Stvarno pitanje: koliko možete pohraniti meso u zamrzivač?

Svaki iskusni domaćica ima svoje tajne kako da koliko možete spremiti meso u zamrzivač, ali za početnike, s kojima se suočavaju s ovim problemom prvi put obično imaju zapamtiti postojećih pravila. Rok trajanja proizvoda od mesa tijekom smrzavanja ne ovisi samo o vrsti (govedina, perad ili svinjetina), ali i na prethodnu obradu i rezanje sirovinama, oblici i dimenzije komada, ambalaže, maksimalne temperature komore, i mnogim drugim čimbenicima.

Najpopularnije vrste mesnih proizvoda

Najpopularnije vrste mesa danas su govedina i svinjetina, janjetina, zec i nutria mesa, kao i ptice - kokoši, purani, patke i guske. Osim toga, nisu manje popularni kod potrošača nusproizvodi: bubrezi, jetra i srce. Najbogatiji izvor aminokiselina i drugih hranjivih tvari za tijelo zbog nepravilnog skladištenja u zamrzivaču može dovesti do infekcije crijevnom infekcijom. U industrijskim zamrzivači kolju lešine životinja koje se već desetljećima, ali odgovor na pitanje u kući o tome koliko možete pohraniti meso u zamrzivač, ne ovisi samo o vrsti mesa proizvoda, ali i na specifikacijama kamere (najniža moguća temperatura), hladno u takvim uvjetima kao dugoročni prekidi napajanja (više od tri do deset sati) značajno smanjuju rok trajanja proizvoda i smanjuju njegov okus.

Kako pravilno pripremiti meso za zamrzavanje

Glavna pogreška neiskusnih kuhara je staviti cijeli komad govedine ili svinjetine, kupljen uoči, u odjeljku za zamrzavanje. Ako se naknadno treba odmrznuti i ponovno podvrgnuti zamrzavanju, meso je lišeno vitamina i vrijednih tvari, a vlakna za hranu postaju čvršća ili labav, stječu neugodan miris. Zamrzivač od četiri do pet sati je bolje otpustiti od ostalih pohranjenih delicija ili barem pripremiti dovoljan prostor za nove pakete, uključujući maksimalnu negativnu temperaturu (minus 18-24 stupnja).

Meso se razvrstava u nusproizvode i komadiće mišićnog tkiva, rezanje masnih vlakana na površini. Duljina koliko se mesa može pohraniti u zamrzivaču može se razlikovati zbog veličine komada, tako da proizvod mora biti ranije podijeljen u dijelove. Svaki od njih u veličini bi trebao odgovarati jednom kuhanje u budućnosti. To će vam omogućiti da upotrijebite pravu količinu bjelančevina bez degradiranja kvalitete i organoleptičkih svojstava drugih komada. Ako se meso ne podvrgne pranju prije zamrzavanja, rok trajanja će se znatno povećati. Svaki komad mora biti temeljito natopljen od bilo kakve vlage, omotane u papir (hrana film ili folija), a zatim staviti u kontejner ili vrećicu s isječak iz kojeg je potrebno ukloniti zrak. Unutar pakiranja možete staviti naljepnicu s datumom zamrzavanja proizvoda, što će dodatno kontrolirati razdoblje skladištenja.

O pripremi i pohranjivanju masti

Masa zdrobljenog mesa najčešće se izvlači valjkom koji se nalazi unutar vrećice celofana i podijeljen je na kvadrate (300-350 grama), razmakujući rubove rezne ploče. Takav briketi se lako mogu presavijati (moguće je položiti papir između slojeva) i ne zauzima previše prostora u zamrzivaču. U budućnosti, broj kompaktnih ploča za pripremu sočanih prerađevina lako se regulira. Na temelju savjeta iskusnih kuharskih stručnjaka, razdoblje koliko je moguće skladištiti meso u zamrzivaču u obliku mljevenog mesa nije više od tri do četiri mjeseca.

O ptici

Meso od piletine ili purana u obliku cjelovitih trupova može se smrznuti ne više od 9-12 mjeseci, a ovaj vrijedan proizvod se pohranjuje na komade ne više od osam ili devet. Međutim, ako se ne održi u suvremenoj komori s dubokim zamrzavanjem (minus 20-24 stupnja), čak i ptičje tijelo nakon 6-8 mjeseci može steći neugodan miris starih vlakana. Tajna koliko se mesa može pohraniti u zamrzivač (od vodene ptice - guska ili patka), iskusne domaćice smatraju razdoblje od 8-12 mjeseci. No, većina ih seže na činjenicu da nakon pola godine guske ili patke (i kriške) imaju neugodan okus i miris koji se ne može ukloniti bilo kojim začinima.

O govedini, svinjetini i janjetini

Označene podijelio komada tih vrsta mesa, zapečaćene u celofan, ako se zamrzivač je opremljen način „brzo zamrzavanje” mogu biti pohranjeni za različite količine vremena: govedina - ne više nego 10, janjetinu - 6, svinjetina - 8 mjeseci. Čista masnoća ili dovoljno zasićenih komadića mesa može se čuvati u ćeliji ne više od četiri mjeseca. Nakon što saznate koliko se smrznuto meso može pohraniti u zamrzivač, treba imati na umu da temperatura na kojoj se hladi mora biti konstantna, bez daljnjeg spuštanja ili dizanja. Samo u ovom slučaju možete dobiti ukusna i zdrava govedina, janjetina ili svinjetina za svoje kulinarske remek-djela. Ako u hladnjaku nema načina rada "brzo zamrzavanje", bilo kakvo meso treba pohraniti na temperaturi koja nije veća od minus 18 stupnjeva.

Dodatni savjeti su doživjeli

S obzirom na pitanje koliko se sirovo meso može pohraniti u zamrzivač, potrebno je uzeti u obzir da je bilo koji preporučeni pojam bolje smanjiti, oduzimajući im mjesec dana. U maloprodajnim lancima ili mesnim trgovinama nisu naznačeni rok isporuke i vrijeme utrošeno na zaslonu, pa je teško izračunati točno vrijeme skladištenja mesa za kupca. Isto tako iskusni domaćice podsjećaju da kada zajedničko stavljanje maslaca, zelenila i drugih proizvoda u zamrzivač s mesnim briketitima, trebate skratiti njihovu roku valjanosti za pripremu ukusnih jela. Za meso ne apsorbira neugodne mirise, bolje ga je objesiti u dvije plastične vrećice, vezati ih ili čvrsto zapečati. Gourmets žele naručiti mamut meso u restoranima, pa koliko godina možete pohraniti meso u zamrzivaču? Zapravo, tajna njegovog isteka je da lešine životinja koja je ležala stoljećima u permafrost, nikada nisu bili odmrzavanje, držani su na konstantnoj minus temperaturama, što kod kuće je gotovo nemoguće postići. Postoje primjeri kada su ljudi koristili meso nakon tri godine skladištenja u zamrzivaču, ali rizik od takvih jela je prevelik, a njihov ukus je upitan. Zamrznite i kuhane komade peradi koje se pohranjuju u juhu ili umaku ne dulje od šest mjeseci i bez tekućine - ne više od četiri mjeseca. Pripremljeni jela od mljevenog mesa (meatballs, burgeri) mogu biti u zamrzivaču do tri mjeseca, odresci - i devet, i kobasica ili kuhanim mesnim proizvodima - ne više od 60 dana. Mnogi stručnjaci za kulinarstvo skeptični su za ovo iskustvo, preferirajući pohranu proizvoda sirove i kuhaju ih po potrebi.