Skuhana češnjaka

Koliko godina kuham marinirani češnjak za zimu, svake godine jedemo ga za slatku dušu. On napušta dovoljno brzo, jer svatko u našoj obitelji - ljubitelji začinjenog jela.

Detaljno ću vam reći kako sam zimski marinirala češnjake.

Na policu češnjaka dobiti par stabljike kopar kišobrani, veliki soli bez dodataka (1 žlice ..), šećer (4 žlice ..) - izvorsku vodu (0.5 L) - 9% octa (1,5 v. l.).

Prvo, oguliti ljuska od nekoliko glava češnjaka i podijeliti na pojedinačne klinčića. Uklonim korijene nožem. Nakon toga stavio sam čajnik na vatru. Stavio sam hladnu vodu u veliku zdjelu. Dodam komadiće leda iz zamrzivača u zdjelu. Češuljci od češnjaka nagomilani su u cjedilo i napali kipuću vodu. Zatim odmah stavite cjedilo u zdjelu ledene vode. Ostavim je sve dok se češnjak ne hladi.

U međuvremenu, sudjelujem u marinadi. Ulijte vodu u tavu, ulijte sol i šećer u njoj po stopi. Umiješajte dok se potpuno ne otopi u kipućoj vodi. Zatim dodajte ocat i ponesite kuhati.

Prethodno kuhajte i sterilizirajte staklenke za ukiseljeni češnjak. Prije svitanja uvijek kuham metalne kape.

Na dnu svake banke stavljam 1 veliki ili 2 mali suncobrani. Zatim ga napunim češnjakom, a zatim odmah napunim vruću marinadu i poklopim poklopcem.

Stavio sam sve banke u širokom tavi i preliti preko njih vruću vodu iz kotlića, tako da se postigne sredini staklenke i staviti na srednje jakoj vatri. Kapaciteti s češnjakom ne bi trebali kuhati više od 5 minuta. Odmah nakon toga, jedan po jedan razvaljuju pokrivače.

Također sam napravio marinirani češnjak s repa za zimu. Zbog toga ne izabirem velike glave. Kada se nakon mrvljenja glavu češnjaka nabubri, to će izgledati lijepo i ukusno. Uzmi 5 kg mliječnog voska boje češnjaka. Prvo, odsiječe korijen u potpunosti, a od ploda uklanja sve „odjeću”, ostavljajući samo dva - na glavu odmarao. Na bazi ostavljam 3 cm lišća.

Bele koristim okruglom, tamnom kesteninom - ona je poslije svega ukusna. Od mladih repa iznajmljuje lišće, peteljkama lišća izrezati na duge 4-5 cm, a korijen i izrezati na krugove.

Češnjak, ukiseljeno glave, ispada bolje i korisnije ako je soljeno u drvenom ili emajliranom spremniku. Svakako pokrijte dno i zidove posude s hrenom i listovima repe. Učinim to tako da ukiseljeni češnjak ne dodiruje zidove posude.

Zatim stavljam češnjak u slojeve s trešnjama i krugovima repe. Standardni omjer češnjaka na repu je 5: 1. Na kraju sam još stavio nekoliko zelenih ili suhih grančica kopra s kišobranima. Dakle, glave češnjaka su pakirane u čak redove - možete staviti hren i repe od lišća na vrhu. Sada sve ovo ljepotu ulijevamo u marinadi. Kvaliteta marinade izravno ovisi o kakvoći vode koja se koristi. Stoga, predugovorim potrebnu količinu izvorske vode. Ne postoji izvorska voda? Zatim u bankama obranim dva dana vodu iz slavine, onda se mogu koristiti.

Marinadu primati: polstakana 6% otopina jabučnog octa, dvije žlice kristalni šećer, dvije žlice soli. Stavite litru hladne vode - to je jedna litra marinade i spremna. Ako trebate više - umnožem broj u skladu s tim, onoliko puta koliko mi treba. Punim češnjakom punim marinadom, a umjesto nje stavljam ugnjetavanje ili nešto teške. Ostavim to tako, neka luta tjedan dana. Tijekom tog vremena, šećer i sol će se otopiti, mogu malo popeti i ispirati tekućinu iz posude, ne bojte se toga - ovo u prirodi stvari. Nakon 6-7 dana, kada se češnjak fermenti, treba probati: ima li dovoljno soli, ako se čini malo, onda ga morate dodati. Nakon toga možete premjestiti češnjak u limenke. Obavezno popunite slanu vodu ispod poklopca (tako da češnjak ne postane plavo). To je sve, ja plutaš s kositrom ili pletenim kapama. Držite banke na tamnom mjestu. Češnjak, mariniran s repa, ispada lijep, oštar i hrskav. Pokušajte kuhati, to je izvrstan užitak!