Kako sjeckati kantice za zimu? Recepti i preporuke

Chanterelleshellip - lijepa, mirisna i sjajna - privlače berače gljiva. Ako su vam košare i kante pune, predlažemo da ne trošimo vrijeme i da ih jedemo zimi. Koristite recepte navedene u našem članku, i uskoro ćete moći jesti ukusni snack.

Dva načina soljenja

Za početak, valja napomenuti da u kuhanju postoje dva načina kako ukiseliti chanterele za zimu - hladnoću, a također vruće. U nastavku ćemo detaljno ispitati svaku od njih. Glavna razlika između hladnoće i vrućine je da tijekom prvog dana ne morate koristiti salamuru, jer su pod tekućim sokom slani u svoj sok. Ako odlučite koristiti vruće metode, potrebno je odmah popuniti slanu vodu.

Odabir kanala za zimu (vrući put)

Potrebni sastojci:

1. Kancerije - pola kilograma.
2. Soli.
3. List otoka.
4. Crni papar.
5. Slatki papar.
6. Nekoliko zubi češnjaka.
7. Karanfil.

Najprije operemo kanale, očistimo od pijeska i prljavštine. Uzmite tavu, ulijte vodu u nju, bacajte 1 čajnu žličicu soli i pustite da tekućina kuhati. Kad se kuhati, bacajte ovdje odljepljene gljive. Ne zaboravite baciti sve gore navedene začine, ali ostavite češnjak za kasnije.

Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Nakon toga izvadimo gljive, stavimo ih u prostrani kontejner. Kanalele trebaju biti slane i dodati ih slomiti češnjak. Vodu u kojoj su kuhani, nemojte sipati, napuniti ga s gljivama i staviti malo opterećenja na njih. Zatim stavite u hladnjak 2-3 dana.

Metoda s jarmom je prikladna u slučaju da se odlučite koristiti kanionere gotovo odmah nakon soljenja, ako ih želite zadržati za zimu, a zatim nakon kuhanja trebaju se raširiti na steriliziranim posudama i namotati.

Slane kantice: recept (hladno)

Kako skuhati kanale za zimu na hladan način? Da biste to učinili trebate sljedeće sastojke:

1. Kancerije - oko 2 kilograma.
2. Češnjak - 5-6 zubi.
3. Soli.
4. Kopar.
5. Začini po volji.

Prvo ćemo napraviti kantele. Temeljito ćemo ih oprati i čistiti. Bacite u loncu vode i kuhajte 20-25 minuta, a zatim ponovno morate isprati. Sada bacamo gljive u sušilicu da ih osušimo.

Zatim očistimo češnjak i izrežemo na tanke ploče.

Sada pripremi kontejner u kojem će se usitniti - bačva, velika posuda ili kantu. Na dnu izlijemo sol, a zatim stavljamo kantele, češnjak i ulijemo sol. Gljive se mogu polagati u nekoliko slojeva. Nemojte zaboraviti staviti češnjak. Važna stvar: morate gnjilom staviti na dno.

Kada dođete do gornjeg sloja, stavite lišće lišća i lovora. Nakon toga smo stavili ploču na gljive, čiji je promjer manji od promjera kontejnera, i stavili smo teret na nju. Skrivamo se na hladnom mračnom mjestu oko mjesec dana. Tijekom tog vremena, ako želite, možete staviti gljive u spremnik.

Tako se zimi počinje soljenje kanala. Ovo je vrlo jednostavan proces koji čak i početna hostesa može učiniti, ali rezultat će dodatno ugoditi domaćim i gostima.

Eksperimentirajte sa začinima

Sada vam nudimo pikantan recept, kako skuhati kanale za zimu. To će privući prave gurmane.

Zaražite sa sljedećim sastojcima:

1. 300-350 grama kanterela.
2. Žarulja - 1-2 komada.
3. Češnjak - nekoliko zubobolja.
4. Crni papar.
5. Korijen celera.
6. Bijelo vino ocat.
7. Laurel Leaflet.
8. Bobice smreke.
9. Šećer.
10. Pod češnjaka.
11. Soli.

Prvo, kao i obično, moje kantice, a zatim ih očistite. Uzmite tavu, ulijte vodu u vodu, stavite je na vatru, pustite da kuhate, a zatim bacajte kanale 1-2 minute. Nakon toga izvadite, pustite da se isprazni i ohladi.

Sada se nosimo sa začinima. Luk se očisti, a zatim rezati na 4 dijela. Češnjak se također čisti, zubne čestice izrezane na dvije polovice. Zatim odrežite čili, uklonite unutrašnjost.

To je sklizak. Potrebno je uzeti oko 250 ml vode, dodati joj ocat, gore navedene začine, kao i luk i češnjak. Stavite soljku na štednjak, pustite da kuhate, nemojte isključivati ​​još 5-7 minuta.

Sljedeći korak je sterilizacija limenki. Nakon toga, trebaju proširiti kanane i sipati rezultirajuću otopinu soli. Zatim morate namotati staklenke i staviti ih na neko vrijeme dok se sadržaj ne ohladi. Zatim se mogu preseliti u hladnjak, podrum ili podrum za daljnje skladištenje.

Kuhanje ukusna salata

Slano salame - vrlo ukusna jela, koja se bez sumnje može poslužiti i na svečanom stolu. A sada, zaključno, reći ćemo vam kako napraviti salatu od ovih gljiva. Chanterelles slane na zimu ne može se odgoditi, postat će divan sastojak.

Komponente hrane:

1. Otprilike 100 g slanih kantrela.
2. Nekoliko krumpira.
3. Krastavac.
4. Luk.
5. Listovi salate.
6. Nekoliko žličica kiselog vrhnja.
7. Zeleni luk.

Kuhajte krumpir, izrezati u kocke. Čistimo krastavce iz korijena i odrežimo ih. Luk također mora biti izrezan.

Stavili smo sastojke u zdjelicu za salatu, dodali kantele. Sezunu s kiselim vrhnjem, solom, ukrasite lisnatog lišća. Možete staviti sve sastojke na njih, a zatim pospite sjeckanim koparom i dodati više kiselog vrhnja.

U zaključku

Salata je spremna. Pokušavamo uživati ​​u profinjenom ukusu. Slane kantice mogu postati sastojci mnogih ukusnih jela: salate, pite, gulaš. Nemojte se bojati eksperimentirati, uspjet ćete! Također je vrijedno napomenuti da su ove gljive korisne za tijelo, jer sadrže vitamin D, koji pomaže jačanju koštanog tkiva, kao i mišića. Redovita uporaba kanterela smanjuje rizik od onkoloških bolesti. Oni također pomažu očistiti tijelo toksina i toksina. Potrošnja gljiva također ima blagotvoran učinak na hormonalni sustav cijelog organizma.

Sad znate kako skuhati kanale za zimu, jesti ih za zdravlje!