Risotto s kantternima: opis i način kuhanja

Risotto je jedno od najpopularnijih jela u sjevernoj Italiji. Za njegovo dobivanje se koristi samo kruglozerneny Slika određene vrste (pad, arborio, Maratelli, Baldo, Vialone Nano, Carnaroli i drugi), bogate škrobom. Ovo je jedan od najvažnijih uvjeta. Risoto je, zapravo, poput kaše. Tijekom pripreme dodajte sve vrste punila (povrće, meso, sušeno voće, morske plodove, pa čak i gljive). Na primjer, vrlo ukusni rižoto s kanternama. Mnogi ljudi smatraju da je ovaj recept jedan od najboljih. A ovo jelo možete napraviti na mnogo načina.

Gljive s kremastom rižom

Divlje gljive - idealno za korištenje kao punilo. Pogotovo ako je to - lisičke. Njihova neobična okusa i prekrasan miris, oni savršeno nadopunjuju malo blag rižu. Za pripremu rižoto s lisičarke gljiva u talijanskom stilu, možda ćete trebati sljedeće komponente: u čaši riže istom količinom suhog bijelog vina, 400 grama svježeg lisičarke gljiva, 1 luk, 200 ml vrhnja, 85 grama maslinovog ulja, četvrtinu žlica kurkume, 3 šalice gljiva (ili povrće) juha, 1 češnjak, ružmarin bita i 50 grama sira „parmezana”.

Kuhanje rižota s kanelelom u načelu je jednostavno:

1. Svježe gljive moraju najprije dobro oprati.
2. Dok su suhe, morate fino isjeckati luk i lagano ga prenositi u maslinovo ulje.
3. Nastavljajući toplinsku obradu, uz stalno miješanje, dodajte rižinu.
4. Nakon 5 minuta ulijte izmjerenu količinu vina. Nakon toga morate pričekati dok alkohol malo ne isparava.
5. Uvesti kremu.
6. Prirodno dodajte bujon.
7. Za zaspati kurkuma. U ovom sastavu, riža bi trebala ići na spremnost.
8. U ovom trenutku u drugoj tavi potrebno je pržiti kantele s nasjeckanim češnjakom.

Oblikovanje posuđa, nježna riža je postavljena prvi na ploči. To će poslužiti kao osnova. Na vrhu urednog brijega morate staviti kanane. Nakon toga, spremno, još uvijek vruće jelo za ukrašavanje zelenila i ribanog sira.

Riža s gljivama i maticama

Rižoto sa chanterelles - to je visoko-kaloričnu jelo koje je pogodno za punu večeru. Da učini prehrambene i energetska vrijednost je čak i veći, može se koristiti za pripremu sljedećeg skupa sastojaka: 300 grama riže 0,7 litre biljnog smjese, 250 grama chanterelles 1 kozjak, 17 grama maslinovog ulja, režanj češnjaka, 50 mililitara vina ( bijela krutina) i oko 100 grama pinjola.

Učinite ovo jelo u fazama:

1. Prvo, trebali biste temeljito oprati i sušiti kanale.
2. U ovom trenutku u tavi pržite sjeckani luk s češnjakom.
3. Dodajte rižu i dobro promiješajte. Sirova krma treba lagano zagrijati i dobro natopljena svijetlim aromama.
4. Ulijte vino.
5. Uvesti kantele.
6. Kad se vlaga apsorbira, dodajte juhu u malim obrocima. Nastavite kuhati dok riža ne dosegne fazu "al dente".

U tanjur, pripremljena jela ukrašena su orasima. Bit će to ne samo lijepa, nego i ukusna.

Tehnike za pomoć

Za kućanicu s različitim kuhinjskim aparatima neće biti teško pripremiti sočan rižoto s kantelama. Recept za multivarku daje sljedeće obvezne proizvode: 200 grama rižinih žitarica, 400 ml pileća juha, luk, 5 grama soli i istu količinu mljevenog papra, frac12- čašu bijelog vina, 250 grama kanterela, 50 grama biljnog ulja, frac12- hrpa peršina, 2 žlice ribanog sira "parmezana" i 100 grama "Mascarpone".

Posuda je pripremljena, u pravilu, na sat vremena:

1. Prvi korak je očistiti gljive prljavštine i temeljito isprati.
2. Pustite nasumično raspucajte.
3. Na multivar ploči postavite način "prženja" (ili "pečenje") i ulijte biljno ulje u zdjelu.
4. Kada se dobro zagrije, prekriti luk i lagano prođe kroz njega.
5. Dodajte kantele, zelite i pržite oko 10 minuta.
6. Uvesti rižu i pomiješati ga dobro.
7. Nakon 5-6 minuta, ulijte vino. Groats počinju upijati vlagu, a alkohol će postupno isparavati.
8. Čim tekućinu ostane vrlo malo, ulijte komad (1 šalicu) juhe. Ostatak količine dodaje se dijelom po komadu dok se apsorbira. Riža bi trebala ostati neznatno skuhana.
9. Dodajte ribani parmezan s mascarponom.
10. Isključite stroj.
11. Dodajte sol i dodir papra na okus.

Jelo bi trebalo dati malo da stoji. Tek nakon toga može se jesti.

Varijante rižota Jamieja Olivera

U poznatom kuhar Jamie Oliver ima svoj način kuhanja rižoto s chanterelles. Fotografija gotovih jela pokazuje originalnu metodu, koja je u ovom slučaju koristi poznati kuhar. Za rad potrebno: pola litre vruće smjese (sve: biljnog ili pileći), 1 šaka bijelih suhih gljiva, 400 grama riže, luka, 75 ml bijelog vina (ili vermut), maslinovo ulje, 2 stabljike celera, 4 šaka svježe lisica, mora sol, sok od jednog limuna, 8-10 grama maslaca, papar, svježe bilje (peršin, trstika, estragon i majčine dušice), i mali komad „parmezanom”.

Proces kuhanja rižota:

1. U lonac za kuhanje, prethodno zagrijati bujon. Ostavite ga na peći na maloj toplini.
2. Osušene gljive u zdjelu, prelijte ih vrućim juhu i ostavite nekoliko minuta. Tada se moraju proizvoljno razbiti.
3. Odvojite maslinovo ulje u tavi. U nju dodajte sitno sjeckani celer s lukom i pržite ih 10 minuta dok se ne promijeni boja povrća.
4. Napunite plamen, uvezite rižu i dobro promiješajte.
5. Dodajte vino i pričekajte dok krupica ne usisava vlagu.
6. Ulijte juhu u tavu.
7. Dodajte zgnječene pire od gljiva i sol.
8. Nastavite dijeliti juhu sve dok riža nije dovoljno mekana. Ali ne mora u potpunosti kuhati. Ovo će trajati najviše pola sata.
9. U ovom trenutku u drugoj tavi pržite čiste kanale.
10. Prebacite ih u zdjelu, a zatim dodajte sol, sjeckani zelje, maslinovo ulje, sok od limuna i dobro promiješajte.
11. Zasebno u rešetkasti parmezan dodati malo bujon, prekriti i ostaviti na 3 minute.

Prvo, riža je položena u posudu. Tada morate dodati gljive na vrh. Zatim sve ovo treba biti posuto ribanim sirom i biljem. Ako želite, još uvijek možete posipati maslinovim uljem ili dodati komad maslaca.

Rižoto s gljivama i mesom

Malo meso od piletine neće razmašiti rižoto s kantelama. Recept s fotografijom pomoći će vam da to učinite. Za rad zahtijeva minimalni skup osnovnih komponenti: 200 grama riže, chanterelles i pilećeg mesa (crveno ili file), 300 mililitara bilo juhe, 10 grama maslaca i raznih začina (po ukusu).

Metoda pripreme ove posude je jednostavna:

1. Gljive i meso su oprali, a zatim ih nježno izrezali.
2. Zagrijte maslac u dubokoj tavi.
3. Dodajte sjeckani piletinu i kantele. Pecite do rumenaste smeđe boje.
4. Kako bi se osiguralo da se proizvodi ne spaljuju, možete staviti nekoliko žličica juha u tavu.
5. Za gotove proizvode zaspati rižu i ravnomjerno ga distribuiraju.
6. Izlijte bujon, dodajte začine i pecite ispod poklopca 40 minuta tijekom vrlo male topline.

Postupno riža stječe ugodnu žućkastu hladovinu, savršeno u skladu s mesom i crvenim kanelama. Za ovo jelo prikladni su i sušeni gljive. Istina, morat će se prethodno natopiti.

Risotto u umaku od umaka

Iznenađujuće okus postaje rižoto s gljivama lisičarke u kremastom umaku. To može biti kao zasebna jelo i prilog kompleksa. Međutim, prema recept su koristili gljive. Ali lisičke za ovu verziju je puno bolje odgovara. Za pripravu potrebno: šalice riže, 1 luka, 200 grama gljiva, 1 rajčica, sol, kečap 50 grama (ili rajčice zalijepiti), češnjak, 200 grama kiselog vrhnja i malo papra.

Ovo jelo pripremljeno je za samo 45 minuta:

1. Rice uliti vodu u omjeru od 1: 2 i dovesti do kuhati. Zatim dodajte sol i kuhajte na laganoj vatri dok krupica ne usisava svu vlagu.
2. U međuvremenu, mljeveno tijesto u tavi.
3. Dodajte u njega pere i sitno sjeckane gljive.
4. Nakon 10 minuta, dodajte ketchup. Proizvodi moraju biti dobro izmiješani. U ovom sastavu treba ih kuhati oko 6-7 minuta.
5. Stavite u tavu, kuhane rajčice, dodajte kiselo vrhnje, papar, sol i pokrijte malo currya.
6. Nakon 10 minuta stavite gotovu rižu na tavu.
7. Proizvodi trebaju biti zajedno još 5 minuta.

Nakon toga, ukusna jela s nježnim umakom sigurno se mogu prenijeti na stol.