Recepti marinada za povrće za zimu

Moderne domaćice pripremaju različite pripreme za zimu. Među njima, naravno, posebno mjesto ukiseljeno povrće.

Značajke pripreme zimskih marinada

Prekrasna marinada za asortiman povrća za zimu nije lako pripremiti. Važno je pravilno odabrati glavne začine koji će naglasiti okus i okus glavnih sastojaka okreta. Najpopularniji sastojci su ocat, začini i sol.

Važno je razlikovati mariniranje i konzerviranje. Prva je metoda pripreme, a druga jamči dugoročno skladištenje. Ali ako se kuhana slanica kuha, onda marinade mogu biti valjane u limenke, uz očuvanje izvrsnog okusa povrća. Sastav marinade za konzerviranje povrća odabire se ovisno o tome što bi trebalo biti okus konačnog proizvoda. Dakle, kada očuvate krastavce, možete postići ukusnu škripu ili izvorni ukus. Marinade za ukiseljene i ukiseljene krastavce su različite.

klasifikacija

Postoji nekoliko osnovnih vrsta marinada za povrće. Obično se klasificiraju prema sljedećim karakteristikama:

• stupanj kiseline (slabo kiseli i kiseli);
• Način pripreme (hladno, vruće).

U malo kiselim marinadama doda se malo octa. Njezina ukupna frakcija ne prelazi 0,55% u gotovoj otopini. Za varijante kisele vrste, njegov sadržaj može doseći razinu od 0,95%.

Mnogi stručnjaci tvrde da kvaliteta gotovog marinada u velikoj mjeri određuje ocat. Ako je moguće, marinade za povrće najbolje se pripremaju s jabukama ili vinovim ocem. Ako nemate ni jednog ni drugog, trebate malo raditi s uobičajenom blagovaonicom. Da biste to učinili, dvaput ga razrijedite čistom vodom, a u marinadu se dodaju i pogodni začini i začini, začinsko bilje. Ovdje je sve individualno, pa počnete od želje okusa vaše obitelji.

Hladna marinada

U hladnu otopinu pripremljenu mariniranja izvedbi ne zagrijava i ne zagrijava. Dovoljno da preklopite pripremljene povrća u staklenke i pokriti ih s odgovarajućim rješenjem. U ovom slučaju, banke su obično zatvorene s uskim plastičnim kapama. Povoljno je da se ova metoda koristi za krastavcima, ali receptima kiseljenje hladan tip rajčice, kupus, kuhane repe i grožđa.

Vruća marinada

Najrasprostranjeniji bio je vruća varijanta marinade za povrće zimi. Njegova priprema je standard za sve kulture. U pravilu se tretira tijekom pripreme očuvanja jer se u tom slučaju proizvodi mogu čuvati dulje vrijeme. Osim toga, u okviru vrućeg tipa mariniranja, konzumacija octa se smanjuje.

U tom slučaju, povrće se priprema u skladu s receptom i stavlja se u limenke koje su prethodno sterilizirane. Sadržaj se napuni kipućom vodom, a zatim ostavi sve dok se tekućina ne ohladi na sobnu temperaturu. U sljedećoj fazi, voda iz limenki se stapa i kuha, na osnovi pripremljena vruća marinada. A ako tražite univerzalni krumpir za povrće, onda je ova metoda samo za vas.

Marinada voća i bobičastog voća

Ovaj recept marinada za povrće posebno je pogodan za bijeli kupus i luk, kao i patlidžana i češnjak. Često je marinirana s rajčicama, krastavcima, paprom, portolakom, pa čak i nekim plodovima - jabukama i kruškama. Za pripremu je potrebna čista voda sa šećerom i solom, kao i začina, ovisno o vrsti i vrsti povrća.

Mogućnost povrća

Značajka marinade za raznovrsno povrće za zimu ili monokomponentne okretaje je prisutnost začina. Obično se radi o crvenom i crnom papriku, dragulju, bobici, lovoru, slatkoj i gorčasti papar, kopar. Također, ovdje se mogu koristiti začinjene biljke kao što su sjemenke kremenog sjemenja, hrenovke, korijander, ribizle i trešnje.

Za pripravu ovog punjenja poželjno je da se šećer i sol po predisprijanju. Zatim se prelijevaju u čistu vodu, koja bi trebala kuhati. U sljedećoj fazi, ocat se ulijeva u otopinu. Ali začini se bolje spustiti na dno staklenke, a na vrhu povrća.

Univerzalna marinada

Ova varijanta marinade za povrće poznata je svakoj domaćici. Prikladan je za gotovo sve tipove povrća kada su ukiseljeni i konzervirani. Za pripremu za svaku litru vode, 1 tbsp. l. octena suština, 4 žlice. l. šećer, a također i žlicu soli. Recept propisuje dodavanje svih komponenti u određenim omjerima na hladnu vodu. Zatim se otopina pere na vatru, nakon čega se mogu puniti povrćem u posudama.

Ovisno o odabranim proizvodima, marinada može imati svoje osobine. Za tikvice u svom sastavu je dodati malo peršina. Ako se krastavci bere, onda u staklenke morate staviti paprike grašak, kao i nekoliko češnjaka češnjaka. Kako bi istaknuli posebne karakteristike okusa rajčice, u spremnik se dodaje slatki bugarski (nužno crveni) papar, kao i peršin.

Popularni recepti za marinade

Osim univerzalne marinade, postoji nekoliko njegovih specifičnih varijanti. Sve ovisi o određenom povrću. Recept za marinade za povrće će biti kako slijedi:

• za berbu krastavci potrebno žlica octa i ocat žlica soli po kilogramu povrća;
• za zajedničko mariniranje krastavca s rajčicama preporuča se uzeti čašu octa i 1/2 žlica vode za svaku 400 ml čiste vode;
• da biste kiseli cvjetnicu, trebate octenu suštinu, 1/2 čajnu žličicu soli i žlicu šećera, ali bez klizača;
• za drenažu otopine priprema se iz vode, šećera, octa i soli;
• za pripremu rajčice čaša vode zahtijeva ocat, sol (1/2 čajna žličica) i 1/4 šalice šećera;
• za kiseljenje kupusa mora biti prethodno mljevenje, temeljito izmiješati sa soli i njegove pomyat- po kilogramu potrebi kupusa najmanje žlica soli dobiva se biljno marinadu stavljena na osnovi vode, šećera i octa.

Marinade za zimsko berbu povrća su različite. Svaka kućanica ima svoj omiljeni recept. Ovdje mnogo ovisi o preferencama okusa određene osobe: netko voli više pikantnih zalogaja, a netko preferira oštre. Ovisno o tome, marinada može sadržavati veliki udio začina, bilja ili vruće paprike. Nepromijenjeni sastojci sastava, osim octu ili suštini, ostaju šećer i sol. Imaju konzervansni učinak, potiskuju aktivnost patogenih mikroflora.