiseli kupus.

Glavno je zapamtiti osnovna pravila kuhanja ovog jela: riba voli luk i maslac. I sada uživajte u čudesnom pita! Bon appetit!