Slane češnjaka: korisni savjeti za berbu

Ako ste ikad isprobali slani češnjak, vjerojatno ste primijetili da nakon tretmana gubi svoju astringenciju i postaje vrlo ukusna. U isto vrijeme plodovi se omekšaju i ostavljaju mekšu i osjetljivu aromu. Ova je kiselica izvrsna za upotrebu u sendvičima, salatama ili kao nezavisni snack.

Najteža je stvar pri pripremanju billeta. Valjane u češnjakima možete spremiti najmanje godinu dana na sobnoj temperaturi, i jednostavno slane - nekoliko mjeseci u hladnjaku.

Recept za slanog češnjaka za zimu uključuje i stavljanje u salamuru dugo vremena. Nakon ovog tretmana, postoji mogućnost naknadnog namakanja prije uporabe. U ovom slučaju, soljda je samo sol i ocat. Možete dodati malo šećera, bilja ili sušenih začina. No, u osnovi, kuhanje se svodi na punjenje glava češnjaka solnom kiselinom.

Kako napraviti prazninu za zimu?

Prije svega, trebate nekoliko limenki. Možete koristiti spremnike bilo koje veličine, ali imajte na umu da je sam češnjak mali. Operite staklenke u toploj vodi.

Zatim uzmite češnjak i očistite ga. Ako želite pripremiti slano povrće sa glave, onda jednostavno uklonite gornji sloj kora. Presavijte je u limenke. Napunite spremnik ostavljajući na vrhu slobodan prostor od 1-1,5 cm.

Zatim razmislite o tome što želite dodati slani češnjak. Ako postoji želja da se jelo začinjen okusom, dodajte malo sušeni papar chili u svakom staklenku, ili samo crne grašak. Možete koristiti biljke kao što su ružmarin, kopar, lovor i tako dalje. Najbolje je ako dodate jednu biljku ili začin, a ne njihov buket.

Kako napraviti salamur?

I konačno, počnite pripremati solnicu. Možete koristiti obični stolni ocat (ne jači od 6%). Dodaje malo soli i šećera. Najbolje je uzimati vinski crveni ocat, ali jabuka, pa čak i obična bijela, također dobro funkcioniraju. Eksperimentirajte s ovom komponentom kako biste dobili različite ukuse. Najlakši način - staviti malo soli i šećera u svakoj posudi sa češnjakom i dodatnih sastojaka koje ste dodali, i sipati ocat razrijeđen s vodom na sve. Tako ćete dobiti slan češnjak, kao na tržištu.

Pokrijte i pričekajte. Jednostavno hladi slanog češnjaka dva tjedna kako bi se omogućilo da se natapri sa slanom vodom. Dionice možete spremiti u hladnjak nekoliko mjeseci.

Kako kuhati češnjak, slanu glavu za zimu?

Ako ne možete držati izradak u hladnjaku, a nemate stalnu nisku temperaturu podruma ili suterena, možete konzervirano povrće u zatvorenim posudama.

Trebat će vam sljedeće sastojke:

• 12 glavnih češnjaka;
• 4 šalice bijelog 5% octa;
• 1,5 žlica tableta za žaru soli;
• Šalica od šalica;
• 1 žlica sušenog oregana ili 3 žlice svježeg pribora za jelo;
• svježi timijan;
• svježeg ružmarina, bez kora;
• 9 cijela čili paprika (izrezana na sredini);
• 1 žlica zlica žitarice sjemena;
• 1 žlica grašaka.

Kako to učiniti?

Recept za slanu češnju glavu za zimu je kako slijedi. Očistite glave od gornjeg sloja kože. Omekšati i oslabiti ga, oprati češnjak u kipućoj vodi 30 sekundi, a zatim se odmah zaroniti ih u hladnu vodu, filter i čist.

U velikoj čeličnoj posudi od nehrđajućeg, kombinirati ocat, sol, senf sjemenke, papra, šećer, origano, ružmarin i timijan. Donijeti kuhati i pirjati 1 minutu, a zatim ukloniti iz topline.

Dodajte češnjak i chili u vruću marinadu. Umiješajte na minutu. Dodajte češnjak i 1 cijeli čili u zagrijanu posudu. Dodajte vruću marinadu da pokrijete povrće do vrha ruba. Pomoću gumene lopatice uklonite mjehuriće zraka. Obrišite oštricu limenke, uklanjajući bilo kakvu ljepljivost. Ugradite pokrivače, pričvrstite vijčanu vrpcu sve do kraja. Stavite staklenku u posudu vode na postolju. Ponovite za ostale posude.

Kuhajte 10 minuta. Zatim se ohladi i provjerite ima li curenja. Čuvajte na hladnom mračnom mjestu. Proces uklanjanja traje od 2 do 4 tjedna, a zatim slani češnjak će imati bogati pikantan ukus.

Varijanta s vinom

Možete koristiti ukiseljeni češnjak u tijestu od salate ili kao sastojak u mnogim jelima. Preporuča se dodati na prženo povrće, jer im to daje kiselo-slano i začinjeno okus.

Za kuhanje slanog češnjaka za ovaj recept morate ga očistiti. Potrebni su vam zasebni zubi. Odaberite češke glave koje izgledaju guste i teške za njihovu veličinu. Nemojte koristiti one gdje se zubi počinju odmaknuti od središta.

Da biste brzo odvojili zubne čahure od glave, stavite povrće na stol s korijenskim dijelom prema dolje. Stavite dlan na vrh i lagano ga pritisnite naporom. Glava će se razbiti, a zubi će se odvojiti jedan od drugog.

Najjednostavniji način čišćenja velike količine češnjaka s kože je da se izloži djelovanju kontrastnih temperatura. Zagrijte veliku posudu vode za kuhanje i kuhajte još jednu posudu ledene vode. Kad voda boils, umočiti češnjaka cloves i dopustiti im da se zagrije za dvije do tri minute. Po završetku ovog vremena, prenesite ih u ledenu vodu. Kada su dovoljno hlađeni, možete lako dobiti čiste zube iz kože.

Kako kiseliti češnjak s vinom?

Da biste to učinili trebat će vam sljedeće sastojke:

• 500 grama svježeg češnjaka, oguljeno;
• 1 šalicu crnog vina;
• 1 čašu vode;
• 1 žlica kuhinjske soli za žaru.

Pripremite veliku posudu i čiste posude. Postavite nove pokrivače u malu posudu s kipućom vodom. Pomiješajte vino, vodu i sol u tavi i pecite. Obrišite češnje zube u pripremljene posude. Napunite ih vrućim soljdom.

Nježno izmiješajte sadržaj limenki za uklanjanje mjehurića zraka. Ako je potrebno, dodajte još slane vode ako se stvori slobodni prostor.

Obrišite vrh staklenke, pokrijte i rukovanje limenke u posudu kipuće vode za 10 minuta (početak odbrojavanja kad voda dosegne točku ključanja, a ne nakon što je kontejner će biti izostavljen u vodu). Zatim izvadite staklenke, provjerite zategnutost korica i ostaviti ih naopako na presavijeni kuhinjskom krpom.

Držite obradak na hladnom, tamnom mjestu. Sjeckani češnjak je spreman za uporabu u roku od 48 sati, a može se čuvati do godinu dana.

Opcija s paprom i celerom

Također možete kiseliti češnjak u cjelini i pojedine kriške pročišćeni korištenjem paprike za aromu i okus. Za to će vam trebati (za spremnik od 0,5 litara):

• 250 grama češnjaka, oguljene ili male glave;
• 1 velika crvena paprika, sjeckana prilično mala;
• 2 šalice destiliranog bijelog octa (ne više od 5%);
• 2/3 šalice bijelog šećera;
• sol prema ukusu;
• 1/2 čajnu žličicu suhe mustarde;
• 1/2 čajna žličica sjemena celera.

Ovaj recept za češnjak, slan, izgleda ovako:

1. Stavite zubne čahure ili glave češnjaka u srednju zdjelu, dodajte crvenu papriku izrezanu u kocke i pomiješajte.
2. U velikom tavi iznad srednje visoke topline, toplinski destiliranog bijelog octa, soli i bijelog šećera.
3. Stavite suhu senf i sjeme celera u vrećicu za začin i stavite u tekuću smjesu.
4. Kuhajte, kuhajte 5 minuta. Umiješajte sol s češnjakom i paprom.
5. Nastavite kuhati još 5 minuta. Nakon toga izvadite iz vrućine i izvadite vrećicu začina.

Stavite češnjak i papar u sterilne posude, ostavljajući oko 3 cm slobodnog prostora na vrhu. Napunite prazninu tekućinom do vrha. Zatvorite poklopce i pohranite ih u hladnjak oko tri tjedna prije posluživanja. Takav slan češnjak za zimu može se čuvati do godinu dana u hladnjaku.

Mješoviti kiseli krastavci

Uz izradu jednog češnjaka, možete napraviti mješovite konzerve. Posebice su dobre slične ideje za povrće s blagim neutralnim ukusom. Oštar i češnjak učinit će ih više ukusnim, a miris gotovih čaša bit će iznenađujuće ugodan.

Dakle, kada razmišljate o prazninama za zimu, patlidžan nije zasigurno jedan od povrća koje je odmah došlo na pamet. Kao što pokazuje praksa, njihova popularnost može se prikazati na dnu ocjene, nakon tikvica i različitih vrsta kupusa.

Ako odlučite kuhati melodije, važno je pripremiti ukusnu kiselinu ili marinadu. Osim toga, važno je uzeti ne previše zrelih plodova, tako da njihova tekstura ne postane preopširna.

Koja je tajna?

Većina recepata slanog patlidžana s češnjakom upućuju na upotrebu bijelog ili crnog vinskog octa i začina poput bosiljka ili metvice. Također, tijekom pripreme poželjno je probati slanu vodu kako bi bili uvjereni u dostatnost soli i začina. Pravilno kuhani patlidžani trebaju biti mekani i mirisni, s blagim mesom.

Osim toga, nemojte odmah početi koristiti kiselkaste masline, ostavite ih deset dana ili dulje. Napokon će postati bolji i ukusniji. Nakon toga, slane paštete s češnjakom savršene su za lagane svečanosti. Pospite nerafiniranim maslinovim uljem i poslužite s nekoliko kriški feta sira i kruha, postat će izvrstan lagani obrok.

Prije nego što počnete

Obavezno očistite patlidžan. Koža tih plodova može postati gorak tijekom vremena, posebno na povrće koje sazrijeva na kraju sezone. Izrežite patlidžane u male i jednolične kocke. To će omogućiti da salamuri potpuno prodrijeti u celulozu, pružajući sigurnost i maksimalno zasićeni okus.

Koristite najsvježiji metvicu koju možete pronaći. Ne zaboravite da što bolje dodate sastojke, bolje ćete dobiti salamuru. Trebat će vam sljedeće:

• 2 1/2 šalice crnog vinskog octa;
• 750 grama jajeta, oguljenih i izrezanih u kocke veće od 1,5 cm;
• 1 1/2 žlice rezanog češnjaka;
• 1/4 šalice mentolskog lišća;
• 1 1/2 čajne žličice soli za čišćenje čaja.

Kako kuhati takvu kiselinu?

Pripremite dvije litre staklenke i veliku prostranu tavu. Stavite 2 poklopca u malu posudu s kipućom vodom i ostavite neko vrijeme.

Ulijte ocat u srednju posudu za kuhanje i isparite. Zatim dodajte patlidzan i kuhajte 2-3 minute. Kada je to učinjeno, uklonite kocke povrća iz octa pomoću žlice s rupom ili buke i stavite ih u zdjelu. Dodajte češnjak, mentu i sol i pomiješajte.

Sipati patlidzan u staklenku i prelijte na kipuće ocat, ostavljajući prostor od 1 cm iznad. Pažljivo promiješati drvenu špatulu kako bi se uklonili svi mjehurići zraka slučajno uhvaćeni. Ako je potrebno, dodajte još slane otopine, ako se nakon miješanja pada tekućina.

Obrišite vrh limenke čistim ručnikom, zatvorite poklopce i stavite staklenke u posudu za umak sa kipućom vodom 10 minuta. Ne zaboravite da ovo vrijeme trebate računati ne od trenutka stavljanja spremnika u vodu, već od trenutka početka kuhanja.

Kada je sve gotova, izvadite posude iz posude, omotajte pokrivače, preokrenite posude i ostavite ih na sklopljenom kuhinjskom ručniku. Kada se posude potpuno hlade, provjerite jesu li poklopci opet čvrsto zatvoreni.

Držite staklenke patlidžana na hladnom i tamnom mjestu. One će biti spremne za upotrebu u roku od tjedan dana, ali se mogu pohraniti do godinu dana.