Riblji odrezak: značajke kuhanja

Razmišljajući o svečanom jelovniku? Riblji odrezak može biti izvrsno rješenje za gala večeru ili romantičnu večeru za dvoje. Nemojte misliti da je ovo jelo previše trivijalno. Uopće nije lakše kuhati odreske od ribe nego od mesa. Morat ćemo se složiti s izborom sastojaka, i to s procesom. No, kakav je rezultat!

Odabir ribe

Vrlo je mnoštvo vrsta ribe pogodno za izradu odreske. No, odabir glavnog proizvoda, trebali biste se sjetiti o nekim značajkama. Dajte prednost onim vrstama koje karakteriziraju gusta stabilna struktura i mali broj kostiju. Da biste pripremili odrezak od ribe u tavi, tuna, losos, som, pastrva, pilengas i mnoge druge vrste savršeno će odgovarati. Optimalna veličina su odresci s veličinom dlana ili malo manje.

Ljepota u jednostavnosti: kako napraviti odreske

Prije nego počnete, izoštrite veliki nož bez noževa. Može biti korisno i usko tanko za podnošenje. Mnogi kuhari ne savjetuju da ne otvaraju riblje trbune, ako ih želite ukloniti za odreske. Trbušni mišići sadrže veliku količinu masti, a ako napravite rez, brzo će se utopiti tijekom pečenja. Lakše je očistiti sadržaj trbuha nakon rezanja u odreske.

Uklonite sve vage, osušite kožu ručnicima. Stavite ribu na drvenu ploču za rezanje i odvojite glavu. Nasjeckajte u dijelove. Riblji odrezak je obično načinjen oko 1,5 cm debljine i priprema se dijelom prema broju gostiju.

Prethodno čišćenje

Zadatak marinade je napuniti meso s mirisima začina i ubrzati proces kuhanja. Prije nego što počnete pržiti odrezak od ribe, mnogi kuhari ukratko marinirati komade. Nemojte napuniti ribu ocatom, njegov miris će ubiti svoj prirodni okus. Bolje je koristiti sok od limuna, umak od soje, začini.

Dodatna sol nije također najbolja opcija. Samo salje gornji sloj mesa, a sredina ostaje neslan. Ali morska sol je najbolje rješenje pri kuhanju odresci.

Sljedeći recept za marinadu može se uzeti kao osnova i dopuniti svojim omiljenim sastojcima po vlastitom nahođenju. Trebat će vam:

• sok pola limuna;
• 2 tbsp. l. maslinovo ulje;
• grana ružmarina;
• stisak morske soli;
• začin za ribu na okus.

Pomiješajte suhe sastojke, mljevene odreske. Stavite ribu u jela u jednom sloju, suzu s iglama od ružmarina. Ulijte sok od limuna i maslinovo ulje ravnomjerno raspršujući tekućinu. Nakon 15 minuta, prelijte odreske i ostavite još 15 minuta. Marinirana tako komadi mogu se peče na žeravici ili u pećnici, i kuhati u kotlu multivarka dvostruke, i, naravno, pržiti u tavi.

Priprema odreske u tavi

Većina modela ovakvih posuda znači mogućnost kuhanja proizvoda bez korištenja ulja. Ali mnogi iskusni domaćini sigurni su da mala količina maslinovog ulja osigurava izgled lijepe kore. Ne samo da je ugodan za okus, već također omogućuje i "pečat" sokova i masti unutar komada, ne dopuštajući mu da teče. Dodajte žlicu maslinovog ulja prije kuhanja odreske iz ribe u tavi za roštiljanje.

Recept s fotografijom daje priliku da shvati kako je lijepa površina komada pečenog na rebrastom tavi. Da biste dobili isti rezultat, pokrijte posudu s poklopcem za 5-7 minuta i kuhajte preko male vatre. Za to vrijeme ribu se pare. Zatim uklonite poklopac i dodajte plin - to će vam omogućiti da pečete prekrasnu koru. Ako ulje i istrošena mast počnu prskati previše, pokrijte posudu s posebnom mrežom.

Gril-plinski kolač i njegove osobine

Takva jela su se na tržištu pojavljivala relativno nedavno, ali već su uspjeli dobiti mnogo obožavatelja. Ako imate ovo predivno jelo na raspolaganju, pripazite da pripremite odreske iz ribe u pećnici za pečenje roštilja.

Proizvodi u takvoj tavi su postavljeni u jednom sloju ili izravno na rešetki, ili prvo umotani u foliju. U drugom slučaju odresci će biti sočniji i mekši, u prvoj će se istaknuti izraženija kora.

Možete staviti zajedno s ribom na rešetke i povrće: patlidžana, mrkve, paprike, luk. Mogu se poslužiti ribom kao prilogom. Vrijeme kuhanja u prosjeku će biti 20-25 minuta.

Tablica hrane i preljev

Riblji odrezak je svečana jela. Vrijedno je odabrati dostojan dodatak tome. Ako nemate mogućnost slaganja preko ukrasa, možete čak poslužiti uobičajenu pire krumpir ili kuhanu rižu. Također je prikladna dobra tjestenina.

Odličan dodatak može biti pečena bijela ili zelena šparoga, pire od brokule ili zelenog graška, povrće na žaru. Poslužite ribu umaci: tartar, soja, bechamel ili bijela sireva.

Ljeti možete bez topline. Riblji odrezak može se poslužiti sa svježim sezonskim povrćem i maslinama. Ne zaboravite na ukusni bijeli ili raženi kruh.