Meso u tijestu je recept za odmor, a ne samo

Posudica, o kojoj će se raspravljati, ukusna, lijepa, svečana. Recept je prilično složen, ali rezultat je vrijedan toga. Kako bi kuhati meso

sadržaj

u testu (recept koji vam predlažem), trebate kupiti kilograma jedne i pol odabrane teletine, po mogućnosti rezati i marinirati. To je neophodno, jer teletina praktički nema masnoće, što znači da pri kuhanju, gubitkom vlage, može biti prilično suho. Za marinadu trebamo kocke mrkve, korijenskog celera i lukova. Širimo povrće u kazanok i napunimo ga pola litre piva. Sve dovodimo do kuhanja i ostavimo spremnu marinadu da se ohladi. Koristite oštar nož nožem, bušite komad mesa duž cijele duljine i umetnite traku mrkve u otvorenu rupu. Meso u tijestu (svakako će vam se svidjeti recept) kada rezanje gotovog komada izgleda sjajno s narančastim mrljama. Ako umjesto teletine odlučite napraviti komad govedine, a zatim umjesto mrkve, meso pržite sa svježe pečenom barom. Da biste to učinili, prerezati na tanke trake slada prvo će morati zamrznuti, tako da je lakše gurati ga u glavni komad mesa. Ovaj zadatak nije jednostavan. Tijekom kuhanja, masnoće će se rastopiti, a zbog toga će govedina postati sočnija.

Odaberemo duboku posudu, stavimo u njoj punjeni komad mesa i napunimo ga hladnim marinadom. Marinirano meso treba biti cijela noć (najmanje 5 sati). Uklonimo teletinu na papirnatom ručniku, uklonimo preostalu tekućinu s površine. Na grijanoj tavi meso se brzo pržuje u biljnom ulju sa svih strana. To je učinjeno tako da meso u test, recept koje opisujem, tijekom kuhanja nije dodijelio previše sok - to će potopiti sloj tijesta i sušiti sam meso. Sada možete po potrebi salati meso i dodati druge začine. Meso je ostavljeno da se ohladi.

U tavi iz mesa, pržiti sitno sjeckani komadi slanine ili sol, oni će postati jasno za nekoliko minuta. Sada dodajte ukiseljeno povrće (bez tekućine), dvije žlice kiselog vrhnja i hrpu svježeg peršina. Sve pržite još pet minuta i ohladite. Nadalje, kako bi se kuhati meso u testu, trebamo pola kilograma mesa (najbolje svinjski), koji se samljeti u blenderu dok tijesto. Dodajte na njega hladno povrće, 50 grama svježeg mlijeka, jedno jaje, sol i papar, gnječenje ljepljivog nadjeva.

Kako bi se kuhati meso u tijestu, recept koji se na prvi pogled čini se da je dugotrajan, trebat će nam pola kile gotovog lisnatog tijesta. Manji dio koji smo razvalili u veličini, malo iznad veličine našeg mesa. Izrezali smo stotinu grama pršuta tanjurima i položili ih na odloţeni sloj tijesta, a na vrhu stavili smo punjenu teletinu. Sljedeći zadatak je da s mesom slapate meso sa svih strana spremnim punjenjem, dajući joj spljošten oblik kruha. Preostalo tijesto prevaljeno je u ploču koja će u potpunosti pokriti naše stvaranje. Lagano spojite gornji sloj tijesta s dnom i odrežite višak tijesta. Stražnji dio noža na tijesto staviti uzorak u obliku rombovi i desno u središtu umetkom na naš komad debele špagete 3-4 (Pierce tijesto i sloj mljevenog mesa). To će dopustiti paru da slobodno napusti. Pobijte jaja s rezultirajućim kolačem i pošaljite je u pećnicu, prethodno zagrijanu do 200 stupnjeva. Nakon 30 minuta, tijesto će postati veličanstvena zlatna boja. Onda smo omotali "pita" u foliju, i smanjili temperaturu u pećnici na 170-180 stupnjeva. Naše jelo, umotano u foliju, vraćamo se u pećnicu još sat-dva. Nakon toga dobijemo naš rad iz pećnice i zamotajte ga ručnikom još 30 minuta, ali sada je meso u lisnato tijesto spremno!

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan