Kako pržiti meso u tavi?

Kakva ljubavnica nije sama pitala kako pržiti meso u tavi! Čini se tako jednostavnim, ali zapravo komad neće biti kuhani, nego je, naprotiv, pretjerano i previše teško. Kako pronaći ovo zlatno značenje i kuhati meso tako da je ukusna, meka i jednostavno izvrsna? Naravno, nema opće preporuke za sve vrste mesa, proces kuhanja prvenstveno ovisi o vrsti mesnog proizvoda. Najčešći su svinjetina, govedina ili piletina.

Kako pržiti meso u tavi? svinjetina

Svinjetina je odrezana u serijama istih komada. Uz svaki komad napravljeni su ne previše duboki rezovi, u kojima se smještaju začini, češnjak i sol, ovisno o receptu. Naravno, možete to učiniti bez ovog postupka, ali na taj način svinjetina je posve zasićena začinima i postaje mnogo ukusnija nego ako samo pošaljete komade u tavu. Možete napraviti rezove s jedne ili obje strane.

Prethodno prženje s biljnim uljem stavite na veliku vatru, nakon što se zagrije, stavite izrezati svinjetinu. Pržite na velikom, ali ne na maksimalnoj vatri. Komadi se redovito preokrenu ili promiješaju, ako su mali. Nije potrebno pokriti poklopac, inače će meso u tavi biti jednostavno kuhano, ne prženo.

Ne može se odrediti specifično vrijeme za prženje, požar može biti drugačiji, a meso će rezati svaka ljubavnica različitih debljina. Procijenjeno vrijeme pripravnosti 10 - 20 minuta.

Gotova svinjetina svidjela je prekrasnu i pržena (ali ne i spaljena) kora. U procesu kuhanja, u bilo kakvoj sumnji, treba uzeti uzorak. Spremna i ne pretjerana, ne iscuri, mekana i sočna.

Kako pržiti meso u tavi, ako je govedina

Uz ovo meso, većina problema, jer je sama po sebi teška. Izrežite na dijelove, svaka od njih začinjena začinima i protrljajte solom. Prije polaganja bolje je pobijediti svaki komad, tako da govedina postaje mekša. Pažljivo pobijedite tako da je debljina mesa jednaka.

Ako se prženje mesa odvija u tavi, a ne u pećnici, požar mora biti mali, a tava nije pokrivena poklopcem. Trebate redovito mijenjati meso, ali ga ne možete probiti vilicom ili nožem, bolje je to učiniti s lopaticom, inače će sok proći kroz rupu, a govedina će postati suha i nedosljedna.

Spremnost goveđeg mesa se može naučiti uz pomoć debele igle. Komad je proboden na najgušem mjestu. Ako se igla lako uđe, jasan sok potječe od probijanja, a ne krvav, tada je meso spremno. Što se tiče vremena, u prosjeku govedina je spremna za oko 15 minuta.

I malo savjeta. Nakon prženja, bolje je ostaviti govedu da leći 15 minuta.

Kako pržiti meso u tavi, ako je to piletina

Piletina je najviše konzumirana vrsta mesa. To je ukusno, korisno i prilično nepretenciozno tijekom prženja. Ali postoji jedan nedostatak - može se pokazati suhim.

Za prženje piletine, bolje je odabrati tavu za prženje ne-stick premaz, oni pridonose boljem formiranju kore. Pileća je podijeljena u dijelove i oprana, nakon što je svaki komad osušen s salvama, utrljava s začinima i sol.

Počinjemo pržiti. Velika količina biljnog ulja ulijeva se u posudu kada se komadi nalaze u tavi, a ona mora doseći barem polovicu. Stavite piletinu samo u vruće ulje, možete pokriti s poklopcem, maslacem i tako potiče stvaranje hrskavog kora. Samo će se redovito mijenjati.

Posudu se kuha oko 40 minuta. Od dna, prvih 20 piletina pržiti na malo topline, a nakon preostalog vremena, vatra se dodaje na razinu prosjeka.

Malo savjeta: prije kuhanja, piletinu treba prethodno odmrzavati, tako da će biti ukusniji.